一、怎樣選擇牛蒡

牛蒡有多種規(guī)格，大體分粗、中、細(xì)三大類，粗的中間有空心現(xiàn)象，細(xì)的比較嫩適合炮制牛蒡咸菜，所以吃的話最好選中等的（L級），還有就是選新鮮的，外皮光滑，擺開看有無空心、糠心或者黑圈糖化的現(xiàn)象。做菜的時候輕輕的把最外面的表皮去掉就可以吃，可以用鋼絲球輕輕擦就去掉，切后立即放進(jìn)水里，防止氧化，我的QQ575725628，需要詳細(xì)的資料請和我交流。

二、怎樣挑選牛蒡？

牛蒡為菊科牛蒡?qū)僦心苄纬扇赓|(zhì)根的二年生草本植物。別名牛蒡子、大力子、蝙蝠刺等，上海郊區(qū)稱之為東洋蘿卜。原產(chǎn)亞洲，目前上海郊區(qū)很少栽培。牛蒡莖直而粗壯，高達(dá)1米以上，葉大，呈三角卵形或長心臟形，葉柄長達(dá)70厘米。肉質(zhì)根圓柱形，全部入土，長33~60厘米，最長的可達(dá)1米,粗2~4厘米，單根重200~500克。4~5月抽薹開花，7~8月種子成熟。牛蒡的肉質(zhì)根有特殊氣味，根及柔軟的葉可食用，根除煮食外還可醬漬。

三、如何選擇好的牛蒡?

又長又粗的最好