牛蒡如何烘干？

牛蒡可以曬，曬的作用是讓牛蒡通過流動的空氣，使水分緩慢的流失，由外向內(nèi)實現(xiàn)層式干燥。從而實現(xiàn)長期保存的作用。

晾曬牛蒡片時，切成薄片，厚度以2.5毫米最佳。一般3天左右可以完全干透。

由于晾曬的牛蒡干含水量較高，儲存時最好放入冰箱，否則容易生蟲。

晾曬干的牛蒡片可以煲湯喝，但不宜直接沖泡飲用，因為晾曬時大量微生物及細(xì)菌在沖泡茶的水溫和時間里，無法消除，容易對身體的健康造成不利的影響。

怎樣腌制牛蒡

1、牛蒡十斤，切成長條。

2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出牛蒡里面的水來，鹽會大多隨著水流走。

3、把灑了鹽的牛蒡拌勻，把牛蒡里的水盡可能的多擠出來。?

4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。

5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。 次日,早上七點,殺過水的牛蒡。

6、在晾涼的醬湯中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

8、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的牛蒡上，放如玻璃壇中， 大功告成! 三天后食用味道最佳。

9、我每年都要自制幾樣小咸菜的，這個配方我也經(jīng)常更換主料，胡蘿卜、黃瓜、鬼子姜、萵苣，制作出來都不錯，特別是牛蒡特脆，不過有種味道，有的人不喜歡，最最好吃的要數(shù)萵苣，略粗的條，特好吃。不過我老公不喜歡加油，吃著不太爽口，也不太漂亮，我一般都不加油，呵呵，現(xiàn)在血壓高，不敢多吃了，也就做的少了 。

擴(kuò)展資料

牛蒡的營養(yǎng)價值

1. 牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、

2. 鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸。

3. 牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

參考資料：搜狗百科-牛蒡