蒲公英炒茶晾干炒還是蒸了炒？
剛挖的蒲公英，洗凈后也可以泡茶喝的，但是口感苦澀不好喝，而且藥性也不容易泡出來。所以為了好喝，為了藥性好，最好經(jīng)過炒制或曬干用
食材_蒲公英竅門
現(xiàn)代社會的人吃膩了大魚大肉，越來越多的野菜開始被搬上人們的餐桌。眾所周知，蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，中醫(yī)認為蒲公英無論藥用還是作為食材，渾身都是寶。新鮮蒲公英的主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。下面為大家介紹一下蒲公英作為食材的各種吃法。
蒲公英食譜
1、涼拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法：
1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可。
小貼士：
1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛(wèi)生。
3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
做法：
1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段。
2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi)，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。
功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。
4、蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。
調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
做法：
1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內(nèi)，雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈，控水備用。
2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。
4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。
特點：此菜無苦味，香酥可口，風(fēng)味獨特。
6、上湯牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。
2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調(diào)味汁不同，風(fēng)味也不同。
特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。
蒲公英對急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等有很好的治療作用。所以蒲公英既可以生吃、炒食、做湯，也可以當(dāng)做藥食。
常年生活在大山的農(nóng)民對蒲公英也是有一定的經(jīng)驗，在農(nóng)村買藥看病對于農(nóng)民來說開支很大，所以農(nóng)民就會選擇利用家鄉(xiāng)現(xiàn)有的這些寶貝！蒲公英的好處多多，現(xiàn)在我們來看一下，農(nóng)民是怎么利用這蒲公英的！
第一：蒲公英紅棗茶。對于臉上有斑的人來說，這是一個不錯的選擇，蒲公英紅棗茶不僅能保護肝臟，還可以提高肝臟排毒能力，還能減少血液中的毒素含量，所以在祛斑上有不錯的效果。
第二：蒲公英桑葉茶。蒲公英在農(nóng)村是很常見的，同樣的桑葉在農(nóng)村也是很常見的，這兩種廉價的食材搭配在一起，效果卻讓人很意外。因為蒲公英和桑葉在一起泡水喝，能降低血糖，所以是糖尿病患者的佳選！
第三：蒲公英甘草茶。蒲公英性質(zhì)微寒，所以搭配溫補的甘草，不僅可以中和寒性，養(yǎng)胃效果還加倍，這個搭配有些人會對這個味道有點不適應(yīng)，那你不妨可以加入一點蜂蜜奧！
第四：蒲公英枸杞茶。蒲公英配枸杞能改善眼周皮膚，還可以提高記憶，學(xué)習(xí)能力。同時這款搭配也可以降低體寒者身體的寒性。所以怕冷的人可以試試！
蒲公英花，能夠說成滿山遍野的，要是風(fēng)一吹得話，哪個風(fēng)景是十分漂亮的。而蒲公英花不僅是一種普遍的山野菜，它也是能夠用于作為中草藥材的。近期很多人都是選擇自己來曬干蒲公英，隨后用來泡水喝，那N，蒲公英花如何制成荼葉呢?今日網(wǎng)編要跟大伙兒共享的便是蒲公英茶的做法，一起來看一下。
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一、蒲公英葉炒茶方式
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1、將蒲公英花的葉片和桿各自擇開，備用。
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2、蒲公英葉冼2水后，加鹽泡3分鐘，瀝干水分，切條。
3、炒鍋燒開，蒲公英葉下鍋，火災(zāi)炒，炒出水量后，倒出不必要水分，轉(zhuǎn)低火炒干水分。
4、待蒲公英水份較少時，轉(zhuǎn)文火，用手抓炒，能認知茶炮制中對環(huán)境濕度，溫度、熟度的把握，炮制方式同炒茶技巧，成茶即熄火。
5、最終再將炒好的荼葉放到陰涼的地方放涼晾曬就可以了。
小提示：還可以將蒲公英花晾干后再炒。
二、婆婆丁根炒茶方式
1、將蒲公英的根清洗切割成5mm上下的段兒。
2、放置電烤箱中，在200-300℃溫度中風(fēng)干。
3、取下后在籠屜中蒸15分鐘，再取下后當(dāng)然減溫。
4、用破碎機破碎使顆粒物在3mm下列。
5、放進炒菜鍋中在500-1000℃的溫度下，炒至色調(diào)到淡褐色就可以取下，降至常溫下就可以。
三、蒲公英花怎么泡茶喝
原材料：干躁蒲公英花75克，水1000cc
作法：
1、將蒲公英花清洗，放進鍋中，加水浸過蒲公英花。
2、火災(zāi)燒開后蓋板上蓋子，文火熬煮一小時。
3、濾掉茶梗，待涼后就可以食用。
我這次挖了點蒲公英，蒲公英大家吃過嗎？雖然吃著很苦，但是多吃點對人很有好處的。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。不知道大家都怎么吃蒲公英，我們北方人還是喜歡生吃，最常見的吃法就是直接洗了蘸醬吃，簡單省事又好吃，也有喜歡焯了以后再涼拌的，可以去掉一部分苦味，還能包餃子或是包子呢！不過我家還是喜歡生吃，感覺野菜生吃才夠新鮮夠嫩，吃的就是個新鮮勁。
好多人說生吃太苦了吃不下去，但是我有個好辦法，可以吃的時候不感覺那么苦，而且也很方便拿取，家里人或是朋友吃過都說我這個辦法不錯，今天分享給愛吃蒲公英又怕苦的朋友，喜歡的也試試看吧！我這個辦法就是把蒲公英卷起來吃，用干豆皮卷，卷的時候再放點小蔥一起，最后切成小段蘸著黃醬或是甜面醬吃，絕對的口感豐富而且不苦了，黃醬或是甜面醬也處理一下，用香油和白糖調(diào)一下，吃著口感更好也能解決一點吃蒲公英發(fā)苦的問題，因為有小蔥的加入，所以味道和口感上也更豐富了一些，真的挺好吃的，你也趕快試試吧！
所需食材：蒲公英200克，小蔥30克，干豆皮兩張，黃醬50克，白糖5克，香油5克。
制作過程：
?1準備好所有食材。
2先把蒲公英摘去老的葉子，花梗也去掉，小蔥摘掉老葉子去掉根部，清洗干凈控干水分。
3然后把干豆皮鋪好，在干豆皮的下半部分先鋪上蒲公英再把小蔥擺放在蒲公英上。
4從底部開始把干豆皮卷起來，盡量卷緊一些，然后斜切成小段。
?5小碗里放點黃豆醬或是甜面醬，再加點白糖和香油攪勻。
?6把切好的干豆皮卷擺好盤，把調(diào)好的醬碗也擺放在里面即可端上桌開吃啦！
每次在路邊看到毛茸茸的蒲公英，小食都會想到自己的母校。我們學(xué)校的校園環(huán)境很好，綠化面積大，在草坪上的蒲公英蒲公英常常能連成一片，風(fēng)大一些的時候會有白色的小傘隨風(fēng)飛舞，知道今天也是我記憶中最為清新的風(fēng)景。
學(xué)生時代對于蒲公英的認識就僅僅是風(fēng)吹前毛茸茸，風(fēng)吹后會禿頂?shù)闹参?，但是工作后，隨著邁入養(yǎng)生大軍，小食才知道原來蒲公英還是很多人喜歡用來泡茶、拌涼菜的食材。蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效，很多人都會采購一些曬干的蒲公英當(dāng)成養(yǎng)生茶喝。但是一位三農(nóng)調(diào)研員卻提醒小食蒲公英絕對不能夠長期飲用。
由于蒲公英性寒，長期飲用易致人感冒、腹瀉、畏寒，平時怕冷的人群飲用后，還可能加重病情，讓體質(zhì)變差，導(dǎo)致食欲下降等。作為“降火”的食材之一，蒲公英偶爾泡茶飲用一次或者偶爾作為涼菜的食材是沒有問題的，但是如果長期過度飲用則并不利于健康，因此不能當(dāng)作長期的養(yǎng)生食材。