意思是：揚(yáng)子江的水是天下第一泉，蒙山頂上的茶葉也是第一好茶。

“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”出自元代文人李德載《贈(zèng)茶肆》（中呂?喜春來(lái)）曲：“蒙山頂上春來(lái)早，揚(yáng)子江心水位高。陶家學(xué)士更風(fēng)騷。應(yīng)笑倒，銷(xiāo)金帳，飲羊羔。”而今，這兩句詩(shī)已成了蒙頂茶文化的標(biāo)志：在館名雅致的茶館，常見(jiàn)“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”的楹聯(lián)；有關(guān)蒙茶仙姑與茶祖吳理真的民間傳說(shuō)故事很多，以他們茶緣姻緣為主題的作品相繼問(wèn)世；還有一些高雅的茶藝表演。

在張又新茶人所撰寫(xiě)的《煎茶水記》中，專(zhuān)論天下宜茶之水，把“揚(yáng)子江心”的中泠泉評(píng)為“天下第一泉”。揚(yáng)子江心的泉水與蒙山頂上的茶葉相輔相成，是茶中精品。

擴(kuò)展資料

蒙頂茶，據(jù)古籍、古碑和清代《四川通志》載，自西漢名山茶農(nóng)吳理真手植七株茶樹(shù)于蒙山之顛，至今已有二千多年歷史。甘露三年（公元前53年），吳氏在蒙頂植茶成功之后，蒙山茶農(nóng)歷經(jīng)東漢、三國(guó)兩晉南北朝，將蒙茶繁育、擴(kuò)展到整個(gè)蒙山全境，到唐代，蒙山茶已發(fā)展到相當(dāng)大的規(guī)模，品質(zhì)和數(shù)量都超過(guò)了其它地區(qū)，并在中國(guó)享有很高的聲譽(yù)。

參考資料：百度百科―蒙頂茶

揚(yáng)子江指揚(yáng)州以下的長(zhǎng)江下游。揚(yáng)子江心水指今鎮(zhèn)江市石彈山中冷泉，在唐代時(shí)，該泉位于揚(yáng)子江故道的江心處，后來(lái)?yè)P(yáng)子江改道，才露出石彈山。唐代茶圣陸羽曾經(jīng)將中冷茶評(píng)為”天下第七泉水“，而后來(lái)的唐代書(shū)法家劉伯芻則將其評(píng)為”天下第一水“，從次文人墨客競(jìng)相推崇此水。

歷史上很多皇帝宰相也派人或者親自來(lái)取水煮茶，比如李德裕，蘇軾，文天祥等。而蒙山（蒙頂山）產(chǎn)的茶葉自唐代以來(lái)就被定為貢品，是中國(guó)最早出名的名茶，受到貴族文人的追捧，唐皇室還將其作為贈(zèng)送給日本遣唐使的禮物，當(dāng)時(shí)用一匹布換不到一斤蒙頂茶。白居易曾經(jīng)寫(xiě)詩(shī)說(shuō)：”琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山“，其他的文人如蘇軾，劉禹錫，陸游都有描寫(xiě)蒙頂茶的詩(shī)詞。因此到了明代，就出現(xiàn)了”揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶“的說(shuō)法。

擴(kuò)展資料

蒙頂茶是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿(mǎn)山。這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽(yáng)光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。

其外湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。

相傳西漢時(shí)，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹(shù)。茶樹(shù)“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù)。

參考資料：百度百科-蒙頂茶