豆腐王做豆腐腦的比例

方法/步驟

1

干黃豆放入容器里，放入足夠多的水，泡8個(gè)小時(shí)

2

倒掉泡黃豆的水，用流水再?zèng)_一沖

3

泡好的豆子我稱了一下，810克重，我分三次入豆?jié){機(jī)的，每次270克濕豆加700毫升水，（水的比例可以加大，濕豆和水的比例可以為1:3，我家主要是豆?jié){機(jī)太小的原因）

4

放入豆?jié){機(jī)，插上電，調(diào)好檔位，滴滴地響聲過了就好了

5

用紗布過濾，建議用大一點(diǎn)的紗布

6

用筷子架起來，稍涼用手使勁擠

7

等三次豆?jié){都過濾好，豆?jié){的混合溫度已經(jīng)低于80度了，再加熱到80度

8

用30毫升的溫水（大約28度左右）加入5克內(nèi)酯，攪拌均勻

9

豆汁里先放入鹽，攪拌均勻，然后邊攪拌變倒入內(nèi)酯水

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靜置20分鐘，成一盆豆花了

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將豆花倒入鋪好紗布的漏網(wǎng)里，我沒有專用工具，用了一個(gè)蛋糕模

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裹好紗布，上面壓重物，最好重一點(diǎn)

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壓二至三個(gè)小時(shí)后，豆腐就做好了

家里買了一臺(tái)九陽豆?jié){機(jī)，上面有五谷豆?jié){、干豆豆?jié){、米糊等鍵，怎么用？

干豆豆?jié){和濕豆豆?jié){都是做純豆?jié){的，原料只有黃豆，沒有其他東西，區(qū)別就是干豆豆?jié){不用泡豆子，比較方便

五谷豆?jié){中除了黃豆還可以加其他糧食，個(gè)人覺得味道更好，因?yàn)榛緵]有豆腥味，放了芝麻后很香濃，

米糊之中沒有黃豆，并且材料不會(huì)打的那么碎，類似于粥，可以放大米綠豆小米等，只要沒黃豆就行，

根據(jù)各種機(jī)器設(shè)計(jì)不同，在時(shí)間上有差別，但是不大 ，因?yàn)橛悬S豆就需要多煮一會(huì)兒，比較安全