一、茶葉采青萎凋什么意思？

茶葉青萎凋表示茶葉剛開始晾置的不要太失去水分，然后殺青，殺青后繼續(xù)晾置，晾置后繼續(xù)殺青

二、怎么樣做朝鮮族的拌面？？

1、原料：蕎麥面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個25克，食堿2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。

2、制作方法：

1）蕎麥面、淀粉放盆內，加食堿拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻后揉搓成較硬的燙面團，餳30分鐘左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內），再開后用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。

2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團分別搓成圓條塊，將面條搟成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼后撈出控干水分。

3）將冷面分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。

三、綠寶石到底是怎樣生產出來的?怎樣存儲

鮮葉抽檢

鮮葉采摘前，對鮮葉進行取樣，檢測農殘及重金屬含量是否達到歐盟標準。達標后，方可開采用于加工。

攤青

采用自然萎凋和鼓風輔助的方式。進廠鮮葉必須通過攤青過程，使鮮葉發(fā)生一系列物理和化學變化，降低鮮葉中含水量，青草氣散失，清香顯露，氨基酸增加，提高水浸出物含量，葉綠素適度分解使葉色加深，葉脆度降低，葉片萎蔫，有利于提高“綠寶石”茶的外形和內質。

殺青

殺青的目的：一是利用高溫鈍化鮮葉中酶的活性，制止鮮葉中茶多酚的酶促氧化，使加工葉保持翠綠的色澤；二是利用高溫，促進鮮中內含成分的轉化，發(fā)展香氣，散發(fā)青草氣；三是蒸發(fā)部分水分，使葉質變軟，增強韌性，有利于把茶葉揉捻成條，為“綠寶石”茶做形打好基礎。

揉捻

使茶葉卷緊茶條，縮小體積，塑造外形，適當?shù)娜鄩?，使葉細胞扭曲變形，茶汁外溢，有利于提高茶葉色澤，增加耐泡程度和提高茶葉的鮮爽度等。

干燥提香

提香的目的和作用：使茶葉的香氣得到最大提升，形成“綠寶石”茶純正的香氣。

精制

通過精致生產線，對毛茶實行篩分、色選、提香、人工目視檢測、勻堆等工序，將毛茶進行分級，剔除黃片、茶梗等異物，確保產品品質穩(wěn)定。

另外綠寶石擁有全國最大的冷藏庫，存儲對他們來說，不是問題