1. 金駿眉的工藝流程百度百科
一、不同產(chǎn)地
金駿眉紅茶和滇紅茶的最大區(qū)別是產(chǎn)地不同。金駿眉起源于福建省武夷山。
功夫紅茶產(chǎn)于云南省和四川等地。
第二，不同的加工工藝
功夫紅茶是以采摘1芽、2葉、3葉芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。
金駿眉屬于正山小種紅茶的一個(gè)分支，是一種創(chuàng)新的紅茶。金駿眉的整個(gè)過程都是由泡茶者手工制作的。每500克金駿眉,需要數(shù)萬個(gè)新鮮的茶芽。選取武夷山自然保護(hù)區(qū)高山原生態(tài)民族的鮮茶芽，經(jīng)過萎凋、振蕩、發(fā)酵、揉捻等一系列復(fù)雜的加工步驟進(jìn)行加工。
三、不同的外觀
功夫紅茶的外觀
功夫紅茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。
金駿眉的外觀
金駿眉優(yōu)質(zhì)茶干茶香氣純正，花果香氣濃郁，清新淡雅，香氣細(xì)膩。劣質(zhì)茶有咸味、土味等異味。外觀上，優(yōu)質(zhì)干茶色澤獨(dú)特均勻，金黃色與黑色相間，黑白相間，油潤清新，有光澤，白發(fā)外露，結(jié)實(shí)牢固。
四、口味差異
功夫紅茶更重，更香。然而，一些朋友也認(rèn)為滇紅的味道太重，有點(diǎn)像濃湯。然而，金駿眉相對較輕，而甜味也是一種相對芳香的感覺，適合慢口味。
2. 金駿眉的制作工藝
一般都一泡做一小包，一般小葉茶約6克做一泡。1、金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)，由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
2、金駿眉之所以名貴，是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱鳎?00g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
3. 金駿眉茶葉制作工藝流程
金駿眉茶沖泡方法
1、溫碗，將蓋碗放入茶洗中，揭開碗蓋，注入沸水把蓋碗燙洗干凈；
2、洗茶，拿起茶匙投入6~8g的金駿眉，注入90~95℃的開水沖泡，5秒后倒掉茶湯；
3、泡茶，繼續(xù)往蓋碗中注入開水，蓋上碗蓋，燜泡4~6分鐘后端起蓋碗品飲。
4. 金駿眉茶制作工藝
沖泡工序
1、白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；
2、觀音入宮（落茶）：把金駿眉茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使金駿眉茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
4、春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其金駿眉茶湯清新潔凈；
5、關(guān)公巡城（倒茶）：把泡1~2分鐘后的金駿眉茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：金駿眉茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中金駿眉茶湯的顏色；
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)綴，先聞金駿眉茶葉之香，后嘗金駿眉茶湯之味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣 沖泡要點(diǎn)提示 金駿眉的沖泡方要點(diǎn): 1、沖泡金駿眉的器皿選擇: 建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯,這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài). 2、泡金駿眉的水溫控制泡紅茶的水溫,沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出. 一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉,會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊,水溫太高了則會(huì)失去其活性. 3、金駿眉沖泡的茶量:沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握,金駿眉茶3-5克即可,太多了浪費(fèi). 4、金駿眉放茶方式: 由于金駿眉選料質(zhì)嫩,均為茶葉芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水約1/10,沖泡容量以200ml為例)溫杯,然后緩緩?fù)度氩枞~,再高沖熱水,待茶葉在杯中慢慢舒展的時(shí)候可以細(xì)聞此時(shí)金駿眉所散發(fā)出的特殊的馥郁清香. 5、金駿眉沖泡方法:也可以采用中投法預(yù)先放入3-5克金駿眉進(jìn)行溫潤洗茶后,為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,以保證茶湯的清澈亮麗. 6、金駿眉的出水時(shí)間品飲:第一次注水后,金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置45秒,然后出湯品飲（杯中可預(yù)留沖泡投茶前的水量,可使每泡茶湯滋味均勻）.茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-8次的重復(fù)泡飲.正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法十泡沒有問題.茶湯甜味依舊.
5. 金駿眉的加工制作方法
中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GH/T1118-2015金駿眉茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。
在這份金駿眉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)里，清楚地寫著：
金駿眉茶，是以武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村為中心的武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)565平方公里內(nèi)的高山茶樹單芽為原料，采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的獨(dú)特工藝制作而成的，具有“湯色金黃，湯中帶甘，甘里透香”品質(zhì)特征的紅茶。