1. 生普新茶如何區(qū)分好壞

1.制作工藝不同

其實，制作工藝的不同，是造成生普與熟普不同的根本原因。

生普經(jīng)過鮮葉攤放、殺青、揉捻、曬干等工序制成曬青毛茶，毛料經(jīng)過篩選分出等級，然后通過蒸汽蒸軟，在特定的模具中進行壓制，制成各種形狀，進行干燥，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“渥堆發(fā)酵”處理。

而普洱熟茶以曬青毛茶為原料，在修飾整形等工序外，多了關鍵的渥堆發(fā)酵的工序，所謂渥堆發(fā)酵，是將曬青毛茶堆放成一定高度后灑水，上覆麻布，在濕熱作用下，茶葉里面的微生物與多酚類物質(zhì)發(fā)生酶促反應，使茶葉滋味和湯色等發(fā)生變化。

2.干茶顏色不同：

新制作完成的普洱生茶，干茶主要是青綠色或者墨綠色，顏色相對較為光亮。隨著茶葉保存年份的增加，生茶顏色會逐漸變深，偏褐色，不過這需要很長時間。

而普洱熟茶剛制作完成時，顏色就呈現(xiàn)紅褐色或者黑褐色了，相比生普，則顯得十分暗淡。隨著年份的增加，熟茶也會慢慢呈現(xiàn)出暗褐色。

3.茶湯顏色不同：

生茶沖泡后茶湯顏色為杏黃，金黃色或深黃色，或者如蜂蜜色一般，茶湯清透明亮。

熟茶的茶湯則一般為褐紅色、深紅色，甚至會偏黑紅。

4.香氣不同：

生普由于沒有經(jīng)過熟普所需的渥堆和發(fā)酵等工序，因此生普聞起來一般會有綠茶的鮮爽感，因為曬青毛茶的工藝就是綠茶的。生普的香氣類型有很多，如花香，木香，冰糖香等。

熟普新茶則會有一種特殊的堆味，老茶則是堆味散盡后的陳香，棗香，糯米香以及樟香等。

5、茶湯滋味不同：

生普入口后，尤其是新茶，苦澀感會很輕易地感覺到，而且有較強的刺激性，不過儲存一段時間之后刺激性會減弱很多。喝起來清冽鮮爽，回甘快，滋味豐富多變，使人上癮。不過隨著存放年份的增加，生茶口感也會慢慢變得醇厚。

而熟普的口感較生普更為柔和，喝起來有甘甜味，沒有澀味，醇滑細膩，有陳香，氣韻也足，喝了感覺很舒服。

6.葉底特征不同：

主要是葉底的彈性和顏色不同。普洱生茶的話，葉底呈黃綠色或褐綠色，而且一般彈性比較好，能從中感受到一點活力；

而普洱熟茶的葉底呈現(xiàn)紅褐色，摸起來會比較綿軟，會給人一種厚重的感覺。

2. 生普新茶如何區(qū)分好壞呢

一、工藝上的區(qū)別。 生普是采用比較傳統(tǒng)工藝的工藝，當年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，需要陳年存放，自然發(fā)酵，其品質(zhì)在以5~8年為最佳，存放超過十年風味就會下降。熟普通過人工式速成發(fā)醇經(jīng)，可以直接飲用，無存放價值，味道會隨著時間的延伸而慢慢消失。

二、成分上的區(qū)別。 生普由于沒有經(jīng)過渥堆和發(fā)酵等工序，因此茶葉中含有大量的活性成分，比如茶多酚，使得茶味芳香。而熟普經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后，茶葉中的活性物質(zhì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶性由寒轉(zhuǎn)溫，苦澀味、青臭味大大消除，使得滋味變得更加醇厚。

三、口感上的差別。 生普和熟普在口感上差別還是很大的，尤其是新茶和老茶之間，差別更為明顯。生普尤其是新茶，口感苦澀，刺激性較強，回甘快，有花果香或果蜜香，儲存一段時間之后刺激性會減弱很多。 熟普的口感較生普更為柔和，有陳香，氣韻足，這是由于茶葉熟化所產(chǎn)生的結(jié)果。所以，對于剛開始喝普洱茶的茶友來說，可以先選擇熟普，這樣會比較容易接受一些，喝習慣之后再去嘗試生普。 來源：-普洱熟茶 -生普洱

3. 生普茶葉怎樣看品質(zhì)

葉底勻齊

1，薄荷糖生普：葉底顏色偏深青色，而且茶葉比較厚，用手揉茶葉不會很容易就碎了的話，那說明生普原料不錯。一般的喬木茶比較粗壯，芽比較粗大，且不容易揉碎；而小喬木或者臺地茶，茶葉的葉片顏色是乳黃色，而且芽比較纖細，葉子薄，一揉就碎了。

2，薄荷糖生茶的品質(zhì)特征：為條索肥嫩緊結(jié)，整齊均勻，芽毫明顯，干燥程度較高，其茶色澤綠潤、勻整，香氣呈清香濃郁，湯色為黃綠明亮，滋味濃醇回甘，葉底嫩勻肥厚，且耐泡程度較高。

4. 生普口感到底怎么辨別

從色澤上，熟普是紅褐色，生普是黃綠色。生普洱茶用普通的蓋碗就可以沖泡了，而熟普洱茶的沖泡最好用紫砂壺。

從湯色來說非常明顯，生普洱是淺黃色，而熟普洱是紅油透亮，對比非常鮮明。熟茶因為經(jīng)過了一個渥堆工藝，口感喝起來更加順滑綿厚，并且它的陳香非常明顯。

生茶保留了普洱茶茶葉最原本的味道，口感喝起來，生津回甘會更加明顯。

5. 生普 新茶

大多數(shù)生普并不適合悶泡，但老茶、嫩度較低的茶可以適度悶泡。

新茶：短期存放或嫩度高的生普，悶泡則苦澀味太重，整個風味物質(zhì)和香甜鮮爽會被壓制。

嫩度較低的生茶：比較粗老的茶品，如黑條、黃金葉則可以適度悶泡。

老茶：對于陳放時間較長（如在干倉儲存8-10年以上），可以悶泡，滋味、香氣更加突出。

6. 生普新茶如何區(qū)分好壞茶葉

辨別普洱生茶散茶品質(zhì)好壞

　　1、觀察外形

　　散茶沖泡前需先觀察其形與色。以色為先，因茶菁產(chǎn)地不同，色澤都有區(qū)別，但絕對不會呈現(xiàn)出暗淡烏黃甚至霉變等情況。其次觀察茶葉條索，品質(zhì)好的普洱應該是條形清楚完整，條索肥壯，斷碎茶很少。反之，品質(zhì)茶的普洱條形散亂，條索有大有小，有碎有整，十分混亂不完整。

　　2、聞茶香氣

　　品質(zhì)好的普洱打開外包裝后都能聞到縷縷茶清香，鮮爽之氣撲鼻，香味雖因品種不同則有輕有重，但細細品聞均可聞得到。有些經(jīng)過一定年份轉(zhuǎn)化的普洱生餅，則還有伴有縷縷陳香。

只要拿起茶葉聞一聞，聞到的味道只要是另你感覺嗆鼻子的腥味、化學味、濕倉味等一切不好聞異味，直接放棄就好，絕不會是好茶。

　　3、看茶湯

　　沖泡后的普洱茶，葉底應該完全舒展開，葉脈和葉齒清晰可見，芽葉拿到手里輕扯不易斷裂，彈性很好。此外，原料茶菁的純度越高，茶底的雜色越少，整體顏色越統(tǒng)一。而品質(zhì)差的普洱茶，沖泡后茶底要么細碎，要么茶底顏色雜亂，要么柔韌性差，手一碾變成碎末。品質(zhì)好的普洱茶湯應無沉淀物，茶湯盡管會因原料、年份不同呈現(xiàn)出明黃、褐紅、青黃等不同的顏色，但整體均為暖色調(diào)，且澄澈透底。反之，則品質(zhì)較差。

簡單辨別普洱生茶品質(zhì)好壞

　　4、品飲茶湯

　　最后也是最重要的，就是品茶，高品質(zhì)的普洱生茶應具備苦澀香甜不同口味層次轉(zhuǎn)化，年份越久，口感的層次還會增加出綿柔、潤喉、悠香等等。品質(zhì)好的普洱絕對不會出現(xiàn)任何一點讓人感覺不舒服的酸味、麻味、霉味等。

　　苦澀味：普洱生茶含有咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)，所以苦澀味必有的一個味道，由于產(chǎn)地的不同，有的苦味重，有的澀味重，但品質(zhì)好的普洱茶入口時的苦澀味很快就會化為甜味，也就是我們平時說的回甘明顯。而澀味則能刺激喉頭不斷產(chǎn)生唾液，就是平時所說的生津。品質(zhì)越高的普洱，茶湯入口后，苦澀化的越快，回甘越迅速，口感越持久強烈。

簡單辨別普洱生茶品質(zhì)好壞

　　香味：普洱生茶的茶湯喝起來的香味各異，有棗香、陳香、蜜糖香等等，但無論是何種香味，均以“非添加”的自然舒服為準，而絕不是聞起來刺鼻或熏的腦袋疼的“香味”。

　　綿柔、醇厚：普洱生茶在干倉環(huán)境下存儲，時間越久，茶中各類物質(zhì)等會發(fā)生一定變化，也就是我們平時所說的“后發(fā)酵”。后發(fā)酵會使得茶湯和香味更趨向人類可以接受的口感，越來越綿柔和醇厚，這種茶湯表面看起來依然透徹清亮，顏色偏深，以紅褐、黃褐色為準，但喝起來卻有一種“米湯”的柔和感。

7. 生普新茶的口感

能喝。

普洱生茶新茶制作出來后，茶葉中很多的活性物質(zhì)，這樣的生茶滋味苦澀明顯，滋味也足夠鮮爽，香氣花蜜香帶有獨特的草青氣，喝起來味道舒適。就從口感上來說，這新制的生茶，口感也挺好的，很多茶友就喜歡這種新茶味，每年的春季都要入手一些嘗鮮。還有很多茶農(nóng)一輩子都是喝自己制作的新生茶，從春茶、夏茶、秋茶，都這樣喝。