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谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍?zhuān)环Q為旗槍?zhuān)灰谎績(jī)赡廴~則像一個(gè)雀類(lèi)

的舌頭，被稱為雀舌。
??谷雨茶與清明茶同為一年之中的佳品。喝了谷雨茶，具有清火、辟邪、明目等功效。因此，谷雨這天無(wú)論天氣多惡劣，茶農(nóng)們都會(huì)去采摘一些新茶回來(lái)加工谷雨茶。一般谷雨茶價(jià)格比較高，沖開(kāi)后水中造型美觀，口感也不比清明茶遜色，一般的茶客通常喜歡追捧谷雨茶。

有經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)們說(shuō)，地道的谷雨茶是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶。
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??民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能夠使人起死回生，由此可見(jiàn)，谷雨茶在人們心目中的分量很重。茶農(nóng)們加工的谷雨茶都是留下來(lái)自己喝或者用來(lái)招待客人，在給客人泡茶時(shí)會(huì)頗為炫耀地對(duì)客人說(shuō)，這是谷雨那天采摘的茶葉加工的谷雨茶。話外之意：你是我們的貴客，只有你們來(lái)了才能喝到真正的

谷雨茶。