1. 普洱茶有哪些香味
NO.1水飄香
水飄香是最初級的茶香,香氣輕淺飄揚,聞得見,喝不著。
比如泡茶時,可以聞到散發(fā)在空中的茶香,以及茶碗的杯蓋上等,嗅起來很香,但入口后,茶香就喝不出來了,甚至沒有什么香氣。
NO.2香入水
再高級一點的茶香,就是香能入水。
茶香依舊是大部分飄在湯面上,有一部分融入茶湯中,這類茶香給人的感覺就是:聞起來很香,喝起來也有香,不過還是有落差,沒有聞著那么香。
NO.3水含香
水含香,是茶香既可以在泡茶時聞到,也融入到了茶湯中。茶湯中的香氣飽滿,一部分從口齒中發(fā)散,一部分從喉嚨中發(fā)散。
體驗這樣的茶香,茶湯入口時屏住呼吸,待茶湯下喉后,嘴微閉,氣從鼻腔中緩緩呼出,感受茶香的源頭。
NO.4水生香
上好的茶香,水生香,茶香
NO.5水即香
頂級的茶香,水即香,這類茶,必須是原料工藝都很優(yōu)質(zhì)的茶,其茶香濃郁豐富,和茶湯完全的融為一體,且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”,飲之,有“湯即是香,香即是湯”的美妙感覺。
2. 普洱茶的幾種香味
普洱茶的幾種香型詳細介紹
普洱茶在香型上有許多不同的香型,主要分為:蘭香、棗香、荷香、樟香、蜜香等幾類。都是新鮮普洱茶菁中眾多香味中的一種,也都是普洱茶菁的原香。蘭香和樟香都必須是經(jīng)過新鮮的制作工序和自然的貯存過程才能保留下來的,同時必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。荷香和棗香是目前矮化灌木新茶園生產(chǎn)的普洱茶所特有的。
1、樟香:關于普洱茶的樟香,有解釋說,云南各地有高大的樟樹林,這些樟樹多數(shù)高達一、二十余丈,在大樟樹底下的空間,最適合普洱茶的種植生長,大樟樹可以提供茶樹適當?shù)恼谑a機會,在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹的根,與樟樹根在地底下交錯生長,使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發(fā)樟香,茶樹更直接吸收了樟香氣,貯存于葉片中。有人則認為上述香味是因為陳化之中茶葉生成了某些酚、酯類的物質(zhì),遇熱揮發(fā)出類似香氣而已。不論爭論如何,云南普洱茶茶性本來強烈濃郁,樟香的調(diào)和,更顯現(xiàn)其高貴古樸、陽剛亮麗的茶質(zhì)。
2、荷香:有荷香的普洱茶原料均為幼嫩茶菁,采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶,制成時散發(fā)著強烈的青葉香,經(jīng)過適當度的陳化后發(fā)酵,好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香,自然而留下淡淡的荷香,荷香屬于飄湯茶香。荷香普洱茶,打開包裝之后就能聞到荷香輕飄。沖泡時,茶湯中也能品味到這種香氣。
3、蘭香:用次嫩的三、四、五級普洱茶菁制成的散茶、圓茶,新鮮的普洱茶青那股青葉香,經(jīng)過長期陳化后,由青葉香而轉(zhuǎn)為青香,都能泡出蘭花的香氣。那些種植在樟樹林下的茶樹,得到樟香的參化,樟香較弱者而融合青香成為蘭香,蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。其不僅兼具荷香及樟香之美,而且比較含蓄,留在嗅覺中久不消散,使人產(chǎn)生一種強烈的飲用欲望。
4、棗香:只有生長在植被非常茂盛,經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣,由于經(jīng)常有落葉,久而久之形成了天然肥料,茶樹根系吸收了這些肥料,加上茶葉吸收霧氣,于是茶葉形成特殊的棗香氣。
5、蜜香:一般來說版納大部份喬木壓餅后一至二年都會產(chǎn)生蜜的甜香,當然,百年古樹茶有明顯的空杯留香。
蘭香型普洱品質(zhì)最高貴!
3. 普洱茶有什么香味的
普洱茶花是茶樹的精華,它的優(yōu)缺點有:既有茶的清香,又有花蜜的芬芳,氣味濃郁,口感回甘。
茶樹花沖泡后湯色明亮清澈,直接食用的話,吃起來稍微有點苦澀。
普洱茶花可做花茶泡喝,清甜可口,略帶茶葉微苦,比普洱茶來的清淡,花香味則濃。最適宜女士飲用,同時也適合胃弱不易喝濃茶的茶友飲用。
4. 普洱茶的香味
普洱茶是弱堿性的,加酒燃泡會有:木香味。
1:普洱茶與白酒的陳化很相似,口感都是從濃烈到香柔的過程
2:區(qū)分普洱茶好壞,主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度、舒展度判斷。手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好;質(zhì)硬,放手后松開的表示葉質(zhì)老;質(zhì)量好的普洱茶茶葉,在開水沖泡后,葉片會十分平整。
5. 普洱茶什么香味最好
普洱茶分為生茶和熟茶,生茶打油,熟茶養(yǎng)胃,普洱茶無論生茶還是熟茶,都要和年份茶,10年左右口感較好,對山頭產(chǎn)地區(qū)分較大,好的當年新茶如冰島數(shù)千一斤,一般的幾十塊錢,都有。
普洱茶好的可以泡7-8泡,10來泡,不會變色,茶樹越老越耐泡。白茶要喝當年新茶,口感清淡,不耐泡,一般2-3泡就沒什么味道了。
6. 普洱茶有哪些香味和口感
我們在喝普洱茶或者購買普洱茶的時候,總是聽到別人都在說:“我這個茶好”,所有人都在說自己的茶好,可是這個“好”,到底該是怎樣的一種好法呢?
感官審評是評價普洱茶品質(zhì)最直觀有效的方式。既然是喝茶,那么普洱茶在滋味方面的表現(xiàn)自然最受關注。除此以外,視覺方面的餅面油潤度、條索清晰度、茶湯顏色、葉底含芽率等,嗅覺方面是否有異雜氣息、陳香是否顯著,以及觸覺方面的口感順滑度、茶湯包裹度等都是我們需要去一一作出評價的幾個方面。
但是,除了部分茶友會提到感官審評以外,在評價普洱茶品質(zhì)的好壞時,“茶氣、體感、花香、果香、蜜香,陽光的味道”等具有強烈主觀性的用語出現(xiàn)的頻率也很高。
這種問題的出現(xiàn),主要是源于長期以來普洱茶審評標準的缺失。伴隨著普洱茶的大熱,很多茶企不再遵循普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝,與之相反,通過加入其他茶類的制作工藝或創(chuàng)新工藝,來提升普洱茶新茶時期的品飲價值則備受歡迎。
雖然大家在談論普洱茶的品質(zhì)時,肯定還是會提到“越陳越濃越香”,但通過新工藝制作的普洱茶,是否還能實現(xiàn)“越陳越濃越香”的核心價值則有待討論。
歸根結(jié)底,好品質(zhì)的普洱茶,離不開優(yōu)質(zhì)原料和正確成熟的工藝,如果后期存儲時確保倉儲環(huán)境適宜陳化,普洱新茶經(jīng)過存儲轉(zhuǎn)化后,品飲價值也將逐步得到提升,“越陳越濃越香”才有實現(xiàn)的基礎和依據(jù)。
所以,古樹(大樹)、純料、年份、體感等都不是評價普洱茶品質(zhì)的標準,只有通過感官審評,對普洱茶的原料、工藝和存儲做出客觀評價,符合“好的”標準的普洱茶,才算是好普洱茶。