1. 普洱茶澀味化不開(kāi)

出現(xiàn)紫砂壺泡普洱茶口味澀的，都是泡了生普。而泡熟普的人，則很少出現(xiàn)這種情況，究其原因就是因?yàn)樽仙皦氐谋匦阅鼙壬w碗好很多，而且有一定的悶泡性，這對(duì)于生普這種不發(fā)酵茶，是不友好的。

所以，紫砂壺很多時(shí)候都是用來(lái)怕發(fā)酵茶的，而像生普、綠茶這種非發(fā)酵茶，則很多時(shí)候都不用紫砂壺來(lái)泡。更多的人選擇蓋碗、玻璃杯沖泡非發(fā)酵茶，認(rèn)為紫砂壺是不能沖泡非發(fā)酵茶的。

2. 普洱茶苦澀化不開(kāi)

普洱茶受潮了會(huì)變澀，因?yàn)槠斩璧膬?chǔ)存環(huán)境太過(guò)潮濕，茶葉含水量高于13%，茶葉的苦澀度會(huì)增強(qiáng)。

在后期貯藏過(guò)程中，因?yàn)椴瓒喾釉诤笃诘年惢こ讨邪l(fā)生氧化水解反應(yīng)，降解或合成了別的產(chǎn)物，雖然茶多酚的含量均呈現(xiàn)減少的趨勢(shì)，但是普洱生茶茶多酚的含量減少的更快，從而改變了普洱茶的風(fēng)味

3. 普洱茶的澀味能轉(zhuǎn)化嗎

普洱茶（生茶）在合適的環(huán)境里，隨著存放時(shí)間的加長(zhǎng)，苦化甘，澀化醇。

生普的存放時(shí)間判別，很難用幾句話(huà)說(shuō)明，普洱茶的魅力也就在于不斷的變化，隨著時(shí)間、環(huán)境、溫濕度等等因素變化而發(fā)生轉(zhuǎn)變，真是變化萬(wàn)千！魅力無(wú)窮！

你可以使用一個(gè)簡(jiǎn)單的辨別方法，基本可以分出正常存放的生茶年份。

我用三個(gè)字來(lái)慨括：苦、澀、酸

3年內(nèi)：苦味占優(yōu)（新茶）；3-5年內(nèi)：澀味占優(yōu)（有轉(zhuǎn)化）；5-8年內(nèi)：有酸味品出，（繼續(xù)轉(zhuǎn)化中），也就是所謂的梅香；8年以上可以慢慢品飲甘醇味啦！

我所說(shuō)占優(yōu)是指茶湯內(nèi)包含各滋味的相對(duì)程度。

可以慢慢體會(huì)哦！

4. 普洱茶 澀

您好，很高興為您解答。普洱茶分兩種，一種是生茶，一種是熟茶。熟茶是人工發(fā)酵而成，本身就是為了消除茶葉的苦、澀。生茶是用毛茶蒸壓而成。生茶剛做出來(lái)的時(shí)候苦澀味比較重，但是通過(guò)時(shí)間的自然轉(zhuǎn)化苦澀味就會(huì)減輕了。通常存放5年左右的普洱生茶苦澀味就會(huì)減輕或者幾乎沒(méi)有了。希望能幫到你。

5. 普洱茶的澀味放久了會(huì)消失嗎

普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，茶湯顏色由普洱生茶原先的黃綠色或橙黃色向普洱熟茶的紅濃慢慢轉(zhuǎn)變，味道出現(xiàn)純正、爽滑的感覺(jué)。因?yàn)椴璋彼峥諝庋趸バ詢(xún)翰杷亟档?，可溶糖增加。收斂減少，澀味清除，清甜味提升，展現(xiàn)出獨(dú)特的陳韻。

但強(qiáng)調(diào)的是：普洱熟茶經(jīng)人工發(fā)醇早已具備茶湯顏色紅濃，陳韻明顯，味道濃純，葉底紅褐的質(zhì)量特點(diǎn)。荼葉制造出去后只需一個(gè)后熟過(guò)程。兩年左右普洱熟茶就能達(dá)到最好了。這時(shí)候再次儲(chǔ)藏質(zhì)量就會(huì)慢慢降低。荼葉中常帶有的有益成份慢慢溶解、空氣氧化，從而喪失普洱茶獨(dú)特的陳韻和作用。故在普洱茶存儲(chǔ)過(guò)程中，應(yīng)視荼葉的情況而挑選適度的方式及時(shí)間長(zhǎng)短，而不可單純性地追求存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)短。

6. 普洱茶澀味化不開(kāi)怎么辦

正宗冰島普洱茶的苦澀味淡到可以忽略不計(jì)，更沒(méi)有微酸或微麻的滋味，茶湯滑爽且有回甜和生津的感覺(jué)，這才算是正宗的冰島茶。

喜歡喝茶的人都應(yīng)該知道，凡是茶葉都具有苦味和澀味，因?yàn)椴枞~的苦味和澀味是與生懼來(lái)的。但是，茶葉的苦味和澀味的輕重程度，與茶樹(shù)的年齡及生長(zhǎng)環(huán)境都有關(guān)系。

通常來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)的樹(shù)齡越長(zhǎng)苦澀味越淡，生長(zhǎng)在蔭坡或幽谷中的茶樹(shù)苦澀味重，生長(zhǎng)在陽(yáng)崖礫壤中的茶樹(shù)苦澀味輕。

凡是到過(guò)冰島的朋友都知道，冰島的老茶樹(shù)都生長(zhǎng)在陽(yáng)坡上，樹(shù)齡基本上都在600年以上。所以，真正的冰島茶，其苦澀味幾乎淡到可以忽略不計(jì)，更不可能會(huì)有微酸或微麻的滋味。

　　有些奸商會(huì)用劣質(zhì)茶葉冒充冰島茶，并利用媒體宣傳假信息，說(shuō)冰島茶比較苦澀、微酸且微麻。請(qǐng)各們朋友切記，苦澀味較重，以及微酸或微麻的冰島茶，都是假貨。

　正宗的冰島茶喝到嘴巴里感覺(jué)很滑爽，容易下咽，回味微甜且滿(mǎn)口生津。

7. 普洱澀味化不掉

研究表明，溫度會(huì)對(duì)這兩類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生較大的影響。在常溫和37℃的存儲(chǔ)環(huán)境中，茶多酚總量在存儲(chǔ)前期有所增加，到了后期又趨于下降，兒茶素尤其是酯型兒茶素開(kāi)始氧化成其他物質(zhì)如茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些物質(zhì)的含量有所增加。

而超過(guò)這個(gè)溫度很多時(shí)，雖然茶多酚總量、茶褐素和沒(méi)食子酸大幅度下降，茶黃素、茶紅素略有上升。需要注意的是，這里的茶多酚指的是總量，而非特指。

所以在后期存儲(chǔ)過(guò)程中，存儲(chǔ)環(huán)境的溫度也是造成澀味物質(zhì)含量高低的重要因素。

茶葉中的兒茶素隨著時(shí)間不斷增加而逐漸氧化成其他物質(zhì)，但需要較長(zhǎng)的時(shí)間。

5年、10年的生茶，茶葉中兒茶素的含量占一大半，所以完全沒(méi)有澀是很不可能。只能是程度的輕微、澀能否較快化去，這樣的評(píng)判會(huì)相對(duì)公正。

而且每個(gè)人都澀的敏感度又不盡相同，有的輕微，有的重一些都存在一定的差異。

8. 普洱茶口感澀

茶區(qū)地理氣候、光照強(qiáng)，普洱茶澀感輕重要分茶區(qū)和葉種對(duì)待，一般來(lái)說(shuō)，中小葉種茶，如倚邦茶，它的澀感要比苦味更明顯，臨滄茶比勐海茶要更澀一點(diǎn)。因?yàn)榕R滄屬高原山地季風(fēng)氣候，年日照時(shí)間在2500小時(shí)以上，紫外線強(qiáng)烈，茶葉中多酚類(lèi)含量物質(zhì)更高。版納茶區(qū)雖然氣候炎熱，但日照時(shí)數(shù)比臨滄短，降雨也比臨滄充沛，所以臨滄茶區(qū)的茶相對(duì)版納茶區(qū)來(lái)說(shuō)澀感更重一些。

殺青工藝失當(dāng)、殺青工藝失當(dāng)

對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，苦澀味是它的本味，好的普洱茶，它的澀味能刺激口腔細(xì)胞不斷分泌唾液，讓口腔潤(rùn)澤舒適，也就是我們說(shuō)的生津。如果澀感凝在舌面兩頰久久不化，就說(shuō)明茶樹(shù)的生態(tài)欠佳，或者殺青時(shí)沒(méi)有殺透，造成茶葉有青澀味。

此外，投茶量過(guò)大、水溫過(guò)高、浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，也可能導(dǎo)致茶湯澀感偏重。

9. 普洱茶澀味化不開(kāi)的原因

很多人對(duì)澀味存在著很大的誤解，認(rèn)為澀味是一種味道，但我們喝普洱茶時(shí)感受到的澀味，實(shí)際上是一種感覺(jué)，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時(shí)所引起的收斂之感，并非是一種味道。

澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類(lèi)物質(zhì)引起的，多酚類(lèi)物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。

我們?cè)诤绕斩枭钑r(shí)，很多茶品都是在品飲幾泡后才會(huì)感受到澀味，澀味的濃度還會(huì)隨著沖泡茶的次數(shù)而增加，這是因?yàn)樵跊_泡時(shí)，茶葉中的氨基酸、咖啡堿、茶黃素等可浸水物質(zhì)的淅出速度，要比茶多酚中兒茶素等導(dǎo)致澀感產(chǎn)生的物質(zhì)快很多，所以，我們?cè)诤绕斩钑r(shí)，最先品飲到的多是茶的香甜味，而后才是澀味。

另外，兒茶素等物質(zhì)對(duì)神經(jīng)末梢的刺激是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，需要一定的時(shí)間才能被身體明顯的感受到，同時(shí)也與每個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)，即神經(jīng)敏感度較強(qiáng)的人比神經(jīng)敏感度一般的人更容易感受到澀味。

澀感具有強(qiáng)化效應(yīng)，會(huì)隨著茶湯的飲入量、茶湯的濃度、一定時(shí)間內(nèi)飲入次數(shù)的增加而加強(qiáng)。茶湯的飲入量越大、茶湯越濃，茶多酚類(lèi)內(nèi)含的脂型兒茶素等致澀物質(zhì)對(duì)神經(jīng)末梢的刺激也越大；而一定時(shí)間內(nèi)飲入次數(shù)的增加，會(huì)使得致澀物質(zhì)對(duì)神經(jīng)末梢的刺激不斷地加強(qiáng)，從而強(qiáng)化神經(jīng)對(duì)澀感的體驗(yàn)。

所以，會(huì)使得飲茶者感覺(jué)到喝普洱茶時(shí)，澀味會(huì)隨著沖泡次數(shù)增加而變得濃強(qiáng)。引起普洱茶澀感的原因是多樣的，除了茶葉自身的內(nèi)因外還有以下外因會(huì)加強(qiáng)澀感：

①投茶量過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致茶多酚類(lèi)可浸物溶于水的濃度變大，對(duì)澀感的體驗(yàn)自然就變大了。泡普洱生茶時(shí)，一般用180毫升蓋碗沖泡為例，投茶量通常為8.5克，以這樣的比例進(jìn)行沖泡茶湯的濃淡較為適宜。

②沖泡新制的普洱生茶時(shí)，若是泡茶的水溫過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致茶多酚類(lèi)可浸物隨高溫大量淅出，使得澀味物質(zhì)含量增加，人體的神經(jīng)對(duì)澀感的體驗(yàn)感也隨之增大。

③泡茶的時(shí)間沒(méi)有掌握好也是使得澀感明顯的原因之一。悶茶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使得多酚類(lèi)浸水物質(zhì)含量增加，導(dǎo)致澀味明顯。

④泡茶的水質(zhì)也是影響普洱茶澀感的原因之一。水質(zhì)硬度大的水，活性差，對(duì)茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的澀感凸顯。