1. 普洱茶茶詞

答：普洱茶有3000多年的歷史了。

1、普洱茶簡(jiǎn)介：

又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納地區(qū)。該地具有終年雨水充足、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染等優(yōu)勢(shì)。

2、普洱茶歷史發(fā)展：

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。

歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)，已盛產(chǎn)茶葉。

宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時(shí)，雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認(rèn)知，茶興于唐朝而盛于宋朝。

元朝時(shí)有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水）。普洱一詞首見于此。

明代萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）這個(gè)詞，該書曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。這是“普茶”一詞首次見諸文字。明代李時(shí)珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。

明朝，茶馬市場(chǎng)在云南興起，來往穿梭云南與西藏之間的馬幫如織。在茶道的沿途上，聚集而形成許多城市。以普洱府為中心點(diǎn)，透過了古茶道和茶馬大道極頻繁的東西交通往來，進(jìn)行著龐大的茶馬交易。

清朝阮福《普洱茶記》：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時(shí)?！鼻宓拦狻镀斩尽贰傲枭竭z器”載，在1700多年前的三國(guó)時(shí)期，普洱府境內(nèi)就已種茶。清人檀萃在《滇海虞衡志》中有載：“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山……入山作茶者數(shù)十萬人”。此六茶山在普洱府屬思茅廳界內(nèi)。普洱府思茅廳是當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易的集散地，六大茶山的茶葉大部份集中到普洱府，經(jīng)過帆工精制后，運(yùn)銷國(guó)內(nèi)外，故稱普洱茶。普洱茶是清代云南進(jìn)貢朝廷的貢品，雍正年間以來，向皇帝進(jìn)貢的普洱茶就是由普洱府思茅同知承辦的。

由于中國(guó)近代戰(zhàn)亂頻繁，云南茶葉全面萎縮，到新中國(guó)建立前夕，產(chǎn)量降到了5萬擔(dān)，商品量?jī)H2萬擔(dān)。

新中國(guó)誕生后，云南茶葉獲得了新生。1998年產(chǎn)量達(dá)155萬擔(dān)，出口20多萬擔(dān)，創(chuàng)匯2250萬美元，創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌，茶類由1950年的單一曬青發(fā)展到炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。2003年3月云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于公布普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶”。2008年5月13日國(guó)家質(zhì)檢總局以總局2008年第60號(hào)公告批準(zhǔn)普洱茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)， 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也由國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委于2008年8月5日以中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布公告2008年第10號(hào)（總第123號(hào)）批準(zhǔn)發(fā)布，于2008年12月1日正式實(shí)施。

2. 普洱茶形容詞

總結(jié)一下普洱熟茶的常見湯色有：

紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃 ，滋味較“釅”。

紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。

黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶 。

3. 普洱茶的詞語(yǔ)

貓耳朵是一種地方小吃的名稱，普洱茶就是個(gè)詞語(yǔ)。

4. 普洱茶的詞

以茶樹進(jìn)化類型分類:野生型、栽培型、過渡型

野生型:是茶樹經(jīng)過長(zhǎng)期自然選擇后保留下來的茶樹類型。

栽培型:是野生型茶樹在人工栽培馴化的過程，不斷累積基因變化，經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間以后，遺傳特征發(fā)生明顯變化的茶樹類型。

過渡型:基因變化處于野生型和向栽培型過渡的程中，遺傳特征兼有野生型和栽培型的特點(diǎn)。

以茶樹種植管理方式分類:野生茶、茶園茶(野放茶、臺(tái)地茶)

野生茶:是生長(zhǎng)在野外無人工管理，完全自然生長(zhǎng)和發(fā)展的。

茶園茶:人工種植、有人工管理的。

臺(tái)地茶:原意是指那些外觀整齊、高度相仿的茶園茶。"臺(tái)地"一詞，源于地理學(xué)，是指"四周有陡崖的、直立于鄰近低地、頂面基本平坦似臺(tái)狀的地貌。"無需更多解釋，"臺(tái)地茶"原是用來描述茶園外觀的，而形成這種"臺(tái)地"樣外觀的必然條件，是人工管理修整。

以市場(chǎng)自然分類:古樹茶、野放茶、臺(tái)地茶(狹義)

古樹茶:禁采范圍之外，茶樹齡在百年以上古茶園或古茶樹。無論是否人工種植，都是長(zhǎng)期無人工管理。

野放茶:它的形成有其歷史原因，茶樹齡通常在50年至百年之間。人工種植，無人工管理。

臺(tái)地茶:通常指狹義臺(tái)地茶，絕大多數(shù)為1985年以后推廣種植，茶樹齡在二十年左右。多為人工培育無性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。

以中國(guó)茶的茶樹品種劃分

依照中國(guó)茶的茶樹品種劃分，首先會(huì)依茶樹的繁殖方式分為有性系品種和無性系品種兩大類。

1985年之前，中國(guó)國(guó)營(yíng)廠所生產(chǎn)普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群體種。群體種，是阿薩姆種人工種植有性系品種的總稱。1985年后漸被淘汰。1985年后推廣種植的良種茶，均為無性系品種。

其它一些分類

云南大葉種:不是茶種，也不是茶樹品種。將此說法用于界定普洱茶原料，很容易將一直作為普洱茶原料的阿薩姆種中、小葉茶排除在外。

老樹茶與大樹茶:與古樹茶一樣，是市場(chǎng)上逐漸形成的對(duì)于樹齡的表述。它們與古樹茶之間的區(qū)分與古樹茶、野放茶的區(qū)分相仿。

"普洱茶"在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統(tǒng)品類為毛尖、粗葉，今已發(fā)展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個(gè)品類。

普洱緊茶

傳統(tǒng)品類為芽茶、女兒茶制成的團(tuán)茶、餅茶、茶磚，今發(fā)展為由6類散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱餅茶(含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅)、普洱茶磚3個(gè)品類;其制作方法，就是將散茶經(jīng)過蒸(炒)后，裝入各種品類模具并經(jīng)特定工藝壓制成型。普洱緊茶，按照后發(fā)酵方法，有"生普洱"(即制成曬青并進(jìn)而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化者，如"青餅")和"熟普洱"(即將曬青以高溫、高濕加速發(fā)酵者，如"熟餅")之分，其品味以"生普洱"為佳。

普洱綠茶

普洱綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)為清湯綠葉，其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻;殺青的方法。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當(dāng)破壞葉組織，使茶質(zhì)容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種。干燥的目的，是蒸發(fā)水分、緊結(jié)條索，透發(fā)香氣，增進(jìn)色澤。精制后的綠茶，經(jīng)過再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶磚(青)、普洱餅茶(青)。

普洱紅茶

其制作經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。通過萎凋強(qiáng)酶的活性，使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質(zhì)得以固定。其品質(zhì)特征是紅湯紅葉，從其外形與品質(zhì)分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。

普洱青茶

為輕發(fā)酵茶，其制作經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特點(diǎn)在于做青，通過做青而達(dá)到青茶"綠葉紅鑲邊"的特征。這是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。

普洱黃茶

為輕發(fā)酵茶，其基本工藝近似綠茶。制作經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶制作的主要特點(diǎn)，通過揉后溫坯悶黃以改變茶葉的品質(zhì)，其品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉。

普洱黑茶

為后發(fā)酵茶，采收一芽五、六葉的"普洱茶"鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)工序制作而成。制作特點(diǎn)是渥堆，在殺青和揉捻之后渥堆24天，使葉色變?yōu)橛秃?。其品質(zhì)特點(diǎn)是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶(熟)。

普洱白茶

為輕微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其制作特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，也不促進(jìn)氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經(jīng)過萎凋后，采取風(fēng)干的方法進(jìn)行干燥后即后。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特征是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。

發(fā)酵分類

生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。生茶儲(chǔ)藏時(shí)間越久香味越醇厚。

熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨(dú)特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為:湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。熟普的香味會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來越柔順，濃郁。熟普以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒有熟茶。

壓制分類

餅茶:扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一提，每筒重2500克，故名七子餅

沱茶:形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，迷你小沱茶每個(gè)凈重2克-5克

磚茶:長(zhǎng)方形或正方形，250克-1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送

金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有

香菇緊茶:壓制成香菇狀的普洱茶，重量約為250克

柱茶:壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上

七子餅:圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱為七子餅，重量小至25克，大至3公斤

小金沱:圓形的沱茶，重量2克

老茶頭:老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié)，發(fā)酵充分，非常耐泡，為熟茶中精華，口感湯色極佳 ;

折疊等級(jí)

初制毛茶分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個(gè)等級(jí);夏茶又稱二水;秋茶稱為谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品質(zhì)最佳。

5. 普洱茶茶詞結(jié)束語(yǔ)

1、普洱冬茶粥的吃法：用云南普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色

2、普洱燉排骨的吃法：這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中，慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽，味道一流。菊花、普洱熏鴿子，用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里干燒，用產(chǎn)生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。

3、普洱肘子的吃法：先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜?；蛘呤侵苯釉诓铚锛尤敫鞣N醬料，然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一，既解油膩又添茶香。

普洱茶也可以用來做菜做糕點(diǎn)用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶。現(xiàn)在廣州的普洱菜式較港臺(tái)少。在臺(tái)灣，普洱茶作為菜的吃法，已經(jīng)發(fā)展出了一系列復(fù)雜的"普洱料理"。如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。用普洱茶做糕點(diǎn)時(shí)多數(shù)是用茶湯與面糅合，因?yàn)槠斩璧牟铚伾跫t濃艷，糕點(diǎn)也往往色澤發(fā)紅。還有少數(shù)糕點(diǎn)是用捻碎的茶葉末摻在面里做成的，這也是普洱茶的另一種新穎的吃法。用普洱茶入菜這種吃法的主要好處，就是去油膩，清腸胃，因此普洱茶大都是用來烹調(diào)肉類的。另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，算是錦上添花。

結(jié)語(yǔ)：在我們懷著靜雅的心情和普洱茶時(shí)，也可以是想著普洱茶佳肴的美味。

6. 普洱茶短語(yǔ)

1、飲茶勝飲酒，聊以送將歸。

2、茶餅嚼時(shí)香透齒，水沈燒處碧凝煙。

3、從來佳茗似佳人。

4、一壺好茶，是每一片茶葉共同創(chuàng)造的凈土。說珍惜世界，先學(xué)習(xí)在社會(huì)這壺茶里，做一片茶葉！當(dāng)我們這樣想時(shí)，喝茶的時(shí)候就特別能品位其中的清香。

5、浮生不在，茶語(yǔ)清香，注一灣水，取一瓢茶，入壺出湯濃稠甜蜜。觀而賞其妙，聞而悅其香。

6、佛能洗心，茶能滌性?？嘀杏刑?，甜中是苦，先苦后甘，人生亦如是，如飲黑茶。生活禪，幸福茶，禪洱茯茶，一生幸福。

7、茶是草，客是寶，得罪茶商不得了。

8、在又苦又甜的茶里，可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理。

9、此地千古茶國(guó)，滿城都是君子。尋味君子知味來，伴香雅士攜香去。

10、吾年向世味薄，所好未衰惟飲茶。

11、休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶。

12、食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已復(fù)西南斜；樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長(zhǎng)短任生涯。

13、中國(guó)人有一個(gè)說法：“茶如隱逸，酒如豪士；酒以結(jié)友，茶當(dāng)靜品?！焙染瓶梢晕跷跞寥梁襞髥居眩炔柽€真是一件清靜的事。

14、年有四季，天有四時(shí)，喝茶有益，喝茶有異。一年春喝綠茶，夏飲紅茶，秋冬黑茶；一天當(dāng)中上午綠茶，下午紅茶，晚上黑茶，健康相隨。茶者，今年二十，明年十八。

15、濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵，茶之德也；烏龍大紅袍，黃山素毛峰，南生鐵觀音，北長(zhǎng)齊山云，東有龍井綠，西多黃鑲林，茶之生也；茗品呈六色，甘味任千評(píng)，牛飲可解燥，慢品能娛情，茶之趣也。

7. 普洱茶 詩(shī)詞

《普洱茶》王澍平生足未踐思茅，普洱名茶是至交。

煉字未安吟苦處，一杯清洌助推敲。

《十六字令·普洱茶》王文井（云南·景谷）茶。

綠帶環(huán)坡接翠霞，村姑聚，笑語(yǔ)滿山洼。茶。

普洱名揚(yáng)譽(yù)邇遐，優(yōu)良質(zhì)，四海竟相夸。茶。求教詩(shī)詞致友家，香飄遠(yuǎn)，不覺日西斜。

《詠普洱茶》王興麒）

嫩綠邀春焙，余甘浹齒牙。

神清非澡雪，普洱譽(yù)仙家。

《對(duì)茶》孫淑小閣烹香茗，疏簾下玉溝；燈光翻出鼎，釵影倒沉甌；婢捧消春困，親嘗散暮愁；吟詩(shī)因坐久，月轉(zhuǎn)晚妝樓。

《茶煙》瞿佑蒙蒙漠漠更霏霏，淡抹銀屏冪講??；石鼎火紅詩(shī)詠后，竹爐湯沸客來時(shí)；雪飄僧舍衣初濕，花落艄船鬢已絲；惟有庭前雙白鶴，翩然趨避獨(dú)先知。

《雙井茶》

西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。

臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。

白毛囊以紅碧紗，十斛茶養(yǎng)一兩芽。

長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。

《詠茶十二韻》

百草讓為靈，功先百草成。

甘傳天下口，貴占火前名。出處春無雁，收時(shí)谷有鶯。

封題從澤國(guó)，貢獻(xiàn)入秦京。

嗅覺精新極，嘗知骨自輕。

研通天柱響，摘繞蜀山明。

賦客秋吟起，禪師晝臥驚。

角開香滿室，爐動(dòng)綠凝鐺。

晚憶涼泉對(duì)，閑思異果平。

松黃干旋泛，云母滑隨傾。

頗貴高人寄，尤宜別柜盛。

曾尋修事法，妙盡陸先生。

8. 茶語(yǔ)普洱茶

茶言茶語(yǔ)”其實(shí)就是用來形容綠茶婊、紅茶女、圣女婊等的言語(yǔ)特征的一個(gè)詞語(yǔ)白雞冠巖茶屬于什么茶,相當(dāng)于一個(gè)匯總。簡(jiǎn)單可以理解為“婊。厚宣紙鋪?zhàn)?小花兩朵,果蔬一籃,清茶幾盞,閑靜雅致

簡(jiǎn)單來說，收斂性就是茶湯的「苦、澀」味在進(jìn)入口腔后，被感知至消退的過程。

茶湯入口很苦（澀），之后口腔里依舊是苦澀味，這種茶葉就是苦澀到底的茶。

而苦后有回甘、有喉韻，這個(gè)被感知直至消退的過程就是收斂性，這種感覺在口腔中持續(xù)的長(zhǎng)短，即是收斂性的好壞。

收斂性較強(qiáng)的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，隨即又迅速消退，回甘迅速；

收斂性較弱的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，但是后續(xù)苦澀味消退緩慢或者一直都存在于口腔內(nèi)。

喉韻

喉韻，就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤(rùn)，解除喉嚨的干涸感

因此喉韻一向最受茶友青睞，對(duì)于資深的老茶客來說，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要條件。

普洱茶的喉韻可分為甘、潤(rùn)、燥三方面。帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。

也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺。

如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。

所以有時(shí)我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會(huì)指指喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。

湯感

一般來說，剛?cè)腴T的茶友更注重香氣滋味，而更進(jìn)一步，就是講湯感。

好茶是甘甜的、細(xì)膩的、持久的。當(dāng)然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很豐富，很舒服。

隨著喝茶年限的增長(zhǎng)，我們會(huì)對(duì)好茶的要求提高，而忽略一些當(dāng)初看來是很不好接受的苦澀。

好茶始終順滑，茶湯像自動(dòng)流轉(zhuǎn)于口腔，細(xì)細(xì)的、滑滑的，豐富的質(zhì)感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。

掛杯

掛杯其實(shí)是來源于葡萄酒。

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時(shí)間，酒液流得越慢，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說明酒中糖分越高。

而在品茶時(shí)提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間。

而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間，留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說明茶越好。

生津

生津，指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。

口中生津可以解渴舒順，滋潤(rùn)口腔。當(dāng)亞健康狀態(tài)和身體不舒服時(shí)，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。

好茶飲后會(huì)有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個(gè)小時(shí)、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙。

品質(zhì)越好，生津時(shí)間越為持久。倘若有幸品飲到好茶，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個(gè)小時(shí)之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷。

回甘

回甘，顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退。

但回甘有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來說，回甘強(qiáng)、或持久則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。

9. 普洱茶的贊美詞

世界十大名茶各有特色，排名不分先后：

1、印度奶茶

在印度，人們每天都會(huì)制作奶茶。印度奶茶基本由四種材料組合而成：濃郁的紅茶、牛奶、多種香料，以及糖或蜂蜜。

制作奶茶所添加的香料，會(huì)因地區(qū)、喜好的不同有所差異。其中，丁香、姜、胡椒、豆蔻以及肉桂是最常使用的幾種香料。

2、玄米茶

玄米茶是一種日韓風(fēng)味的綠茶飲品。味道恬靜而淡雅，溫馨又醇和。

玄米茶的獨(dú)特之處在于，它既有日本傳統(tǒng)綠茶淡淡的幽香，又蘊(yùn)含特制的烘炒米香，茶米的香氣有機(jī)交融，無論是滋味、氣味、還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)超傳統(tǒng)綠茶飲料。

因此，在高速運(yùn)行的現(xiàn)代生活中，玄米茶在日本和韓國(guó)極受上班族的青睞。

3、伯爵茶

查爾斯·格雷二世于1830年到1834年就任英國(guó)首相大臣，他是一個(gè)偉大的改革家，這種世界聞名的混合型調(diào)味茶就是以他的名字命名的。

據(jù)說，此類混合型調(diào)味茶來源于中國(guó)，是清朝時(shí)期一個(gè)中國(guó)人作為回饋的禮物送給格雷伯爵二世的。

香檸檬油是一種在格雷伯爵茶中使用的香味劑，取材于佛手柑的皮，如今在意大利南部廣泛種植，但是其起源是越南和中國(guó)南方。

4、抹茶

“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面?！边@是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美，詩(shī)句中有對(duì)抹茶泡沫的形狀、顏色所作的描述和贊美。

抹茶對(duì)工藝和原料的要求較高，9世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國(guó)抹茶，在日本得到了發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)在，日本最具影響力的抹茶道是“表千家”和“里千家”茶道，流傳面極廣，盛行全國(guó)。

5、鐵觀音

中國(guó)十大名茶之一，烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵類茶。

20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，隨即風(fēng)靡全球。今天，下午茶喝極品鐵觀音已經(jīng)成為歐美高品位生活的符號(hào)之一。

6、普洱茶

人們對(duì)普洱的關(guān)注似乎超出了茶的范圍，文化、保健、收藏、升值……普洱承載了太多累贅。

舉杯熱普洱于鼻前，陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不輸幽蘭清菊。

普洱的真韻在于，啜飲入口，雖略感苦澀，但待茶湯與喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露生津，令人神清氣爽。

7、洋甘菊茶

原產(chǎn)于歐洲和西亞、北非的洋甘菊，在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?，因?yàn)樗＝」δ軓?qiáng)大，稱為歐美家庭中最常見的花草茶之一。

金黃色的茶在濃烈香甜中伴隨著獨(dú)特的苦味，不妨酌量添加蜂蜜、鮮奶或肉桂，溫飲冰飲都芳香可口。

洋甘菊茶能松弛神經(jīng)，餐后飲用可助消化，常飲用也有助于明目、養(yǎng)肝、降血壓，功能十分強(qiáng)大，無怪乎別名為“醫(yī)生的花草茶”。

但是，洋甘菊茶的助眠功能顯著，不適合在早晨飲用。

8、如意茶

如意茶也叫博士茶，是一種南非豆莢類植物加工而成的茶，因其稀有深邃的香味和濃郁的口感，被稱為非洲最流行的飲品，可以熱飲、冷飲，原甜味或添加牛奶等。

如意茶中含有比普通茶葉含量更高的抗氧化劑和酚類化合物，但不含任何咖啡因，單寧酸含量也很低。

9、正山小種

正山小種是經(jīng)過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂圓湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂圓湯、蜜棗味為主要品質(zhì)特色。如果加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風(fēng)味。

正山小種紅茶非常適合與咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾說：這是一種讓人愛憎分明的茶，只要有一次你喜歡上它，便永遠(yuǎn)不會(huì)放棄它。

10、白茶

白茶是中國(guó)十大名茶之一。白茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉片肥嫩，邊緣后垂微卷，背面布滿白色茸毛。沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅。茶湯色清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。

抹茶、鐵觀音、正山小種、白茶、普洱茶這五個(gè)名茶都來自中國(guó)，其中鐵觀音、正山小種、白茶三個(gè)產(chǎn)于福建，足見中國(guó)作為世界產(chǎn)茶大國(guó)的影響力之大。