1. 蒸茶器蒸普洱生茶
使用蒸茶器蒸茶時，先往茶室中放入適量茶葉，再加水并蓋上壺蓋，然后把茶壺放入電陶爐的加熱底座上，通電后按下開關進行加熱。當水沸騰時，茶室內(nèi)會充滿100度的蒸汽。這些蒸汽會打濕、滲透茶葉，形成茶水，回落于壺底的水中。就這樣反復循環(huán)，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就會被漸漸析出。
相對于傳統(tǒng)的開水沖泡，用蒸茶器蒸茶的好處是可以去除雜味，并且更能提取茶葉中的微量元素和化合物，使茶湯的口感更加純正真實。注意并非所有茶葉都適合用蒸茶器蒸，喝普洱茶、老白茶、黑茶時可以蒸，而春白茶、綠茶不適合蒸
2. 普洱茶制作需蒸茶工藝
300克茶餅20cm那么大，茶餅呈圓餅形，是一種蒸壓茶，分為老茶、熟餅和青餅，常見的是普洱茶餅，經(jīng)采茶、殺青、揉茶、曬茶、蒸茶、壓餅等工藝制作而成，泡飲時投茶10g左右，注入沸水，浸泡20秒左右即可飲用。茶餅又稱油茶餅是油茶果實榨油后的餅粕，資源豐富，價格便宜，油茶餅的總能量為19600千焦/公斤、粗蛋白15.94%、礦物質(zhì)3.37%、粗脂肪6.64%。
3. 生普洱可以蒸茶嗎
使用蒸茶器蒸茶時，先往茶室中放入適量茶葉，再加水并蓋上壺蓋，然后把茶壺放入電陶爐的加熱底座上，通電后按下開關進行加熱。當水沸騰時，茶室內(nèi)會充滿100度的蒸汽。這些蒸汽會打濕、滲透茶葉，形成茶水，回落于壺底的水中。就這樣反復循環(huán)，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就會被漸漸析出。
相對于傳統(tǒng)的開水沖泡，用蒸茶器蒸茶的好處是可以去除雜味，并且更能提取茶葉中的微量元素和化合物，使茶湯的口感更加純正真實。注意并非所有茶葉都適合用蒸茶器蒸，喝普洱茶、老白茶、黑茶時可以蒸，而春白茶、綠茶不適合蒸
4. 生普洱茶蒸還是煮
唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。
蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。
說白了，蒸茶二字最初的目的，是為了讓茶葉方便成型、形成獨特風味。
而本文所提到的蒸茶器，雖也有蒸茶二字，卻與傳統(tǒng)的制作工藝大有不同。
如今所謂的蒸茶，指的是茶葉沖泡的一種手段，為的是能喝到茶湯，感受到茶的風味。
隨著白茶、普洱茶、黑茶能煮著喝的特性被不斷普及，使用各種茶器煮茶成了茶客們樂此不疲所尋找的對象。
近幾年，蒸茶器悄然成了茶桌的新寵，解鎖了一種全新的喝茶方式。
面對這樣一款突然走紅的沖泡用具，不少人會存在疑惑：茶煮著喝和蒸著喝，有什么區(qū)別呢？
想了解二者的差別，就要知道這蒸茶器到底是如何運作的。
《2》
蒸茶器的工作原理
漢字中的“蒸”，有兩層意思。
1.液體受熱轉(zhuǎn)化成氣體上升。
2.一種烹飪方法。利用沸水的熱氣使物品變熟、變熱。
將兩種意思相結合，不難理解蒸這個步驟是如何運作的。
蒸茶的原理，道理互通，是通過將水加熱成蒸汽熏蒸茶葉，然后蒸汽凝成水珠滴進盛水壺，成為茶湯。
再結合日常烹飪時的經(jīng)驗，我們會發(fā)現(xiàn)這“蒸”的實現(xiàn)，是食物和水分相隔離的過程，即水和食物并不會直接接觸，而是會用炊具將其隔閡。
同樣，蒸茶的過程中，沸水并不會直接和茶葉接觸，而是利用水蒸汽熏蒸茶葉，使茶葉變得濕潤，內(nèi)在的口感物質(zhì)與水蒸汽相結合凝聚成水滴，匯聚在底部，從而使原本無色無味的水有了風味。
再來看看這蒸茶器的長相，就更好理解這一工作原理。
現(xiàn)在大多數(shù)人能夠見到的蒸茶器，用的是玻璃材質(zhì)制作而成，有上下兩層。共包含茶壺、茶漏、蒸茶裝置等結構。
茶漏在蒸茶器的上部，主要用來盛放茶葉。茶壺位于蒸茶器下方，是個胖乎乎、圓滾滾的造型，主要用于盛裝水，鏈接茶漏和茶壺之間的，是一個連通凝結腔的出水管，通過水蒸氣將茶葉浸濕，將茶葉中的精華提取出來，附著在壺壁上，凝結成水滴，最終流入茶碗中供人們飲用。
這就是近來所流行的蒸茶器，看起來十分別致的裝備，也能帶來別樣的感受。
那它和我們平時看到的煮茶器，有什么區(qū)別呢？
《3》
蒸茶器和煮茶器差別在哪兒？
煮茶器，少了蒸茶器這些講究的設置，更為簡單質(zhì)樸。
我們能接觸到的煮茶器，可分為兩種。一種是提梁結構，上有一個把手，下是一個大圓肚子，茶葉投入圓壺中，茶和水直接接觸。還有一種，是側把造型，這種側把煮茶壺，一般配有一個內(nèi)膽。這個內(nèi)膽是濾網(wǎng)結構，可用來盛放茶葉。
兩種常見的造型，在煮茶效果上也有所差距。
前者，提梁結構，茶葉投入其中，水與茶葉直接接觸，不經(jīng)過濾網(wǎng)的阻隔，茶葉的物質(zhì)釋放是快速且均勻的。
后者，側把的結構可避免煮茶時蒸汽燙到手，且一個濾網(wǎng)能夠?qū)⒉枞~阻隔在內(nèi)，避免茶葉碎末溶于水中，影響喝茶體驗。但這個濾網(wǎng)同時也帶了一定的困擾，就是在煮茶時茶葉無法充分和水接觸，有可能會導致物質(zhì)釋放不均勻，影響喝茶。
對比煮茶器和蒸茶器，會發(fā)現(xiàn)它們的工作原理完全不同。
煮茶器，茶和水直接接觸。茶水交融，可以從最大程度上釋放茶葉的內(nèi)在物質(zhì)。而蒸茶器蒸茶，是茶與水蒸汽接觸，茶與水接觸不夠全面，有可能會影響物質(zhì)釋放的速度。
再對比二者的煮茶時間，會發(fā)現(xiàn)要達到相同濃度的茶湯，蒸茶所要花的時間遠遠要高于煮茶，不及煮茶來得方便快捷。
這種蒸茶時間長，還有可能導致茶香大量飄散，影響喝茶體驗。
造型上的結構，最終會導致茶湯有啥區(qū)別呢？
《4》
蒸茶和煮茶有什么區(qū)別？
其一、茶水比例不同
對于煮茶而言，茶與水是直接接觸，能夠刺激茶葉中的物質(zhì)不斷釋放，接觸起來比較全面。故而在煮茶時投茶量是宜少不宜多。若是投茶量太大，容易致使湯水苦澀，倒是影響一款白茶的正常發(fā)揮。
一般煮茶時，常用的茶水比例是，干茶2-3克，搭配400毫升水量。
而蒸茶則大大不同，茶葉放在濾網(wǎng)里，用蒸汽蒸出精華物質(zhì)，這種講究的蒸茶法，要擁有醇厚的風味感受，則需要加大投茶量。
如400毫升水，就可以搭配5克的干茶，以保證風味呈現(xiàn)。
其二、達到相同濃度所花時間不同
相同的茶水比例，要想讓煮茶和蒸茶有相同的風味，蒸茶所花費的時間，要遠遠大于煮茶時間。
試想一下，用蒸汽逼出茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)，這得花費多大的功夫才行？
相比之下，蒸茶需要花費更多的耐心。若是沒有這等閑情逸致，還是不要輕易嘗試，否則會被急得跳腳。
煮茶，不過一分鐘的時間就能獲得濃醇香甜的湯水，而蒸茶，十分鐘未必都能有相同的風味。
哪種方式好用，悉聽尊便。
其三、對茶葉的利用率不同
煮茶，茶與水直接接觸，是有效激發(fā)茶葉中內(nèi)在物質(zhì)的最佳方式，茶葉中的精華直接溶于水中，并且發(fā)揮效用， 被味蕾輕松感知到。
可蒸茶卻含蓄太多，需要花費九牛二虎之力才能勉強讓滋味釋放，未免有些太浪費。尤其是在蒸餅茶時，蒸汽很難讓茶餅內(nèi)部的物質(zhì)也被充分利用，反而有些浪費好茶的意思。
要榨干一款白茶，最好的方式還是煮了。
其四、茶湯風味大不不相同
就拿我們平時的烹飪?yōu)槔?/p>
同一種食材，采用煮與蒸的方式，能得到的質(zhì)地大不相同，口感也存在巨大差別。
煮，更將香甜軟糯，口感更加甜潤細膩。
蒸，口感較為清甜，但缺陷是醇厚感缺失，湯水少了立體感與包裹感，稍顯平庸。
《5》
蒸這一手法的發(fā)明，帶來了全然不同的口腔體驗。
蒸出來的食物，清甜可口，原汁原味。
蒸出來的白茶，爽口香甜，風味自然。
蒸茶，卻需要花費更多的時間去等候。對比煮茶法而言，蒸茶倒顯得有些不走尋常路的意思。
在生活中，若是您有大把的時間可花在等一壺茶變濃醇，可選擇慢悠悠的蒸茶法。倘若您想要在短時間內(nèi)能夠品嘗到白茶的香甜醇厚，那還是建議您使用煮茶法。
蒸茶，需耐心。
煮茶，更能成全一款老白茶。
5. 普洱茶 蒸
籠屜上，加蓋捂大概5分鐘，就很容易拆散了。盡量不要直接蒸，不論生茶熟茶，蒸的時間長了茶葉會變味的。關鍵是撥散之后要立即攤開干燥，以免受潮發(fā)霉。
散后建議及時攤干，不要含有太高的水分，干了以后也不建議直接沖泡，口感上會略顯不足，建議存放三個月至六個月的時間再飲用
6. 蒸茶器蒸普洱生茶可以嗎
陳年普洱生茶飲用需要遵循古法先蒸軟后涼干放入陶缸，待去其雜氣異味，蘊茶回韻生香；或用鐵器、陶器等碗碟狀器皿經(jīng)明火烘焙，待陳（老）茶升溫至能發(fā)散雜氣異味后，稍冷卻使其回韻生香才能置入各式喜愛的原礦料沿用古法制造的茶器泡飲。
普洱茶蒸軟后，很容易就搓開了，這樣就能使茶葉形保持完整，同時也能控制投茶量。有茶友說，蒸了后，香氣會散，并且要充分晾干，不然容易霉。茶葉蒸后，攤開放涼后茶葉基本上就還原到脆的狀態(tài)，沒有感覺到潮。
7. 蒸茶器蒸普洱茶怎么洗茶
打開大紅柑柑普茶外包裝，需得捏碎，方便取量，投入壺中或蓋碗內(nèi)。柑普茶來說，茶與皮的比例，5比2至3比1為宜，口感風味看個人喜好。淡泡5克茶1克皮，濃泡7克茶2克皮，可以欣賞不同的茶柑風味。
▲將捏碎的柑普茶按比例投入壺中
【洗茶】
注入90℃以上的熱水，沖泡時注水要勻速平穩(wěn)，沖泡3到5秒后，快速倒掉。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈。
▲醒茶，將柑普茶充分浸潤
【泡茶】
再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上壺蓋或碗蓋，靜置7~10秒左右。其實靜置時間長短，可由個人喜好決定濃淡程度。（建議每泡茶出湯不將茶湯殘留茶器中，否則影響茶湯的色澤和口感。）
▲用沸水直接沖泡柑普茶
【出湯】
將泡好的茶水倒入茶器中，在茶器上要先放好濾網(wǎng)防止茶葉落入。取走濾網(wǎng)，然后就可以進行品飲了。出茶分飲，茶香果香悠長，湯色通透紅潤，久泡余香不絕。
