1. 烏龍茶的制作流程
烏龍茶制作第一步萎凋
萎凋是烏龍茶制作中最重要的一步，是把茶葉涼青曬青，茶農(nóng)會(huì)通過萎凋散發(fā)掉茶葉中的部分水分，提高茶葉的韌性，經(jīng)過這一步加工以后，茶葉中活性酶的活性會(huì)增加，同時(shí)會(huì)讓青草氣息散發(fā)掉一部分利于香氣的透露。
2、烏龍茶制作第二步做青
做青是烏龍茶制作中最重要的一步，它是烏龍茶香氣與綠葉紅鑲邊形成的主要一步，人們把烏龍茶萎凋以后，放在搖青機(jī)中搖動(dòng)，讓葉片互相碰撞，讓茶葉中的酶類物質(zhì)進(jìn)一步氧化，當(dāng)它氧化到一定的程度以后，顏色就會(huì)變?yōu)辄S綠，邊緣地帶則會(huì)變?yōu)榧t色。
3、烏龍茶制作第三部炒青
炒青是在烏龍茶的內(nèi)質(zhì)基本形成以后，出現(xiàn)了一個(gè)轉(zhuǎn)折工序，它的主要任務(wù)是抑制茶葉中酶的活性，控制茶葉氧化的過程，阻止茶葉進(jìn)一步變紅，固定茶葉的清香品質(zhì)，同時(shí)它也能讓茶葉中的青草氣揮發(fā)和進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，能讓茶香更加濃郁。
4、烏龍茶制作第四步揉捻干燥
烏龍茶在炒青以后就要通過揉捻，讓葉片變得柔軟，卷曲，讓它們體積縮小，便于沖泡，同時(shí)也能把茶葉中的茶汁擠出部分附在茶葉的表面，對提高茶葉的滋味和濃度有很重要的作用，揉捻結(jié)束以后把烏龍茶放在通風(fēng)的地方干燥，這時(shí)可以消除茶葉中的苦澀味，讓做好的茶葉成品資本更加醇厚，干燥完成以后，烏龍茶也就加工完成了。
2. 烏龍茶的制作流程簡易表述
阿里山烏龍茶采制工藝
臺灣烏龍茶是半發(fā)酵類的茶葉，生長在高海拔的山脈，其山脈終年雨霧繚繞，高山孕育下的茶葉，口感醇厚，其制作過程也是挺講究的：
一般茶葉制作：采菁→收集→萎凋→發(fā)酵→殺菁→揉捻→干燥→初制茶
碎茶制作：采菁→收集→萎凋→切、撕、揉→發(fā)酵→殺菁→揉捻→干燥→初制茶
阿里山烏龍茶茶區(qū)位于海拔1000-1800公尺，目前臺灣的高山烏龍茶以阿里山的高山烏龍茶最負(fù)盛名，也是最重要、最大量的高山茶區(qū)，可稱為是半發(fā)酵茶的代表作。
阿里山因高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進(jìn)而提高了茶葉的甘味。同時(shí)因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現(xiàn)出的特性。此外這里所產(chǎn)的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是「世界第一等」好茶。
3. 烏龍茶的制作工藝流程圖
烏龍茶的關(guān)鍵加工工藝是做青（做青也被稱為搖青），做青也是烏龍茶所特有的工藝，所謂做青，指的是做青時(shí)把萎凋好的茶葉薄薄的攤在竹篩上，然后搖動(dòng)篩子，使茶葉和茶葉之間發(fā)生碰撞，葉緣細(xì)胞被碰破，與空氣中的氧氣接觸，率先發(fā)生氧化，從而形成葉紅邊的特征。
4. 烏龍茶制茶過程
配料：
牛奶 ： 220克
砂糖 ：個(gè)人愛好
水 ：200毫升
烏龍茶包 ：1包
蜂蜜 ： 個(gè)人愛好
做法：
1、將200ml水倒入鍋中，中火煮，直至油少許泡泡；
2、將一袋“國太樓”烏龍茶放入鍋中，轉(zhuǎn)至小火煮，直至茶水顏色變成深褐色，繼續(xù)用小火煮十
分鐘；
3、將火關(guān)掉，蓋上鍋蓋，用水泡茶包5分鐘；
4、打開小火，將牛奶、糖倒入鍋中煮（火太大牛奶很容易就沸騰容易糊鍋哦）煮大概十分鐘
（或更多）直至牛奶變成淺褐色；
5、將火關(guān)掉，用小篩子篩一遍奶茶；
6、倒入杯中，這樣就完成了
5. 烏龍茶的制作流程英語
首先來介紹一下茶的分類法:
茶的分類，按各種不同標(biāo)準(zhǔn)，可有不同的區(qū)分法。然最一般也最常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類。而紅茶，便是這六大茶類中的一種。認(rèn)識六大茶類，便相對初步認(rèn)識了紅茶：
綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。
黃茶：制作方式近似綠茶，但過程中經(jīng)過悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發(fā)酵的茶，發(fā)酵度約10～20%，滋味清香甘甜，如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款。
白茶：把葉片采摘下來后只經(jīng)過輕微的、約10～30%程度的發(fā)酵、不經(jīng)過任何炒菁或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干的輕發(fā)酵茶。帶有細(xì)致的茸毛，滋味清淡爽滑，非常獨(dú)特。特產(chǎn)于中國福建一帶，如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款。
青茶：又稱烏龍茶。發(fā)酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱black tea）
黑茶：屬后發(fā)酵茶。制造上是在殺菁、揉捻、曬干后，再經(jīng)過堆積存放的過程（稱為「渥堆」），使之產(chǎn)生再次發(fā)酵，故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實(shí)。如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款。
紅茶的制作
認(rèn)識了茶的分類，我們可以進(jìn)一步，探究紅茶的制作過程：
采摘：茶是以從茶樹上與采摘下來的嫩葉與芽所制成。一般而言，高品質(zhì)的紅茶通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。
萎凋：將采摘下來的葉子，在室內(nèi)均勻攤放開來靜置一段時(shí)間，使茶葉的水分緩慢揮發(fā)減少，變?yōu)槿彳浂菀兹嗄?，同時(shí)茶葉也會(huì)在也在水分散失的過程中逐步產(chǎn)生化學(xué)變化。
揉捻與切碎：將萎凋后的的茶葉以手工或機(jī)器方式加以揉搓揉制，一方面破壞茶葉的組織，使內(nèi)含的茶汁與茶的內(nèi)質(zhì)和芳香釋出于茶葉的表層，以能在未來沖泡時(shí)可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊卷成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同，也會(huì)形成風(fēng)味上的不同差異。
如果是切碎型的紅茶（現(xiàn)在可見的、除中國的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過程中以機(jī)器同時(shí)進(jìn)行切碎的動(dòng)作。
發(fā)酵：將揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數(shù)個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。
干燥：將發(fā)酵完成的茶葉高溫烘干，以停止發(fā)酵作用并去除水分。之后便可以進(jìn)行篩選、拼配、包裝上市了。
6. 烏龍茶制作過程
烏龍茶可以蒸。
烏龍茶最好的方法就是泡著喝，在泡茶的時(shí)候香氣四溢，而且烏龍茶偏濃，口感會(huì)變，住太久的話味道太淡，會(huì)影響它的功效，煮茶是屬于中國的傳統(tǒng)文化，從里面會(huì)提取一些營養(yǎng)物質(zhì)，烏龍茶的用料和制作步驟，都特別的講究。烏龍茶的功效就是能夠幫助消除身體內(nèi)的脂肪，也算是一種人間美食。
7. 烏龍茶的制作流程和烏龍茶沖泡前后特點(diǎn)
沖泡烏龍茶的方法步驟：
1、溫杯
準(zhǔn)備煮茶壺，煮一壺礦泉水或者純凈水。先向蓋碗、公道杯、品茗杯中倒入沸水，充分燙洗一遍每個(gè)茶具。然后取出5-10g的烏龍茶投入蓋碗之中，沖泡的茶水比一般是1:20-30。
2、注水，
提起茶壺，沿著茶杯的邊緣環(huán)繞注水，水溫以控制在90度以上為宜。不宜高沖注水，最好繞著茶杯的邊緣，一圈一圈的注水，使每一根茶葉都充分與水接觸，有利于激發(fā)茶香。
3、出湯
烏龍茶比較耐泡，前幾泡可以快速出湯，注水后5-10秒便出湯，不宜久泡，以免茶湯過濃。從第4-5泡開始，適當(dāng)延長浸泡時(shí)間，直至沖泡至茶湯沒有太好的滋味，再換新茶重新沖泡飲用。
8. 烏龍茶制作工藝流程
烏龍茶的發(fā)酵度主要由紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制茶原理，結(jié)合安溪鐵觀音的實(shí)際，制造出烏龍茶“半發(fā)酵”的獨(dú)特工藝，并根據(jù)季節(jié)，氣候，鮮葉等情況不同，采用靈活的“看青做青”和“看天做天”技術(shù)。
烏龍茶制作工藝成熟，由最初的腳揉手捻，發(fā)展為采摘，初制，精制三部分。