飲用茶葉出現(xiàn)口中發(fā)澀的情況，通常表示這種茶葉中還含有相對較多的茶堿和單寧等成分。在品嘗的同時，可能會感覺大部分的味覺基礎(chǔ)由澀味構(gòu)成，而甘甜、花香、果香等其他味覺特征可能會被掩蓋。由于大部分茶葉都含有一定數(shù)量的單寧和茶堿，所以口中的澀感并不是評判茶好壞的關(guān)鍵指標(biāo)。

一般來說，由于個人口味、飲茶水平和個人體質(zhì)等因素的影響，喝茶的過程其實是一個個性化的體驗。有些人喜歡口感澀的茶葉，這并不表示這些茶葉就是好茶葉；同樣，有些人可能更喜歡更加清爽或更加芳香的茶葉。因此，這種口中發(fā)澀的茶葉并不能代表這種茶葉的好壞。

一般來說，茶葉的好壞是根據(jù)其茶葉的外觀、香味、滋味、湯色等因素來評價的。如果茶葉的外觀色澤鮮艷，松緊適中，茶香清高，湯色清亮，口感圓潤，滋味悠長，整體品質(zhì)協(xié)調(diào)平衡，則可以認(rèn)為這是一份優(yōu)質(zhì)的茶葉。而口中發(fā)澀并不應(yīng)作為判斷茶葉好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。