因為本來花茶的花蕊花瓣比較嫩，用沸水開水沖泡的話，既影響花茶的湯色，又影響花茶的外形的完整度。

由于沸水的溫度太高容易將花茶的花蕊花瓣泡熟，這樣會大大的影響沖泡花茶后的茶湯的口感。更會影響花茶的完整性，以及他在茶湯中呈現(xiàn)出的外觀的表現(xiàn)。不利于我們品鑒一款花茶。

因為花茶玻璃杯不是熱的良導(dǎo)體，承受不了沸水的瞬間高溫所迫使的膨脹，會使杯子裂開的。不過如果是事先用少量熱水把杯子均勻的熱一下，就不會炸開了。