因?yàn)楦街诓璞诘牟韫负芗?xì),細(xì)沙粒在茶杯壁上來回擦拭時(shí),通過沙粒與杯壁間的摩擦,可以把細(xì)小的茶垢從杯壁上擦拭下來。
廣東人過端午節(jié)有很多獨(dú)特的習(xí)俗,但不少習(xí)俗現(xiàn)在人們已經(jīng)很少聽說,比如掛香包、點(diǎn)艾條等。廣東地區(qū)現(xiàn)今傳承的習(xí)俗主要有扒龍船、食粽、掛艾草條、放紙鳶(風(fēng)箏)、家庭午飯大餐、洗藥水澡(煲苦草麥藥水給小孩沖涼,青年人即流行到?;蚪記_涼)等。地處亞熱帶的廣東為適應(yīng)這炎熱的天氣,很早就在“五月端”這一天,采取各種措施防毒、消暑、避災(zāi),逐漸形成各種各樣的風(fēng)俗。南方江河水網(wǎng)縱橫,水上競技活動(dòng)也歷史悠久。廣東人在習(xí)俗傳承文化的同時(shí),也讓端午更有節(jié)味兒,除了吃粽的習(xí)俗外,還具有全民防疫健身的豐富內(nèi)涵。
1、逛花市,行花街這個(gè)是廣東的傳統(tǒng)習(xí)俗。 春節(jié)逛花市的風(fēng)俗,據(jù)說在中國唯廣州獨(dú)有,花市,老廣州叫“花街”,粵語說“唔行花街唔算過年”,就是說不逛花市不算過年。后來這個(gè)習(xí)俗逐步推及輻射到其他縣市,成為廣東人過春節(jié)的習(xí)俗。 2、年廿八(農(nóng)歷年二十八),洗邋遢(骯臟)。 春節(jié)將至,辭舊迎新,這段時(shí)間,家家戶戶都要把屋里屋外打掃干凈,粉飾一新。春節(jié)前打掃衛(wèi)生的習(xí)俗,在民間有些地方叫“撣塵”或者“采屋”,據(jù)稱意在洗去一年的纖塵和污垢,祈盼新的一年有新氣象。 3、團(tuán)年飯團(tuán)年飯,顧名思義,是一家在除夕夜歡聚在一起吃飯。 團(tuán)年飯,飽含和凝聚著濃濃的親情,特別受中國人的注重。吃團(tuán)年飯要一家人齊齊整整,團(tuán)團(tuán)圓圓,還特別講究菜式。團(tuán)年飯?zhí)貏e看重“好意頭”,菜式就代表著深深的寓意。如魚(象征“年年有余”)、蠔獅(音取“好事”、“好市”)、發(fā)菜、生菜(音取“發(fā)財(cái)”、“生財(cái)…… 4、壓歲錢新年逗利是各地皆有。 “恭喜發(fā)財(cái),利是逗來”也成了廣東人新年用語中使用頻率最高的一句。 5、貼春聯(lián)、年畫,放煙花、鞭炮。 春節(jié)到了,家家戶戶都喜歡貼春聯(lián)、年畫,給節(jié)日增添了濃郁的氣息。 6、拜年。 親戚朋友間的相互拜年一般都是新年后的。不過現(xiàn)在在過年前都有人提前拜年了。 7、做酥角,做煎堆,包粽仔。 在過年前幾天,就要做酥角、煎堆、誓(類似糕點(diǎn))及各種糕點(diǎn),還有包粽仔等,相對(duì)于一些地方過年要做年糕的習(xí)俗。 8、食湯圓年三十晚,一家人在一起食湯圓。 寓意一家人團(tuán)團(tuán)圓圓,和睦幸?!,F(xiàn)在湯圓在超市和商場都有得賣,而且品種也多,更是方便了人們。 9、舞獅,舞龍。 廣東過年也舞獅和舞龍給人拜年。舞獅和舞龍,動(dòng)作性強(qiáng),極富觀賞性。
一、廣州人嗜好飲茶。早上見面打招呼就是問“飲佐茶未”,以此作為問候早安的代名詞,可見對(duì)飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個(gè)生活習(xí)慣,也是“食在廣州”的一大特色。
飲早茶
廣州人所說的飲茶,實(shí)際上指的是上茶樓飲茶,不僅飲茶,還要吃點(diǎn)心,被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它不但供應(yīng)茶水還供應(yīng)點(diǎn)心,而且建筑規(guī)模宏大,富麗堂皇,是茶館所不能比擬的。因此,廣州人聚朋會(huì)友,洽談生意,業(yè)余消遣,都樂于上茶樓。一壺濃茶幾件美點(diǎn),三三兩兩聚在一起,邊吃邊談,既填飽了肚子、聯(lián)絡(luò)了感情,又交流了信息,甚至談成了一樁生意,實(shí)在是一件愜意的事情。正因?yàn)槿绱?,廣州人把飲茶又稱“嘆茶”?!皣@”是廣州的俗語,為享受之意。這也正是廣州茶樓業(yè)歷經(jīng)百年而不衰的一個(gè)重要原因。在廣州的老字號(hào)飲食店中,有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓。
廣州人飲茶并無什么禮儀上的講究。唯獨(dú)在主人給客人斟茶時(shí),客人要用食指和中指輕叩桌面,以致謝意。據(jù)說這一習(xí)俗,來源于乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時(shí),曾微服私訪。有一次,來到一家茶館,興之所至,竟給隨行的仆從斟起茶來。按皇宮規(guī)矩,仆從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份,仆從靈機(jī)一動(dòng),將食指和中指彎曲,做成屈膝的姿勢(shì),輕叩桌面,以代替下跪。后來,這個(gè)消息傳開,便逐漸演化成了飲茶時(shí)的一種禮儀。這種風(fēng)俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。
二、潮汕功夫茶是廣東潮汕地區(qū)獨(dú)特的飲茶習(xí)慣。“功夫茶”對(duì)茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小,只有拳頭那么大,薄胎瓷,半透明,隱約能見壺內(nèi)茶葉。杯子則只有半個(gè)乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶,以半發(fā)酵的為最佳。放茶葉要把壺里塞滿,并用手指壓實(shí),據(jù)說壓得越實(shí)茶越醇。水最好是要經(jīng)過沉淀的,沏茶時(shí)將剛燒沸的水馬上灌進(jìn)壺里,開頭一兩次要倒掉,這主要是出于衛(wèi)生的考慮。斟茶時(shí),幾個(gè)茶杯放在一起,不能斟滿了這杯再斟那杯,而要輪流不停地來回斟,以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。飲時(shí)是用舌頭舔著慢慢地品,一邊品著茶一邊談天說地,這叫功夫。功夫茶茶汁濃,堿性大,剛飲幾杯時(shí),會(huì)微感苦澀,但飲到后來,會(huì)愈飲愈覺苦香甜潤,使人神清氣爽,特別是大宴后下油最好。
三、廣州之所以被稱為“花城”,不單是因?yàn)閺V州氣候溫和、四季如春、鮮花常開 ,更由于廣州每年春節(jié)前都舉行迎春花市。這種傾城人逛花市的習(xí)俗,全國惟有廣州所獨(dú)有。迎春花市是由古代花市、夜花市逐漸發(fā)展形規(guī)模的。
早在兩漢時(shí),廣州人便有愛花的癖好。陸賈出使南越國時(shí),已說嶺南人“彩縷穿花”。因廣州人愛花,也就出現(xiàn)了以種花、賣花為業(yè)的人。
逛花街
花市舉行的日期,固定在春節(jié)前三天,即從年廿八開始,到除夕之夜達(dá)到高潮,正月初一清晨兩點(diǎn)鐘結(jié)束。而且有一個(gè)不成文的規(guī)矩:到除夕午夜時(shí)分,花農(nóng)必將售不出去的花砸個(gè)稀爛。這種習(xí)俗一直保留至今?,F(xiàn)在,廣州迎春花市的數(shù)量越來越多,規(guī)模越辦越大。市內(nèi)各區(qū)均有花市:越秀區(qū)在教育路:東山區(qū)在濱江路;荔灣區(qū)在多寶路;海珠區(qū)在江南大道。另外,越秀公園、烈士陵園、海幢公園、流花湖、荔灣湖等大小公園,無不在春節(jié)前后舉辦形式多樣的花展、花卉,成為廣州花市的一個(gè)組成部分。而教育路花市則成為廣州花市的中心。每個(gè)花市搭起彩樓,張燈結(jié)彩,在馬路中央架起長長的花棚,一層一層擺滿各種花果。廣州人好講意頭,認(rèn)為春節(jié)逛花街,買支靚花,來年便能行個(gè)“好運(yùn)”。當(dāng)然,逛花街不只是為了買花,更多的是為了賞花?;ㄊ屑辛舜合那锒募景俣喾N花果。
四、每年陰歷(農(nóng)歷)五月初五是我國人民的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)。端午原名“端五”,端是初始的意思。亦叫重五、端陽。因端午正是夏季之中,太陽處在正陽的位置,所以稱端陽,還叫天中節(jié)。
賽龍舟
端午節(jié),民間有吃粽子和賽龍舟、洗龍舟水等習(xí)俗。廣州端午賽龍舟已有一千多年的歷史。明代以來,人們多數(shù)在珠江河海珠島對(duì)開的海面進(jìn)行。但那時(shí)的龍舟比今天的高大得多,樣式也復(fù)雜、美觀,有十幾丈長,六七尺高,龍船上還有臺(tái)閣,一只船上有近百人,實(shí)質(zhì)是以藝術(shù)性為主?,F(xiàn)在,賽龍舟已成了群眾性的體育競賽運(yùn)動(dòng)了。龍舟的形狀也多制成狹而長,形如獨(dú)木舟,以利船速。龍舟的槳數(shù)不等,少則六,多的有五十多對(duì)。大型龍舟一般都設(shè)旗手和鑼鼓手,鑼鼓手擊鑼打鼓統(tǒng)率全船,劃槳的隨鼓聲或快或慢。此外劃槳的只管劃槳,掌舵的把穩(wěn)舵向。奪標(biāo)進(jìn)入高潮時(shí),擊槳激起的水花能把整個(gè)船罩住,以致岸上觀看的群眾不見龍舟,只見一團(tuán)團(tuán)水霧在江面飛馳,甚是扣人心弦。賽龍舟奪標(biāo)者可贏得整只燒豬帶回村里分了吃。
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