1. 碧螺春要茶水分離嗎

　　泡茶步驟有（綠茶第一開可以喝，發(fā)酵茶要洗）：　　1：先選擇好杯子，要選擇玻璃杯，口稍大，不要太高，要光滑．　　2：要選好水，泡茶的水最好是泉水，其次是河水，再次是井水，泡茶對(duì)水的選擇是很重要的．上等好水才能泡出上等好茶，泡碧螺春的水的溫度在70－80之間．　　3：先用一點(diǎn)點(diǎn)水燙一下杯子，使杯子的溫度身高，在往杯子里面倒水，水到杯子的三分之一稍下一些，在放茶葉（5克左右）進(jìn)去，茶葉要讓它慢慢的自由落下去．　　記?。阂鹊顾诜挪枞~．等茶葉全部沉淀之后（好的茶葉會(huì)較快的沉淀下去，不好的不會(huì)了），在倒掉一小半水，在沖水進(jìn)去，水一定要沿著玻璃杯的邊緣下去．這樣就可以喝泡好的碧螺春了，這稱之為第一開．等茶喝到茶水與茶葉同等高的時(shí)候，在沿著杯子邊沿往里面倒水，這為第2開，這一開味道最好，帶有甜味．喝完第2開后，在按照泡答2開的程序啪第3開，這一開早倒完水后可以用杯蓋蓋住杯子一兩分鐘．在此3開之后，這茶葉的使命也就完了．這就是碧螺春茶的泡法．碧螺春茶的最好采摘時(shí)間在3月25到4月5號(hào)．　　碧螺春茶茶藝(上投法)　　一、器皿選擇　　玻璃杯四只，電隨手泡一套，木茶盤一個(gè)，茶荷一個(gè)，茶道具—套，茶池一個(gè)，茶巾—條，香爐一個(gè)，香一支?！　《?、基本程序　　1.點(diǎn)香——焚香通靈　　2.滌器——仙子沐浴　　3.涼水——玉壺含煙　　4.賞茶——碧螺亮相　　5.注水——雨漲秋池　　6.投茶——飛雪沉江　　7.觀色——春染碧水　　8.聞香——綠云飄香　　9.品茶——初嘗玉液　　10.再品——再啜瓊漿　　11.三品——三品醒醐　　12.回味——神游三山　　三、解說詞　　“洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬里醉?！睙煵ê祈档奶袇窃?，太湖洞庭山所產(chǎn)的碧螺春集吳越山水的靈氣和精華于一身，是我國(guó)歷史上的貢茶。新中國(guó)成立之后，被評(píng)為我國(guó)的十大名茶之——，現(xiàn)在就請(qǐng)各位嘉賓來品啜這難得的茶‘戶瑰寶，并欣賞碧螺春茶茶藝。這套茶藝共十二道程序?！　?.焚香通靈　　我國(guó)茶人認(rèn)為“茶須靜品，香能通靈?！痹谄凡柚?，首先點(diǎn)燃這支香，讓我們的心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊(yùn)含的大自然的信息。　　2.仙子沐浴　　今天我們選用玻璃杯來泡茶。晶瑩剔透的杯廣好比是冰清玉潔的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以表示我對(duì)各位的崇敬之心。　　3.玉壺含煙　　沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。請(qǐng)看這壺口蒸汽氤氳，所以這道程序稱之為“玉壺含煙”。　　4.碧螺亮相　　“碧螺亮相”即請(qǐng)大家傳著鑒賞干茶。碧螺春有“四絕”——“形美、色艷、香濃、味醇”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。生產(chǎn)一斤特級(jí)碧螺春約需采摘七萬個(gè)嫩芽，你看它條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘?！　?.雨漲秋池　　唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”是個(gè)很美的意境，“雨漲秋池”向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情?！　?.飛雪沉江　　即用茶導(dǎo)將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬時(shí)間白云翻滾，雪花翻飛，煞是好看?！　?.春染碧水　　碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，逐漸變?yōu)榫G色，整個(gè)茶杯好像盛滿了春天的氣息?！　?.綠云飄香　　碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠云翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。這道程序是聞香。　　9.初嘗玉液　　晶飲碧螺春應(yīng)趁熱連續(xù)細(xì)品。頭一口如嘗玄玉之膏，云華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅?！　?0.再啜瓊漿　　這是品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，并開始感到了舌本回甘，滿口生津。　　11.三品醍醐　　醍醐直釋是奶酪。在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的“法味”。品第三口茶時(shí)，我們所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機(jī)，在品人生的百味?！　?2.神游三山　　古人講茶要靜品、茶要慢品、茶要細(xì)品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之后寫下了傳頌千古的《茶歌》，他說：“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！痹谄妨巳诓柚螅?qǐng)各位嘉賓繼續(xù)慢慢地自斟細(xì)品，靜心去體會(huì)七碗茶之后：“清風(fēng)生兩腋，飄然幾欲仙。神游三山去，何似在人間”的絕妙感受。

2. 碧螺春需不需要洗茶

喝茶時(shí)第一泡茶要倒掉，我的理解如下：

第一，為了清潔。

喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒這么強(qiáng)，炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。所以，為了衛(wèi)生起見，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。

第二，為了醒茶。

醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時(shí)，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。

以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。

泡鐵觀音時(shí)，首泡茶的作用就用醒茶。第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤(rùn)下舒展開來，達(dá)到熱身后的狀態(tài)；接著再次沖泡，茶葉開始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來。流行的說法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。

第三，烘托氣氛。

招待客人時(shí)，客人主人面對(duì)面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。

值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級(jí)高，原料越嫩的茶，就不需要洗。

比如大多數(shù)綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級(jí)高，第一泡開始就可以喝了。

像原料等級(jí)低，多為粗老葉制成的茶，如老白茶；還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長(zhǎng)期存放的黑茶類，還是洗洗再喝的好。

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3. 碧螺春茶存放方法

碧螺春葉的最佳保存溫度是0℃~5℃，在這個(gè)基礎(chǔ)上，溫度每升高10℃，碧螺春葉的色澤褐變速度就會(huì)增加3~5倍，并且在高溫的環(huán)境下，碧螺春葉中含有的茶氨酸、茶多糖、維生素以及各種芳香類物質(zhì)會(huì)以更快的速度分解，導(dǎo)致碧螺春葉的香氣、滋味、口感變得越來越差。這也就是為什么碧螺春陳茶沒有新茶好喝的原因所在。

三、避開陽光照射

碧螺春的制作工藝最大限度的保留了鮮葉中的葉綠素以及各種維生素含量，而陽光會(huì)加速碧螺春葉中葉綠素以及各種維生素的氧化，將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，并減少茶葉中維生素的含量。

所以我們不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存碧螺春，而應(yīng)該選擇錫罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。

4. 碧螺春正確的泡茶方法

碧螺春茶的沖泡方法是：首選無花紋、透明度好的玻璃杯，采用茶葉上投法，溫燙杯具后，向杯中注入80度左右的熱水至七分滿，再將茶葉輕撥入杯中，此時(shí)杯中如雪片紛飛、茶湯慢慢碧綠，邊觀賞茶趣盎然的茶舞，邊品嘗鮮醇甘厚，回味綿長(zhǎng)的茶湯

5. 碧螺春需要洗茶

碧螺春開水最好9成開，第一次九成開水沖泡，3-5分鐘喝第一泡水，時(shí)間長(zhǎng)短看個(gè)人喜好，就香味和茶味來說，第二次最好喝，香味也最持久綿長(zhǎng)。

碧螺春的沖泡方式

1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水沖泡，第一遍用于洗茶，讓茶葉溫潤(rùn)聞香后將茶水倒出，再次沖入沸水沖泡，等待約一分鐘后即可飲用。

2、蓋碗法：取3克左右的碧螺春放進(jìn)準(zhǔn)備好的蓋碗中，再用約90度的沸水沖泡，同樣需先洗茶，待茶葉溫潤(rùn)聞香后將茶湯倒出，然后像沖泡功夫茶一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品嘗到清香濃郁的碧螺春茶了。

3、壺泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壺或大容量飄逸杯中，然后用90度的沸水進(jìn)行洗茶，將其溫潤(rùn)后倒出，再用100度的沸水悶泡，約45秒-60秒便可出水品飲了，這樣品嘗到的碧螺春清純中略帶醇厚口感。

4、大壺法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壺中，然后用90至100度的沸水進(jìn)行沖泡。喝完后只需直接沖水即可，可以從早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特別醇厚和清爽。

碧螺春的沖泡事項(xiàng)

1、依個(gè)人口味加碧螺春干茶一撮(約3g)放入250ml玻璃杯，推薦使用花草玻璃杯(250ml)。

2、加開水(80℃左右)約1/3茶杯，搖動(dòng)后。

3、待茶葉充分吸水、舒展，再加水至7-8分滿，即可趁熱飲用。

4、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。

6. 碧螺春需要茶水分離嗎

是可以繼續(xù)喝的；

碧螺春的色形特點(diǎn)是：條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。從句中的“白毫畢露”可見你看見的那些許白毛是正常現(xiàn)象，至于茶色渾濁就不應(yīng)該了，不知是不是水質(zhì)的問題，建議你換種水試試，一般來說，因?yàn)樵摬璧耐庥^很有特色，如果看上去卷在一起結(jié)構(gòu)比較緊湊外形想螺螄一樣的就對(duì)了，不過碧螺春也有等級(jí)之分的，所以如果只是一絲渾濁我想還是可以接收的！

7. 碧螺春的茶水比例

毛尖龍井碧螺春的口感主要區(qū)別在于綠茶的口感細(xì)微差別。這三種茶葉都是綠茶品質(zhì)一流的，信陽毛尖口感清爽純正，味淡但回味悠長(zhǎng)，口齒清香。

龍井的厚重感強(qiáng)，回味足但雜味較多，略有苦感。

碧螺春茶湯色澤清亮，口感清爽夠勁，回甘適口，生津潤(rùn)滑，但回味較短。

三者之中還是龍井的口感最適口，特別是明前龍井，克服了雜味，苦感減少，飲后清爽清香淡雅。

8. 碧螺春茶一次放多少

一勺碧螺春茶葉有5~7g。

9. 碧螺春茶要洗嗎

碧螺春茶葉，是蘇州著名的特產(chǎn)，中國(guó)十大名茶之一。

碧螺春茶葉，早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有一千多年的歷史。

碧螺春產(chǎn)于蘇州市吳縣（今蘇州吳中區(qū)）太湖的東，西洞庭山一帶。

以“形美，色艷，香濃，味醇”四絕聞名于中外。

碧螺春的茶樹與果樹交錯(cuò)種植，茶吸果味，果熏茶香，所以碧螺春有一種特殊的果香味。

那么怎樣才能泡出一杯好喝的碧螺春茶呢？今天咱們就一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

一，備茶

首先要選擇優(yōu)質(zhì)的碧螺春，即干茶銀白隱翠，油潤(rùn)而有光澤，條索細(xì)長(zhǎng)，卷曲成螺，身披白毫，葉芽幼嫩等。

二，備茶具

目前沖泡碧螺春選用較多的是，無花，直筒，帶把手的玻璃杯或白瓷蓋碗。

切記，在沖泡過程中不可加蓋悶泡：一是因?yàn)樵霞?xì)嫩；二是可以讓茶的香氣可充分的發(fā)揮。

1，玻璃杯

用玻璃杯沖泡碧螺春，方便，簡(jiǎn)單。

沖泡碧螺春一般選用200-250毫升，單層，透明，優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主；且不可選用雙層的玻璃杯，因?yàn)樯嵝圆睿瑫?huì)導(dǎo)致茶葉泡老悶熟，茶湯暗淡或渾濁，香氣低沉，滋味苦澀等。

玻璃杯晶瑩透明，用于泡茶可以透視整個(gè)沖泡過程。

玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

2，白瓷蓋碗

如今，喜歡使用白瓷蓋碗，沖泡碧螺春的茶友也越來越多。

白瓷蓋碗，即可一人品飲，也可多人使用。

一人獨(dú)飲，可隨喝隨泡，方便快捷。

多人品飲時(shí)，先出湯在公道杯中，再分而飲用。

白瓷蓋碗的好處是，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。

白瓷蓋碗的缺點(diǎn)是，不方便攜帶，容易燙手等。

無論玻璃杯或是白瓷蓋碗，均宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。

三，擇水

水為茶之母，水質(zhì)的優(yōu)劣，最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。

明末清初人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中，更是明確的指出，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。

沖泡碧螺春的水質(zhì)，以清純甘冽，低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更純正，還會(huì)增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。

若選用自來水沖泡，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。

四，水溫

沖泡碧螺春，水老水嫩都是大忌。

燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。

更不可使用反復(fù)煮開的水，反復(fù)煮開的水硬度高，不宜泡茶。

碧螺春茶葉相對(duì)來說還是比較細(xì)嫩的，用80-90水溫沖泡為宜。

且不可使用100的沸水沖泡。

大多數(shù)的人泡茶，都是用沸水沖泡，那么泡出來茶湯，肯定是苦中泛澀。

水溫過高易燙傷嫩葉，造成茶葉中水溶性的物質(zhì)（茶多酚）較快較多溶出，使茶湯滋味變苦。

如此一來，不僅會(huì)破壞綠茶中維生素C的成分，還會(huì)影響人體吸收，而且還會(huì)破壞綠茶中的葉綠素，使得茶葉變黃，茶湯渾濁。

同時(shí)，綠茶中的芳香物質(zhì)，也會(huì)在沸水之下難以保存，僅留下熟湯味。

當(dāng)然，品質(zhì)較差的碧螺春，依舊可以使用100的沸水沖泡。

如果水溫過低，則滲透性差，香氣不出，茶味淡薄等。

五，燙杯

用沸水沖淋茶具：一是潔凈茶具；二是提升茶具的溫度。

目的是，為了不讓冷的杯子，在正式?jīng)_泡的時(shí)候，吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)。

萬物都遵循熱脹冷縮的效應(yīng)，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水沖入，就會(huì)產(chǎn)生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。

六，茶葉的用量

茶葉的用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具的大小，茶葉的種類和個(gè)人的喜好而定。

一般來講，沖泡碧螺春，茶水的比例，大致是1比50-60（如用150毫升的水，可沖泡3克的茶葉），這樣沖泡出來的碧螺春茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。

茶葉的用量，這完全取決于個(gè)人的習(xí)慣，初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

七，沖泡方法

碧螺春的沖泡方法，應(yīng)根據(jù)不同的茶質(zhì)，也應(yīng)有著不同的泡法。

1，沖泡條索松散的碧螺春茶葉

建議采用中投法（先水后茶，再添水）

即先在杯中注入三分之一的開水，待水溫降至85左右時(shí)，再將茶葉投入杯中，用手握杯輕輕的搖動(dòng)，讓茶葉充分地浸潤(rùn)，待其慢慢的舒展。

然后再高沖注水至七分滿即可，此時(shí)的茶葉隨水翻騰，似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生；待茶湯涼至適口，即可品飲。

中投法其實(shí)就是兩次分段泡茶法，好處是，可以避免水溫太高燙傷茶葉，唯一的缺點(diǎn)就是操作起來比較繁瑣。

2，沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的碧螺春茶葉 建議采用上投法（先水后茶）

即先向杯中注入85左右的熱水至七分滿，然后再投入茶葉，讓茶葉慢慢地沉下去后，再輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使杯中的茶湯均勻，稍后即可品飲了。

上投法的好處是，可以避免茶葉因水溫過高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉吸水后，游動(dòng)，舒展和變幻的過程。

上投法的不足之處是，茶湯的濃度不一，香氣寡淡等。

續(xù)水的時(shí)候要采用留根法，就是，無論用玻璃杯或是白瓷蓋碗，品飲的時(shí)候不要喝凈，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的，可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，保持一致。

八，品飲

優(yōu)質(zhì)的碧螺春，湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久等。

碧螺春茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時(shí)會(huì)感覺清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟，且不可囫圇吞棗，非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點(diǎn)。

關(guān)于碧螺春的沖泡，非常依賴于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)；如何才能泡得好喝，別無他法，就是經(jīng)驗(yàn)加實(shí)踐，這就是最好的方法。

以上就是沖泡碧螺春茶的方法和技巧；如果你喜歡此文，請(qǐng)記得轉(zhuǎn)發(fā)分享。