1. 茶葉蛋功效作用

安吉白茶能做茶葉蛋。但是用安吉白茶做茶葉蛋不合適，帶有明顯的澀味，而且裂紋顏色過深。煮茶葉蛋，選用紅茶。

一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。

再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

2. 茶葉蛋有什么作用

原料：　雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。

　　做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當?shù)皻こ霈F(xiàn)細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

　　1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

　　3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

活血茶葉蛋

　　原料

　　主料：雞蛋(320克)

　　輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)

　　制作工藝

　　先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘；離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

玫瑰花茶葉蛋

　　原料：

　　雞蛋6個、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

　　做法：

　　1.將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

　　2.然后將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；

　　3.將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；

　　4.用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；

　　5.關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個小時至徹底入味即可。

3. 茶葉蛋有什么營養(yǎng)功效

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雞蛋的是是非非

　　由于禽流感和膽固醇的關(guān)系，雞蛋也可能面臨下崗？更因受到平民百姓日益嚴重的“三高”問題株連，雞蛋的好名聲仿佛一夜之間宣告作廢。誰是誰非，孰輕孰重？在眾多說法中，我們終于忍不住想問：雞蛋就真的不能吃了嗎？

　　愛上雞蛋五理由

　　一個雞蛋所含的熱量相當于半個蘋果或半杯牛奶，但營養(yǎng)成分卻遠遠大于它們的總和。何止這些？雞蛋還有以下五個優(yōu)點，所以你對雞蛋的防范之心應(yīng)該解除吧？

　　理由1：健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂被吸收后釋放的膽堿可避免智力衰退，并改善記憶力。

　　理由2：保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟有修復作用。且蛋黃中的卵磷脂還可促進細胞再生，提高人體血漿蛋白量，增加代謝和免疫功能。

　　理由3：防止動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

　　理由4：預(yù)防癌癥

　　雞蛋中的維生素B2可分解和氧化人體內(nèi)的致癌物。雞蛋中的硒、鋅也具有防癌作用。

　　理由5：延緩衰老

　　人們稱雞蛋為“理想的營養(yǎng)庫”，原因在于它含有人體中幾乎所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)。

　　誤會雞蛋六宗?B style='color:black;background-color:#ffff66'>白鎩?

　　誤區(qū)1：常吃會導致膽固醇偏高

　　不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得細膩，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后還可釋放膽堿，它可以提高腦功能，增強記憶力。

　　誤區(qū)2：生吃更有營養(yǎng)

　　生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，易引起細菌感染，而且也不營養(yǎng)。因為生雞蛋含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了。

　　誤區(qū)3 ：產(chǎn)婦多吃雞蛋好處多

　　怎么會呢？產(chǎn)婦分娩，體力消耗較大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能也隨之降低。大量食用雞蛋反倒增加肝、腎的負擔，引起消化不良。過多攝入還對人體毒害較大，會出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

　　誤區(qū)4：紅殼蛋比白殼蛋營養(yǎng)價值高

　　不會。蛋殼顏色是蛋殼在生殖腔中形成的色素沉積而成。據(jù)實驗證明，同等條件下喂養(yǎng)的雞，產(chǎn)下的紅殼蛋和白殼蛋所含營養(yǎng)成分完全一致。

　　誤區(qū)5：茶葉蛋味美健康

　　不對。剛煮好的茶葉蛋味香，不假。但實際上，茶葉蛋含酸化物質(zhì)，與雞蛋的鐵元素結(jié)合容易刺激胃腸，以至影響消化。

　　誤區(qū)6：“功能雞蛋”會更好

　　正確食法應(yīng)該是缺什么吃什么。市面上富含鋅、碘、硒、鈣等各種“功能雞蛋”的問世讓世人看花了眼。事實上，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養(yǎng)素。因此，選擇功能雞蛋要有針對性。

　　聰明吃雞蛋

　　雞蛋的吃法可謂多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81％，生吃為40％。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法。

　　吃法1：煮雞蛋

　　關(guān)鍵在于掌握時間，一般8-10分鐘為宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白質(zhì)的吸收。

　　吃法2：攤雞蛋

　　忌用大火。因為溫度過高，雞蛋中的蛋白質(zhì)會破壞分解，尤其顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養(yǎng)損失更厲害。但火太小也不行，時間相對長，水分會丟失掉。攤雞蛋最好用中火。

　　吃法3：蒸蛋羹

　　雞蛋羹是否能蒸好，主要取決于是否攪拌得好。攪拌時，應(yīng)使空氣均勻進入，且時間不能過長。氣溫在20℃以下，時間為5分鐘；氣溫在20℃以上，時間應(yīng)該再短些。攪勻后放入油鹽，略攪后再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會松軟滑嫩。

　　吃法4：打蛋花

　　在湯滾之際加入幾滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。

　　吃法5：炒雞蛋

　　炒雞蛋忌放味精。因為雞蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉，加溫后這兩種物質(zhì)會生成新的物質(zhì)，即谷氨酸鈉，它為味精的主要成分。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。

　　友情提醒：不管怎樣做，雞蛋都要細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法極易被兒童吸收。

　　小貼士

　　●如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質(zhì)鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。

　　●蛋殼妙用———將雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內(nèi)用文火炒黃（不能炒焦），然后碾成粉，越細越好。每天服一個雞蛋殼的量，分2－3次在飯前或飯后用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果

　　●保存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

4. 茶葉蛋有什么用

能夠數(shù)次應(yīng)用，可是，不能用太數(shù)次。

制做茶雞蛋的鹵汁有別于制做鹵菜的鹵汁，制做茶雞蛋的鹵汁一般應(yīng)用5~6次就想要了，隨后再次制做新的鹵汁，那樣才能夠確保茶雞蛋的味兒。

茶雞蛋鹵汁應(yīng)用的頻次過多鹵汁中含有偏重的澀味，制做出去的茶雞蛋味兒也不足香，這種澀味關(guān)鍵來自荼葉和香辛料。而鹵汁每應(yīng)用2~3次就應(yīng)當放進新的香辛料包，添加料粉提升鹵汁味兒，那樣鹵出去的茶雞蛋味兒才有確保。

5. 茶葉蛋起什么作用

是可以吃茶葉蛋的。茶葉蛋也是對身體有非常多幫助作用的，但也要注意可以自己在家做茶葉蛋讓寶寶吃，不要到外面購買，因為外面的也是不衛(wèi)生的。在寶寶吃茶葉蛋時也要注意，不要讓寶寶一次吃的太多，寶寶吃一個茶葉蛋就已經(jīng)能夠達到營養(yǎng)。

6. 茶葉蛋的作用與功能

茶葉蛋可以用鐵觀音茶、紅茶、綠茶、玫瑰花煮，但是以綠茶煮最佳。

綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預(yù)防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物，而雞蛋中富含蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)結(jié)合在一起，對人體健康十分有益。

綠茶煮雞蛋不但營養(yǎng)，還可以起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助。

綠茶煮蛋不宜長時間煮，否則會使雞蛋變性變味，口感不好。另外，因其營養(yǎng)豐富容易變質(zhì)，所以不宜久放，最好隨吃隨煮。

7. 茶葉蛋的好處與作用

茶葉蛋中的茶葉成分對胃都有很強的刺激性。會影響胃部正常的營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。平日里一天吃不要超過兩個。平日里應(yīng)多注意休息，多喝水 食用水果蔬菜等富含維生素的食物，少吃辛辣刺激性的食物。飲食最好以清淡爽口為主。也可以用通過一些中草藥來進行調(diào)理。

8. 茶葉蛋的功效

答：煮茶葉蛋的水只有趁熱的洗油膩的碗，碟，鍋，除此沒有其它作用。

9. 茶葉蛋的副作用

水煮蛋更好一些。

孕婦可以謹慎適量吃茶葉蛋。其實吃茶葉蛋與喝茶的概念是不同的，雖然一般不建議孕婦喝茶，但是孕婦偶爾喝淡茶水或者綠茶是可以的，而且茶葉蛋當中的雞蛋，可以提供孕婦所需要的營養(yǎng)和蛋白，醫(yī)生認為孕婦應(yīng)每天吃1個雞蛋，至于吃雞蛋的方法以及雞蛋的做法并沒有太大的局限，但是水煮雞蛋的營養(yǎng)價值最高，建議孕婦吃水煮雞蛋。

如果孕婦想吃茶葉蛋，又怕對寶寶有影響，就盡量挑選沒有裂縫的茶葉蛋食用，就不會攝入殘余的茶垢。孕媽媽在孕期應(yīng)該盡量選擇自己喜歡的，而且是有營養(yǎng)的食物，因為孕期重要的是保持食物的營養(yǎng)均衡，所以孕媽媽可以謹慎適量吃茶葉蛋，并不會對胎寶寶產(chǎn)生太大的影響。

10. 茶葉蛋的營養(yǎng)與功效

鹵蛋要比茶葉蛋營養(yǎng)。

蛋跟茶葉一起煮雖然好吃但是營養(yǎng)會遭到破壞。