1. 普洱茶的發(fā)展階段

三年是：陳茶（也叫初期茶）

這一時(shí)期的普洱茶茶優(yōu)點(diǎn)是：口感初步穩(wěn)定，茶湯鮮爽飽滿，優(yōu)劣簡單易辨；缺點(diǎn)是入口刺激性強(qiáng)。

〈一〉普洱茶的保存分為三個(gè)階段：

初期茶指的是存放時(shí)間為1~3年的普洱茶，

中期茶為存放時(shí)間在3~10年的普洱茶，

而老茶則為10年以上的普洱茶，

通常情況下存放時(shí)間超過3年則為陳茶，陳茶經(jīng)過時(shí)間的洗禮，茶質(zhì)以及滋味更加飽滿、柔和、順滑。

2. 普洱茶發(fā)展歷史

1、普洱茶歷史來源以及發(fā)展：

周朝：普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。

唐朝：歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！睋?jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。

歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)，已盛產(chǎn)茶葉。

宋元：宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時(shí)，雜菽姜烹而飲之?！睆牟栉幕瘹v史的認(rèn)知，茶興于唐朝而盛于宋朝。元朝時(shí)有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水）。普洱一詞首見于此。

明清：明代萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）這個(gè)詞，該書曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。這是“普茶”一詞首次見諸文字。明代李時(shí)珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。

清朝阮?！镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃之用普洱，已自唐時(shí)?！鼻宓拦狻镀斩尽贰傲枭竭z器”載，在1700多年前的三國時(shí)期，普洱府境內(nèi)就已種茶。

2、普洱茶主要產(chǎn)地：普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。

3、普洱茶流行原因：普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

擴(kuò)展資料

普洱茶的挑選方法：

1、觀察茶葉的形狀。葉片完整的茶餅比較好。較粗壯的葉片是老葉，較細(xì)的是嫩葉。條索是指茶葉好像繩索一樣的外形。茶葉被搓成一條，比較緊實(shí)。茶葉完整時(shí)，可以看到整片葉子的脈絡(luò)，碎的茶葉，質(zhì)量較次。

3. 普洱茶的發(fā)展歷程與展望

2007年中茶五大經(jīng)典 (業(yè)內(nèi)又叫五大金剛)有1.大紅印、2.非常優(yōu)秀藍(lán)印、3.乙級藍(lán)印、4.大字綠印、5.藍(lán)印鐵餅。

2007年，在昆明茶廠復(fù)產(chǎn)第二年，中茶公司出品之經(jīng)典回顧茶品，茶號為8981，號稱“五大經(jīng)典"，重新提起普洱茶愛好者對于早期經(jīng)典印級茶的關(guān)注與興趣，以期復(fù)興“中茶”品牌，再創(chuàng)過往之輝煌佳績。

五款名茶，五種口感，讓茶友們一套茶收盡歷史經(jīng)典！

五大經(jīng)典8981與常見的紀(jì)念系列茶品不同，每個(gè)品種（大紅印、非常優(yōu)秀藍(lán)印、乙級藍(lán)印、大字綠印、藍(lán)印鐵餅）都是單獨(dú)包裝的，每筒七片，42片為一箱。并非像其它紀(jì)念茶品一般，全部裝在一個(gè)包裝里，請留意此點(diǎn)。也就是說，要集齊五個(gè)版面，就得打開5個(gè)箱子，拆開5個(gè)竹殼筒。如此才能得一套完整的五大經(jīng)典！這樣一來，一般茶友就比較難得到一套了。所以，您無論是在線上還是線下，都絕少看到。

2007年，正值普洱茶行情的顛峰時(shí)期，亦是中茶公司在昆明茶廠重新建廠后的復(fù)興時(shí)期，所以，06、07兩年，中茶公司推出了不少經(jīng)典茶品的紀(jì)念茶，回顧過往輝煌，展望美好未來，踏上品牌復(fù)興之路！因此在8981五大經(jīng)典每片茶的棉紙上，都印刷有時(shí)任中茶總經(jīng)理賈鵬先生的簽名。

4. 普洱茶發(fā)展的四個(gè)歷史階段

作為消費(fèi)人群較多的兩款茶類，普洱茶和龍井茶享有盛譽(yù)多年，如果以畫而喻，龍井是清新婉約的江南水墨，于煙霧繚繞中走出一抹娉婷之姿，清香裊娜，清麗可人；普洱則是秦漢粗獷的山水時(shí)刻，筆鋒犀利蒼勁，厚重而略帶悲涼，似沙漠里常年飽經(jīng)風(fēng)霜的漢子，滄桑厚重，歌聲卻獨(dú)特悅耳，沉靜內(nèi)斂。

同是盛名當(dāng)前，普洱茶和龍井在歷史文化、制作工藝、口感滋味、保健功效等方面依然有著較大區(qū)別。

西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不只以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，唐代時(shí)就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。

普洱茶名重天下，源于東漢，興于唐宋，盛于明清。主要產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久。民間有“武侯遺種”之說，武侯是指三國時(shí)期的丞相諸葛亮，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。

5. 普洱茶發(fā)展的背景及意義

普洱值得一去的十大景點(diǎn)

一、無量山自然保護(hù)區(qū)

(普洱市景東彝族自治縣和大理白族自治州南澗彝族自治縣的結(jié)合部)世人認(rèn)識無量山，更多是緣于金庸先生的武俠小說《天龍八部》。在《天龍八部》的開篇中，段譽(yù)隨普洱茶商馬五德來到無量山，誤入無量劍湖宮，進(jìn)入石洞看到神仙姐姐塑像，并在此練成了“凌波微步”。這當(dāng)中金庸先生便給我們描繪出壯美的無量山，這里山清水秀，風(fēng)光旖旎，物產(chǎn)豐富，飛禽走獸和草藥遍地;怒放的各色山茶，在月色下?lián)u曳生姿;山崖上如玉龍懸空的大瀑布，怒濤洶涌、水流湍急的瀾滄……無量山在金庸先生筆下占盡了風(fēng)頭，事實(shí)上無量山是云南著名大山之一，諸位不妨來此來此找尋金庸大俠筆下的武俠世界。

二、娜允古鎮(zhèn)

(孟連傣族拉祜族佤族自治縣城)“娜允”即傣語“內(nèi)城”的意思，這是中國最后一個(gè)傣族古鎮(zhèn)，迄今為止已有700多年的歷史。娜允由“三城兩鎮(zhèn)”組成，三城指上中下三城，土司時(shí)代上城是土司及家奴居住的地方，中城是官員和家屬的居住地，下城則是下級官員的住處;兩鎮(zhèn)指芒方崗和芒方冒這兩個(gè)小鎮(zhèn)，它們是是林業(yè)官和獵戶居住的寨子。孟連宣撫司署位于上城的最高處，上、中城佛寺也巍然屹立在宣撫司署的附近。占地一萬多平方米宣撫司署是云南清代土司的衙署，也是云南18座土司衙門中保存最完好的一座。

三、千家寨

千家寨位于鎮(zhèn)沅縣境東北角，距縣城90公里，景區(qū)面積20平方公里。這里海拔2147米，年平均氣溫10—12℃。千家寨屬省級風(fēng)景名勝區(qū)，區(qū)內(nèi)原始森林蒼翠茂密，路盤溪繞，古木參天，青藤蔓繞，山花爛漫，雀鳴鳥啼，在這古樸神秘的林中，你可以享受到悠悠自得的山野樂趣和勾魂攝魄的神奇與浪漫。山雄、水美、林幽、物奇是該景區(qū)的一大特點(diǎn)，這里主要有大、小吊水瀑布和2700年野生茶樹王等10余個(gè)景觀。

四、孟連大金塔

孟連金塔座落于旖旎迷人的南壘河畔，由8個(gè)小塔環(huán)抱一個(gè)主塔構(gòu)成，主塔高31.68米，每座塔均掛有風(fēng)鈴，每當(dāng)風(fēng)吹過風(fēng)鈴便發(fā)出輕脆的叮當(dāng)聲，讓人感受到別樣的的佛國意韻，傣家人認(rèn)為這是來自天上的梵音。金塔與孟連宣撫司署門堂遙遙相對，據(jù)傳孟連金塔的來歷與孟連宣撫司署密切相關(guān)。孟連宣撫司署傣語稱“賀罕”，為金殿。很久以前人們覺得應(yīng)該有一座與金殿交輝的塔，后來便在此造了此塔。金塔建成后，與“金殿”珠聯(lián)璧合，相映成輝。

五、景邁茶山

(瀾滄縣南部)景邁山是著名的普洱茶山，種植茶葉的歷史非常長。在芒景村，古老的茶樹與參天大樹交錯(cuò)叢生，森林、茶樹和村落完全失去界限，公路兩旁茫茫無涯的萬畝古茶園讓人望不到頭。到了冬天，這里的茶山云海也是很多攝影者喜歡的題材。景邁—芒景地區(qū)居民龐雜，有布朗族、傣族、拉祜族等。翁基布朗族村和糯干傣族村都有大量傳統(tǒng)的干欄式竹樓，在平壩地區(qū)已經(jīng)很少見了。

六、菜陽河國家森林公園

(普洱市東南37公里處)這里屬無量山脈南延末端的中等切割低中山地，山脈從東向西延伸，地勢延綿起伏。整個(gè)森林公園東西長約23公里，南北寬約9公里，占地面積10萬畝，森林覆蓋率高達(dá)91%。這里森林茂密，河流交錯(cuò)，氣候涼爽，空氣清新，動(dòng)植物種類繁多，目前公園已開發(fā)出“茶馬古道遺跡”、“蘭花谷”、“黃竹林箐”、“玉生田”等精品旅游景點(diǎn)。

七、佤山云海

佤山云海是西盟縣阿佤山獨(dú)特的自然景觀，位于云南省西南部的滄源佤族自治縣。在佤山，一年四季你都可以觀賞到宛若仙境、如夢如幻的云海。尤其是在秋冬兩季，佤山云海最為壯觀。每天，云海隨著時(shí)辰和氣溫的變化而變化。

八、勐臥佛寺雙塔

(景谷傣族彝族自治縣)勐臥佛寺雙塔的俗稱是樹包塔塔包樹，建于明末清初。勐臥佛寺是昔日的官佛寺，有山門、側(cè)門、雙塔、戒堂、大殿、僧房等建筑，面積3.335公頃，雙塔在大殿兩側(cè)，南北向并列。雙塔為方形基座，基石上有浮雕圖案，四角有4個(gè)大力士石雕作塔柱支撐。樹包塔為6層，高10.74米，塔包樹高7.2米，兩塔距30米。雙塔塔身上有浮雕傣族佛經(jīng)故事、民間傳說等，是研究景谷傣族宗教、文化和歷史的實(shí)物。

九、中華普洱茶博覽苑

(距市區(qū)29公里的營盤山上)中華普洱茶博覽苑以萬畝茶園為建設(shè)背景，青山環(huán)繞，丘陵相擁，是茶海中的一顆璀璨明珠。整個(gè)景區(qū)從普洱茶起源演化、發(fā)展嬗變、種植生產(chǎn)、民族淵源、歷史文化、烹制品鑒等不同角度，立體化地展現(xiàn)了有關(guān)普洱茶的內(nèi)容，是普洱茶的大觀世界。旅游核心區(qū)由“普洱茶博物館”、“普洱茶制作坊”、“品鑒園”等九個(gè)部分組成，游客可以充分體驗(yàn)觀茶、采茶、品茶、斗茶、拜茶等的樂趣。

十、景東文廟

(景東縣城西玉屏山下)景東文廟始建于1682年，80年代重新修繕。文廟古建筑群由泮池、魁閣、鐘鼓樓、欞星門、大成殿、大成門等組成，總面積為5292平方米，景東縣博物館也設(shè)在此。景東文廟整體建筑莊嚴(yán)宏偉，為滇西南地區(qū)保存較完整的古建筑之一。

6. 普洱茶的興盛時(shí)期

高品質(zhì)的普洱茶自然是人人都喜歡的，但是要買到性價(jià)比高，品質(zhì)又好的普洱茶，就需要我們更加的用心去挑選了。那么，買普洱茶怎么選擇？下面我們就從普洱茶的幾個(gè)品質(zhì)特點(diǎn)方面看看怎么選購普洱茶：

　　聞其味：清

　　不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時(shí)隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而普洱熟茶發(fā)霉所散發(fā)出來的味道。上好普洱，其味必清。

觀其位：雅

　　雅，在這里具體指存放環(huán)境空氣純正、衛(wèi)生。普洱存放在干凈、通風(fēng)、無異味的環(huán)境中，不宜刺激、偏激的光照和氣味空間。無日光直射，陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離污染，不宜與香皂、沉香、蚊香、樟腦等氣味強(qiáng)烈的物品放置在一起。儲藏的陶罐應(yīng)該通風(fēng)，閑暇時(shí)常翻動(dòng)翻動(dòng)。如果是陳年老茶老到古董級別，通風(fēng)就不必了。陳放位置“不雅”的普洱，購買時(shí)也需要多加小心。

鑒其氣：正

普洱茶會呼吸，吸納力超強(qiáng)，會把存放環(huán)境中各種物質(zhì)的氣息一同融化進(jìn)入茶氣，從而改變了她本身的氣質(zhì)。優(yōu)秀的普洱茶，如同生命力旺盛、強(qiáng)勁的人，既能保持自身的本質(zhì)滋味特征，又容易對環(huán)境作出積極反應(yīng)從而吸納各種異質(zhì)氣息，但其香氣最終必須“無邪”。根據(jù)沖出來的茶氣，可以判斷普洱茶的陳化環(huán)境，推測普洱茶的氧化時(shí)間。氣味不純的普洱，最好避免入口。

推薦一款不錯(cuò)的普洱茶——龍象莊園的真味

龍象莊園自2009年起，引導(dǎo)西雙版納邊寨農(nóng)民用生態(tài)方式種植、加工茶葉和其他農(nóng)產(chǎn)品，由龍象負(fù)責(zé)收購、銷售?，F(xiàn)在，有了自己的古茶園、森林、農(nóng)莊和江邊的客棧。

“老茶”是發(fā)酵的“真味”，而“真味”是未經(jīng)修飾的“老茶”。“真味”二字，由著名國畫大家楊彥友情題寫。甄選09~12年攸樂山荒山古樹茶菁拼配而成，經(jīng)3~5年陳化，茶餅松緊適度，條索棕黑細(xì)長，茶毫明顯。 開湯后蜜香濃郁，湯色橙黃清透。入口甘甜順滑，全無苦味，稍有澀感，生津明顯。由于是經(jīng)過陳化的古樹茶，即便是冷茶，入口仍有濃郁香甜感。抿上一小口，從舌尖到喉底，香、甜、澀化而回甘層疊而來，口感妙不可言，堪稱攸樂真味。

產(chǎn)區(qū)介紹：

基諾山古稱攸樂，位于西雙版納州景洪市基諾鄉(xiāng)，曾是云南古六大茶山之首。云南古代第一部風(fēng)物特產(chǎn)百科全書《滇海虞衡志》中說：“普茶名重于天下，出普洱府所屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻專，六曰慢撒。” 民國年間張肖梅編《云南經(jīng)濟(jì)》：“大山茶以倚邦、易武、曼撒、架布、曼專、莽芝、革登、曼松、攸樂等處最著，而以攸樂為中心”。

早在順治、康熙年間，攸樂茶已進(jìn)貢皇室，1729年，清政府在攸樂設(shè)同知府，管理六大茶山事務(wù)，攸樂茶因品質(zhì)上乘而被列為貢茶，“以作貢，貢后方許民間販賣”。攸樂貢茶史直至光緒三十年，后因歷經(jīng)戰(zhàn)亂人禍，以攸樂為首的瀾滄江以北古六大茶山日漸衰敗，南糯等江南茶山逐漸興盛。

除了進(jìn)貢和國內(nèi)銷售，攸樂山的茶至少在道光年間已銷到印度和歐洲，英國人克拉克在1886年所寫《貴州省和云南省》一書中已寫到，東印度公司在大吉嶺和加爾各答均有中國茶葉代辦處管理倚邦和攸樂產(chǎn)的茶。

攸樂山茶的特征：條索黑亮，新茶苦澀味較重，但存放幾年后，苦澀味大幅減少，回甘很好，湯質(zhì)滑厚，山野氣韻強(qiáng)。

我們選用的攸樂山生態(tài)茶，均來自攸樂山巴飄老寨附近的基諾山生態(tài)示范茶園，這是中國農(nóng)業(yè)部在西雙版納的無公害生態(tài)茶示范基地，不施農(nóng)藥化肥，只采用物理殺蟲方式。我們的生產(chǎn)基地位于基諾山茶廠，老廠長李付南先生擁有近五十年制茶經(jīng)驗(yàn)，茶藝精湛，茶廠通過了瑞士ＩＭＯ有機(jī)食品認(rèn)證。

購買普洱茶，我們根據(jù)自己喜歡喝茶就好，然后對其認(rèn)真的鑒別?？偟膩碚f，即使是一款品質(zhì)好的茶，也得是我們自己喜歡喝的，否則不喜歡喝買回去之后也是浪費(fèi)了。因此，在選擇購買普洱茶的時(shí)候還應(yīng)根據(jù)自己的需求選擇

7. 普洱茶的興起

普洱茶產(chǎn)自云南的西南部，那里多的是崇山峻嶺，懸崖峭壁。

在普洱茶興起之初，并沒有現(xiàn)在如此發(fā)達(dá)的海、陸、空運(yùn)輸條件，茶葉要外銷，全靠人挑馬馱，一路上高山險(xiǎn)阻，路途遙遠(yuǎn)為了便于運(yùn)輸，也為了減少在經(jīng)年累月的運(yùn)輸過程中的損耗，人們便想到了將茶葉壓成一塊塊，一片片的緊壓茶。這樣一來既省了空間又便于存放，并且在這個(gè)過程中人們還發(fā)現(xiàn)，緊壓非常利于普洱茶的后期陳化，口感風(fēng)味更佳。

從此，這種做法便一直沿用至今。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽(yù)。

8. 普洱茶的五大時(shí)期

3～4年。

茶樹一般種植后經(jīng)過大約3年就可以少量采摘，10年后達(dá)到盛產(chǎn)期。茶樹一般生長超過30年之后開始老化，此時(shí)可以從茶樹的基部砍掉，讓茶樹重新生長，再到老化后就要挖掉重新栽種新茶樹

1：種苗期是茶樹一生的開始，從種子成熟，經(jīng)播種發(fā)芽，植株第一次生長停止，全程約8到9個(gè)月。幼年期約4到5年，是栽培茶樹培養(yǎng)樹冠的重要時(shí)期，在這四、五年當(dāng)中的后的一兩年內(nèi)，也就是幼年期的后期一般可以采取打頂采摘的方法，開始采茶獲得茶葉市場收益。成年期是茶樹營養(yǎng)生長和生殖生長旺盛時(shí)期，在營養(yǎng)狀況較好的情況下一般可維持20年左右，這是茶樹發(fā)揮茶葉市場最大經(jīng)濟(jì)效益的時(shí)期。衰老期茶樹經(jīng)多次采摘，形成頂層分枝細(xì)密的“雞爪枝”，發(fā)芽能力減弱，芽葉瘦小，產(chǎn)量明顯下降。

2：因此，栽培茶樹種植以后一般要經(jīng)過3到4年才能正式采茶。一般茶樹受到關(guān)懷的時(shí)間就是25年左右，而茶樹可以存活多久這個(gè)是沒有確定的時(shí)間的。有的茶樹沒有人的管理，自然而然的就枯萎了被遺棄。有一些卻可以存活很久，甚至再過了幾十年后，升級成人們所說的野茶或者是老茶樹，野茶轉(zhuǎn)個(gè)說法便是自然農(nóng)法栽作，任其隨興生長。這種老茶樹一樣可以創(chuàng)造收益。是如今茶葉市場的熱門品種。