1. 茶葉味道的術(shù)語(yǔ)叫什么
1.酸味：酸味來自于茶葉中含有的草酸等有機(jī)酸、沒食子酸等等。
2.甜味：甜味來自于茶葉中含有的單糖和雙糖、D型氨基酸、部分果膠
3.苦味：苦味來自于茶葉中含有的生物堿（茶堿、咖啡堿、可可堿）、L型氨基酸、花青素
4.鮮爽味：鮮爽味來自于茶葉中含有的氨基酸類
5.醇厚味：醇厚味來自于茶葉中含有的氨基酸、水溶性果膠、纖維等
2. 茶葉味道的術(shù)語(yǔ)叫什么名字
鮮爽
對(duì)于綠茶來說，“鮮爽”絕對(duì)是一種不能錯(cuò)過的口感。
茶友們?cè)诤鹊綐O好的綠茶時(shí)，最愛發(fā)出這樣的感嘆：“湯感稠厚鮮爽，如飲了海鮮湯……”。
貶義術(shù)語(yǔ)
生澀
指味道生青澀口，由于夏、秋季生產(chǎn)的綠茶殺青不均勻?qū)е碌摹?/p>
火味
指類似炒熟的黃豆味，由于干燥工序鍋溫或烘溫太高導(dǎo)致的。
貳
烏龍茶
褒義術(shù)語(yǔ)
巖韻
指武夷巖茶特有，如著名的大紅袍，具備“巖骨花香”韻味的特征，在沖泡七八次之后依然有濃重的茶香。
音韻
指鐵觀音茶特有，在不同的茶人，包括茶葉專家都有不同的表述。
通常來說，品質(zhì)高的鐵觀音其香型獨(dú)特且留香較長(zhǎng)，入口回甘帶蜜味，這種獨(dú)特的韻味為“觀音韻”。
叁
紅茶
褒義術(shù)語(yǔ)
濃強(qiáng)鮮
指味濃而鮮爽，富有刺激性，常見于優(yōu)質(zhì)紅茶。
貶義術(shù)語(yǔ)
生味
指因鮮葉內(nèi)含物在制茶過程中轉(zhuǎn)化不夠而顯生澀味。
中性術(shù)語(yǔ)
收斂性
收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。
收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短。
如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會(huì)消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
肆
白茶
褒義術(shù)語(yǔ)
清甜
指入口感覺清鮮爽快，有甜味。
貶義術(shù)語(yǔ)
青味
指茶味淡而青草味重。
伍
黃茶
褒義術(shù)語(yǔ)
甜爽
指爽口而感到有甜味。
陸
黑茶
褒義術(shù)語(yǔ)
陳醇
指有陳香味，醇和可口，且無(wú)霉味，常用于普洱茶滋味。
入口即化
茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。
檳榔味
類似咀嚼檳榔后產(chǎn)生的滋味，辛、澀后回甘，是六堡茶的特有滋味
3. 什么是茶葉風(fēng)味
一、紅茶。紅茶特色：紅湯紅葉，味醇厚。紅茶與綠茶的區(qū)別就是多了一道發(fā)酵工藝。紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用。從性質(zhì)來看，綠茶屬?zèng)鲂?，胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。飲用紅茶可隨各人不同喜好和口味進(jìn)行調(diào)制，喜酸的加檸檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有異國(guó)風(fēng)味。英式下午茶多飲用紅茶。
二、綠茶。綠茶特色：清湯綠葉，味道清爽。人們習(xí)慣稱綠茶為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時(shí)間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場(chǎng)上稱為明前茶。常飲綠茶可軟化血管，降低過高的血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。綠茶可減少放射線對(duì)人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時(shí)代的健康飲料”。
三、花茶，顧名思義，大多是選用芳香濃郁的鮮花，和經(jīng)過精工細(xì)制的綠茶窨制而成，茶引花香。
4. 茶葉味道描述
形容茶的香味的成語(yǔ)有碧螺春的“嚇煞人香”；鐵觀音的七泡有余香；綠茶的暗香浮動(dòng)，縹緲?biāo)囊?；白茶的毫香清鮮；武夷巖茶的香不過水仙；祁門紅茶的祁門高香。除此之外，還有清香淡雅、唇齒留香、沁人心脾、清茶淡話、芬芳馥郁、香如蘭桂、味如甘霖、茶香四溢等。
5. 關(guān)于茶葉味道的說法
一、濃茶與淡茶1、從顏色上看，濃茶不剔透、渾濁且茶涼后有一層茶油在上面；淡茶顏色較淺。
2、從味道上看，濃茶口味過于苦、澀；淡茶清淡、香甜味。
3、茶葉放的數(shù)量上，濃茶放的茶葉多，淡茶相對(duì)較少。二、注意事項(xiàng)1、濃茶與淡茶是以濃度標(biāo)準(zhǔn)，如果綠茶放的數(shù)量多，泡出來的茶同樣為濃茶；
2、茶的濃度對(duì)身體健康有直接的關(guān)系，品茶宜淡，濃茶有損健康。
6. 茶的味道用什么詞形容
品茶名詞解釋 1茶性：口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容?！ ?茶質(zhì)：湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”來表達(dá)?！ ?茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等?！ ?苦味、澀感：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。 5生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出?！ ?回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)甜的過程?！ ?收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。 8香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生味道變化，常用濃淡來表達(dá)?！ ?水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 10層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。 11陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到?！ ?2喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、鎖喉?！ ?3飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感?！ ?4果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。 15煙熏味：由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味?！ ?6青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”?！ ?7水味：沖泡或儲(chǔ)藏不當(dāng)產(chǎn)生的茶水分離?！ ?8酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。
7. 茶葉滋味的專業(yè)術(shù)語(yǔ)
1、茶好客自來。
2、一片片綠葉的舞蹈,在水中幻化著茶山的寧?kù)o和澹泊,幻化著生命的沉重和輕盈、如果你思考,如果你欣賞,如果你品味,茶之舞蹈也許就是一個(gè)人的舞蹈,一個(gè)人在清水中盡情旋轉(zhuǎn)身姿與你自由的對(duì)話、
3、茶事，人生事。
4、茶道講究五境之美——茶葉，茶水，火候，茶具，環(huán)境。
5、吃茶吃味道，看戲看成套。
6、“真正的安靜，來自于內(nèi)心。一顆躁動(dòng)的心，無(wú)論幽居于深山，還是隱沒在古剎，都無(wú)法安靜下來。你的心最好不是招搖的枝柯，而是靜默的根系，深藏在地下，不為塵世的一切所鼓惑，只追求自身的簡(jiǎn)單和豐富?！薄柘阒校活w心慢慢沉靜下來。浮躁世界紅塵滾滾，惟愿內(nèi)心清風(fēng)朗月。
7、濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵，茶之德也;烏龍大紅袍，黃山素毛峰，南生鐵觀音，北長(zhǎng)齊山云，東有龍井綠，西多黃鑲林，茶之生也;茗品呈六色，甘味任千評(píng)，牛飲可解燥，慢品能娛情，茶之趣也。
8. 茶葉味道的術(shù)語(yǔ)叫什么來著
用茗茶、香茗、毛尖、雀舌、金毫、銀毫、旗槍、芽頭、黃片等。