1. 茶葉剛泡是綠的一會(huì)兒就變黃了

這主要是水溫的問(wèn)題。

你沏茶的水溫過(guò)高，所購(gòu)茶葉質(zhì)地嬌嫩，導(dǎo)致茶葉表面物質(zhì)被燙傷而損壞，從而過(guò)早地失去了茶性和茶味。建議你用沸水晾到80°左右沖泡，而且盡量縮短浸泡時(shí)間。再有，就是使用上投茶的方法沖泡（就是先放水，后投茶）就可以了。鮮嫩的茶葉（綠茶、白茶）可裝盒，外加密閉的塑料袋后放入冰箱的保鮮層中為好（不可低溫冷凍）；半發(fā)酵茶（鐵觀音、烏龍）可密封后冷凍（溫度在-8°以內(nèi)）；全發(fā)酵茶（普洱等）可在避光、干燥、通風(fēng)的自然條件下存放。

2. 茶葉剛泡是綠色為什么要變色

因?yàn)榧t薯中含有糖、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣后，在氧化酶的作用下，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，即“褐變”，即紅薯的顏色會(huì)由青逐漸變成黑色。因?yàn)榧t薯里含淀粉，這是淀粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色；另一方面，淀粉遇鐵要變黑，所以會(huì)呈現(xiàn)綠色。不過(guò)這種變色不影響食用的。

如果不想變色，建議不要用鐵鍋煮。且煮的時(shí)候不要開著鍋蓋煮，或煮的途中老是開蓋加水啥的，盡量封閉，以免遇氧變色。同理，煮好的紅薯水及時(shí)喝掉，不要露天放太久。

煮紅薯剩下的水，可以充分利用它達(dá)到減肥的目的。日本國(guó)家農(nóng)業(yè)和食品研究所的研究人員認(rèn)為，煮紅薯的水之所以能夠起到減肥作用，是其中殘留的某些蛋白酶可以有效抑制食欲。

3. 茶葉剛泡是綠色的 過(guò)一會(huì)就發(fā)黃了

         能喝，茶湯中的黃烷醇會(huì)在有氧氣條件下發(fā)生反應(yīng)，使茶湯的顏色。

     這類茶比較細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，泡出來(lái)的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

      沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。

4. 綠茶茶葉泡出來(lái)是黃的

綠色茶泡久了葉片會(huì)變黃，主要是因?yàn)椴枞~中的葉綠素分解了。葉綠素中是含有鎂的，鎂離子不是很穩(wěn)定，受熱的話容易分解，變成脫鎂葉綠素，就會(huì)失去綠色，從而變成黃色。

綠茶沖泡多幾次的話，一方面，葉綠素（還沒分解的）會(huì)浸出，融入茶湯中；另一方面，因?yàn)槿~綠素的分解了，所以沖泡過(guò)后綠茶的葉片會(huì)慢慢變黃，這也是為什么茶葉越泡越黃。

5. 茶葉一開始泡的是綠色后來(lái)變色了

你的判斷是對(duì)的，新鮮的龍井茶，怎樣泡也不會(huì)出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象，都是清徹透明略有綠色的，變色了茶都是陳茶翻炒的，可以找賣家理論的。

6. 剛泡的茶是綠色然后變黃

葉片的主要作用是通過(guò)光合作用獲得樹木生長(zhǎng)所需要的糖分、碳水化合物等養(yǎng)料。

作為葉片進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所，葉綠體中不但含有使葉片呈現(xiàn)綠色的葉綠素，而且還含有可以讓葉片呈現(xiàn)黃色的類胡蘿卜素。

夏日里，葉片中葉綠素含量高，所以鮮亮的綠色蓋過(guò)了黃色。

隨著氣溫的下降和白晝時(shí)間變短，葉綠素被大量分解掉，這時(shí)，淹沒在樹葉里的類胡蘿卜素等其他色素就會(huì)顯露出來(lái)。所以就變黃了。

7. 為什么茶葉泡著泡著就變黃了

原因：

1、綠茶的水溶性色素是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。

2、這些具有極強(qiáng)的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)。

3、綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會(huì)在有氧氣條件下發(fā)生反應(yīng)，使茶湯的顏色改變。

8. 綠茶泡了過(guò)一會(huì)就變黃了

水杯泡茶后變黃大多是因?yàn)槟愫韧瓴韬笪磳⒈觾?nèi)的殘留物清洗干凈事宜造成的，可以用醋和水按照一定的配比，浸泡一段時(shí)間之后，及時(shí)清洗就會(huì)恢復(fù)原來(lái)的顏色，還可以使用牙膏和牙刷進(jìn)行刷洗，清潔效果也非常不錯(cuò)，還有就是用干茶葉加小蘇打，用手用力的擦拭，也可以起到清潔的作用。

9. 綠茶泡出來(lái)后一段時(shí)間變黃

有2種原因，陳茶或者水溫過(guò)高。

高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。

水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

建議能不喝就不要喝了。

不管您泡出來(lái)的是什么顏色的水茶多酚還在里面的！

因?yàn)樗菍⒉枞~稍微蒸軟后再干燥而成，在蒸制過(guò)程使催化氧化的酶失去活性

從而會(huì)保留原有的茶多酚。謝謝！

10. 綠茶剛泡好綠的,一會(huì)兒發(fā)黃,為什么

　　這要看具體是哪種綠茶，以及制作時(shí)間；個(gè)別品種綠茶本身泡出來(lái)就有點(diǎn)黃色，大多數(shù)綠茶放置久了以后泡出的湯色也會(huì)開始發(fā)黃?！　⑶鄬?duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。　　因此新綠茶泡出來(lái)就是黃色的話，很可能是殺青過(guò)程或干燥過(guò)程處理不好，導(dǎo)致輕微發(fā)酵，這種綠茶已經(jīng)可以稱作是黃茶了?！　〈蟛糠志G茶茶湯的顏色都是黃綠色，而且和品種以及儲(chǔ)藏方法有關(guān)，如果儲(chǔ)藏方法不當(dāng)，易被氧化，茶湯變黃。茶葉中的葉綠素易被分解，因?yàn)槿~綠素中的鎂離子不是很穩(wěn)定，受熱的話容易分解，變成脫鎂葉綠素，就會(huì)失去綠色。

11. 有的茶葉泡出來(lái)發(fā)黃 有的發(fā)綠

茶葉酸黃主要是茶葉在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中受潮保管不當(dāng)而造成，茶葉受潮后變軟就會(huì)結(jié)塊板結(jié)，進(jìn)而導(dǎo)致茶葉霉變發(fā)酵，就是再把茶葉烘干或曬干后就會(huì)發(fā)黃，而且泡出來(lái)的茶湯發(fā)酸發(fā)澀，失去茶葉本身有的鮮爽、甘甜、綿醇的口感，所以酸黃的茶葉是已變質(zhì)的茶葉，對(duì)人體有害，不能再喝。