1. 侗族油茶的來(lái)歷是什么?

關(guān)于油茶以及打油茶有一個(gè)美麗的傳說。相傳在很久以前，有一個(gè)侗族姑娘父母早年雙亡，到姑媽家生活，紡紗織布，其樂融融。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她到鄰村參加文化交流活動(dòng)，在那里不但學(xué)到唱侗歌大歌，而且學(xué)到油茶的制作工藝。

2. 油茶是瑤族的嗎

敬油茶就像是敬酒，油茶是瑤族人的一個(gè)家鄉(xiāng)味道

3. 侗族油茶的意義

侗族 主要分布在貴州省的黎平、從江、榕江、天柱、錦屏，湖南的新晃、靖縣、通道和廣西的三江、龍勝等縣。來(lái)源于秦漢時(shí)期的“駱越”。信仰多神，崇拜自然物。 主要從事農(nóng)業(yè)，兼營(yíng)林木。以生產(chǎn)魚粳稻為主，善用稻田養(yǎng)魚。林業(yè)以產(chǎn)杉木著稱。侗族有自已的語(yǔ)言，多通漢語(yǔ)。原無(wú)文字，1958年設(shè)計(jì)了以拉丁字母形式的拼音文字。有自已的民間戲曲——侗戲。 侗族的簫與笛是中國(guó)傳統(tǒng)的樂器之一。侗族還以建筑藝術(shù)見長(zhǎng)。每個(gè)寨子都有造型別致的木樓。這種不用一釘一鉚的木結(jié)構(gòu)建筑吸收了中國(guó)古代亭臺(tái)、樓閣建筑的部分精髓。 習(xí)俗 侗族家里來(lái)了貴客，通常要拿出最好的苦酒和腌制多年的酸魚、酸肉及各種酸菜進(jìn)行款待，因而有“苦酒酸茶”待貴客之說。侗族民間用雞、鴨待客時(shí)，首先主人要把雞頭、鴨頭或雞爪、鴨蹼敬給客人?？腿藨?yīng)雙手接過，或轉(zhuǎn)敬給席上的長(zhǎng)者，以表示主客之間互相尊重，以誠(chéng)相待。 到侗族家里做客，食用腌魚時(shí)，主人將一堆酸魚塊放入客人碗中，但客人最好不要吃光，留1、2塊，以表示“有吃有余”。 生誕婚喪之日，都要進(jìn)行不同規(guī)模的宴客活動(dòng)。 在廣西三江地區(qū)的侗族民間，婚后婦女頭胎兒女誕生，都有以“三朝酒”祝賀之習(xí)?！叭敝溉?，即在小孩生卜后十天內(nèi)，選其中二個(gè)單數(shù)日子，如：五、七、九（有的地方生男選單日，生女選雙日），進(jìn)行祝賀。孩子周歲時(shí)，還要喝對(duì)周茶（有的吃周歲酒）。 食俗 大部分地區(qū)日食三餐，也有部分地方有日食四餐之習(xí)，即兩茶兩飯。兩茶是指侗族民間特有的油茶。油茶是用茶葉、花、炒花生（或酥黃豆）、糯米飯，加肉或豬下水、鹽、蔥花等為原料（有的地方還加菠菜竹蒿），制成的湯狀稀食，既能解渴，又能充饑，故常稱“吃油茶”。 日常蔬菜十分豐富，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黃瓜、酸羅卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味為主。不僅有酸湯，還有用酸湯做成的各種酸菜、酸肉、酸魚、酸雞、酸鴨等。相傳腌酸菜始于宋代。 制作酸菜有壇制和筒制兩種，壇制是指將淘米水裝入壇內(nèi)，置于火塘邊加溫，使其發(fā)酵，制成酸湯，然后用酸湯煮魚蝦、蔬菜，做為日常最常見的菜肴。 民間經(jīng)常食用的蝦醬也多以壇制作。腌魚、腌豬排、牛排及腌雞鴨則以筒制為主。筒有木桶和楠竹筒兩種。制作腌魚以入冬最佳，腌漬時(shí)間越長(zhǎng)，其味越醇。魚蝦除大量酸食外，亦常鮮食。 侗族成年男子，普遍喜愛飲酒，所飲酒類大都是自家釀制的米酒，度數(shù)不高，淡而醇香。 節(jié)慶 侗族傳統(tǒng)節(jié)日各地日期不一，節(jié)日飲食常和宴客活動(dòng)聯(lián)系在一起。 新婚節(jié)：每年農(nóng)歷十月的第一個(gè)卯日是侗族人的“新婚節(jié)”，常有數(shù)十對(duì)青年男女在這一天成親，類似今天的“集體婚禮”。貴州劍河縣小廣、化敖等地還保留此風(fēng)俗?！　?架橋節(jié)：相傳侗族祖公祖奶因架橋發(fā)子發(fā)孫，架橋的日子正好是二月初二。侗族人民為了紀(jì)念這個(gè)日子，把這一天定為架橋節(jié)。

4. 侗族打油茶的背景歷史

據(jù)史料記載，油茶始于唐代，距今已有1000多年的歷史。吳桂貞介紹，三江縣的侗族油茶文化，是侗族款詞文化的一個(gè)部分?！翱睢笔嵌弊逶缦葹閷?duì)付外敵入侵而成立的自治組織，對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)處理民眾事務(wù)，對(duì)外抵御外侮?！翱睢必?fù)責(zé)制定“款約”(原為一種鄉(xiāng)規(guī)民約，后來(lái)為了方便記憶，發(fā)展成為一種具有審美價(jià)值的朗誦詞，叫“款詞”。)“款約”是侗人的行為準(zhǔn)則，具有很強(qiáng)的道德約束作用。

制作油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶各有風(fēng)味。在三江一帶，喝油茶的過程非常講究。第一步是要將黃豆、糍粑、青菜、蔥花放到碗里，沖入茶水，然后再加米花、炸花生，每次只放一點(diǎn)，可以隨意搭配。每次加入碗中的茶料加茶水在內(nèi)，一共只有小半碗，需要喝的人慢慢品嘗，一次一次加茶水，從最開始品到的茶葉的苦味，到最后一碗基本是糖水，因此有了“先苦后甜”的特色。

5. 侗家油茶的介紹

訂婚訂婚，當(dāng)?shù)囟弊迦嗣穹Q為“燒茶”。

“燒茶”的全過程是這樣的：這地方在以前，男女訂婚都比較早，雙方父母同意后，男方請(qǐng)媒人帶上一小包茶葉和一小包鹽巴(約三、四兩)到女家去。 女家老人就用這些茶葉和鹽巴燒一鍋油茶，請(qǐng)族中老人吃，說明這個(gè)姑娘許給某家做媳婦了。

吃過油茶，訂婚手續(xù)就算完成。訂婚后，雙方正式承認(rèn)為親戚。從此，男女雙方，都要堅(jiān)守婚約，在此期間，不管任何一方遭受疾病或傷殘另一方都不能悔約，要信守終身。 結(jié)婚報(bào)京侗族青年男女結(jié)婚年齡，一般在十七、八歲。

舉行婚禮的時(shí)間，每年都集中在陰歷十月辛卯和癸卯兩日集中舉行(牯臟年例外)。有的年份，同時(shí)舉行婚禮的新人，多達(dá)六、七十對(duì)。這時(shí)報(bào)京大寨，真是喜氣洋洋，熱鬧非常，呈現(xiàn)出一派節(jié)日的景象。

結(jié)婚時(shí)，女家不苛求男家的財(cái)禮錢和酒肉，男家按古禮把六十二斤肉，二斗二升米(約百二十斤)，六十碗酒(約二十五斤)，在娶親的前一天，送到女家去，同時(shí)去兩個(gè)老年人，兩個(gè)中年人，兩人青少年。 兩個(gè)老年人，要選有福氣的，他們主要是到女家陳述婚姻禮，送舅爹錢、屎尿錢(撫養(yǎng)費(fèi))、謝媒錢，并在到達(dá)女家時(shí)放禮炮；兩個(gè)中年人是挑米和挑酒肉；兩個(gè)青年人是專扛?jìng)愕牡?，扛的傘是烏油傘，兩把并在一起，不張開，用棕葉子捆著，一人扛兩把。

其中一人的傘上要帶上一小包茶葉和一小包鹽巴，送給女家燒油茶用。 去時(shí)是左手拿左肩扛，不能換肩換手，不能回頭后望，一直往前走，直到女家，將傘交給女家來(lái)接傘的人。接傘人將傘放在神龕上。

女家嫁女，也不花費(fèi)什么東西，不置辦嫁妝，不陪送東西只將男家挑去的米酒和肉用來(lái)辦酒席招待親友，將男家拿去的茶葉和鹽巴煮油茶給親友吃。接親人是作為貴賓招待。 在酒席上，接親的兩個(gè)老人要陳述婚姻古禮。

老人們述說完古禮后，這時(shí)主家拿出兩只牛角，斟滿酒豎在桌上，請(qǐng)來(lái)陪客的兩個(gè)老人，手扶牛角司發(fā)酒令：“今天的酒是喜酒，今天的酒是送親酒，遠(yuǎn)來(lái)的客人，鄰近的親友，家有家規(guī)，酒有酒令，吃酒要講文明……切不可借酒發(fā)狂，無(wú)事生非誰(shuí)人不講禮義，不遵鄉(xiāng)規(guī)，罰他離席，不得異議，大家斟酌，同不同意。

”在一片“同意”的歡呼聲中，人們分左右兩邊依次飲牛角酒。一人一牛角(約三、四兩)，最后若是單數(shù)，就得喝兩角，成為雙數(shù)。喝過牛角酒，接親人要唱歌封贈(zèng)主人，先唱六至八對(duì)，主人不回答。

八對(duì)以后主人才回答。以后就是一唱一答，邊唱邊喝，直到半夜。到了半夜還要換席。換席，是到鄰近的房族家中去喝酒。 這時(shí)，其他親友方才人席吃飯。飯后，接親人又來(lái)喝酒對(duì)歌。這時(shí)，來(lái)接親的兩個(gè)老年人不再入席。

女家有一位老婦人，拿著一碗油煙墨來(lái)給接親人打記。所謂打記，就是在每人額頭上畫一“十”字?？斓教炝?xí)r，就給接親人都打成黑臉，然后出門上路，要到了男家才洗去(打黑臉據(jù)說是驅(qū)神避邪，使新人一路平安)。

姑娘出門上路時(shí)，原來(lái)扛?jìng)愕膬蓚€(gè)青年人要唱歌討傘，主人才把傘發(fā)送他倆。去時(shí)是左手拿左肩扛，回來(lái)時(shí)是右手拿右肩扛，照樣不能換手換肩，直回到男家才放下。 姑娘出嫁，女家不收財(cái)禮錢，也不置辦鋪籠帳蓋，姑娘也不要娘家送任何東西。

出嫁時(shí)只穿一身半新半舊的衣服，帶上一把傘，穿上、雙新草鞋隨同接親人和送親的同伴走了。 結(jié)婚時(shí)，男家也不置辦家具，一切從簡(jiǎn)?；楹?，女的都是住在娘家，逢年過節(jié)，男家才來(lái)接女的到男家去，住上一兩晚又回娘家來(lái)了。

這里婚后的姑娘，女住娘家沒有統(tǒng)一規(guī)定的時(shí)間，有的長(zhǎng)達(dá)五、六年。伴嫁歌　　 唱伴嫁歌也是這里的一種習(xí)俗，是嫁姑娘的一項(xiàng)主要活動(dòng)。姑娘出嫁時(shí)，她玩得比較好的男朋友，要來(lái)伴嫁唱歌。 出嫁的姑娘要在家中擺席，接待玩得最好、感情最深而不能成婚配的男朋友來(lái)家唱歌，這種作法，又叫做開歌堂，唱伴嫁歌,女家父母兄弟是允許的，嫁姑娘有人來(lái)唱伴嫁歌是好事，若沒有人來(lái)唱伴嫁歌倒是掃興的事情。

開歌堂，一般設(shè)在叔伯家(本家要接待親友)，男方有男伴陪同，坐在席上彼此對(duì)歌。 伴嫁歌的內(nèi)容，相當(dāng)豐富。男方來(lái)時(shí)，女家將大門關(guān)上，男的在門外唱開門歌，要唱十二對(duì)，女方才開門；開門后，男方要唱進(jìn)屋歌；進(jìn)到堂屋人坐后，男方唱討煙歌，女方取煙招待，男方又唱謝煙歌，這時(shí)男女邊唱歌吃抽煙。

抽過煙，又唱討茶歌女方倒茶(茶是侗家油茶)，吃完茶，又唱謝茶歌。 這時(shí)女的也即時(shí)對(duì)唱。接著拿來(lái)一塊肉，一把鈍刀子，要男的去切肉，刀鈍切不斷，意味著雙方的感情不是從此終斷。

接著擺上酒席，每碗菜都用碗蓋著，男的就要唱開碗歌。如： “青花碗，一路陰來(lái)一路陽(yáng)，雙手打開青花碗，打開花碗意情長(zhǎng)?！蓖腴_后，女的的提壺斟酒，酒至三巡，就唱酒歌。 從此以后，就邊唱邊喝酒，由酒歌轉(zhuǎn)入敘情歌；敘情歌的內(nèi)容豐富多彩，由敘情到感嘆，由感嘆到怨恨，由怨恨進(jìn)入咀咒封建婚姻制度的罪惡，痛罵媒人的的刁唆，唱到情感深處，真是悲痛欲絕，使得在坐人都流下同情的眼淚。

時(shí)至五更，男的就唱?jiǎng)窀?，勸女的出嫁，女的唱歌要男的搭救她。如：“?xì)細(xì)蛤螞掉下坑，千爬萬(wàn)爬爬不登，救生救死哥都救，為何不救難中人。 ”天快亮?xí)r，男方要回家，女的要出嫁，先由男方唱送歌，唱完送歌，男方離開女家，又唱辭別歌，女的就唱歌挽留歌，來(lái)回答男方，一唱一送，一直送到大路口，并贈(zèng)送一只藍(lán)子給男方，籃內(nèi)有糯米飯，一斤肉，一元錢、一張親手繡的帕子。

男方接過藍(lán)子，就唱謝歌。男方走后，女方才回家收拾出嫁。 跨過“扁擔(dān)橋”廣西侗族青年男女是自由戀愛的。他們一般在春節(jié)前后幾天辦婚事。在辦喜事這天，新娘人屋前，所有主、客人統(tǒng)統(tǒng)走開。

寬闊的木樓里只留下一位最年長(zhǎng)的婦女。新娘進(jìn)入木樓，洞房門口放一根刻有色紋的龍頭扁擔(dān)，新娘見到扁擔(dān)，用幾尺侗布捆在扁擔(dān)上，然后跨過這“扁擔(dān)橋”進(jìn)入洞房。 隨后，年長(zhǎng)的婦女遞給她一盒火柴，新娘即點(diǎn)燃盛滿茶油的吊燈，這時(shí)主客人才能進(jìn)來(lái)，鬧房就開始了。

鬧新房鬧房時(shí)，首先來(lái)的是一批年輕人，他們故意穿著破爛的衣服，有的還畫花臉，裝成怪樣，有的挑蘿筐，有的拿酒壺，進(jìn)門后有的打滾，有的吹口哨，有的跳舞擠到新娘旁要酒要肉吃，直逗得全場(chǎng)人大笑不止，鬧新房有時(shí)直到天亮。

　 唱“開路歌”三天后，新郎陪新娘回門，這時(shí)，要有浩浩蕩蕩的送親隊(duì)伍。來(lái)到女方家寨門的巷道口上，就被一大堆障礙擋住去路，如杉木、稻草、紡車、雞籠、木馬、干辣椒、柚子葉。

這就要唱“開路歌”，新郎由撐傘的老人領(lǐng)唱，要唱對(duì)攔路物中的一件，女方家就搬開一件，這樣要唱幾十首歌，有時(shí)要一百多首，一直唱到攔路物搬光為止，道路也暢通了。 　 美好的祝愿新娘回到嫁家，同樣也要請(qǐng)客歡飲，女方家作的是一些年紀(jì)相當(dāng)?shù)暮笊?/p>

這批后生一邊喝酒，一邊看附近有心愛的姑娘，看準(zhǔn)后，馬上離開座位，趁女方不備，用極快動(dòng)搶走姑娘頭上的包頭巾。待客飲酒的廳堂，實(shí)際成了男女青年換信物的好機(jī)會(huì)。最后是一群小孩學(xué)貓叫，并扛來(lái)一枝楊梅 樹，樹枝上是孩子們用蘿卜丁削成的一個(gè)個(gè)楊梅。

這表示祝愿新成家后，日子過得象熟透的楊梅那么甜蜜。這時(shí)，新娘便拿來(lái)一團(tuán)團(tuán)的糯米飯和一大片酸肉分給孩子吃。至此，男婚女嫁儀式才算結(jié)束?！　∮捎谑亲杂蓱賽?，又沒有金錢、地位等因素的干擾，所以侗家人的愛情是極為和諧和美滿的。

男女青年一旦結(jié)合，就相敬如賓，白頭偕老，爭(zhēng)吵、打架以至離婚的事是極少發(fā)生的。 不過呢。。很多侗族的習(xí)俗已經(jīng)被漢化很嚴(yán)重了，已經(jīng)不純正了。只有少數(shù)還保留著原先的傳統(tǒng)。

6. 苗族油茶的歷史

苗族人尤其喜歡吃酸，幾乎家家戶戶都自制酸湯、酸菜、酸辣，腌制魚肉，苗家的酸湯魚肉嫩湯鮮，清香可口，聞名遐邇。苗族喜飲酒。平時(shí)勞作之余，喝一點(diǎn)酒，舒筋活血，消除疲勞；親友來(lái)訪，逢年過節(jié)，紅白喜事，必以酒待客，久之形成了一套喝酒的傳統(tǒng)習(xí)俗和禮儀，很多地方的苗族宴飲和敬酒時(shí)，還有唱酒歌的習(xí)俗。

湘、桂、黔交界地區(qū)的苗族還流行喝油茶，它不僅是苗家待客時(shí)必備的飲食佳品，而且還是平時(shí)飯前飯后的一種特制飲料，有些地方甚至以油茶當(dāng)中飯吃。

湘西、黔東北和重慶南部則將炒米茶作為過年節(jié)時(shí)飲用和招待親友貴賓的高檔飲料

7. 瑤族油茶的來(lái)歷

桂林油茶是桂北大地上各民族生活習(xí)性上的一種茶飲文化的代名詞。而恭城油茶是桂林油茶代表作和品牌，恭城油茶是恭城瑤族同胞的一種傳統(tǒng)食品，據(jù)史料記載始于唐代，距今已有1000多年的歷史。它不僅承繼了茶文化的精萃，還融入了恭城瑤族人的特色飲食文化。恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐都離不開油茶，喝油茶不僅已成為這里人們飲食休閑的一件趣事。

8. 侗族油茶的來(lái)歷是什么樣的

喝油茶是瑤族、侗族等民族的傳統(tǒng)食物,常被用來(lái)招待客人。喝油茶又叫打油茶。

一般有五道工序——

一是做陰米：先把糯米浸脹，然后用甑蒸熟，曬干或晾干后，用碓舂扁即成。

二是做茶餅：每年春夏，把新茶芽采回家，放在開水鍋里滾一下，

再舀出來(lái)澆上米湯水，然后團(tuán)捏成餅狀，曬干即成。

9. 侗族油茶的來(lái)歷是什么故事

1、作為食物，油茶是廣西北部一帶苗族、瑤族、侗族等少數(shù)民族日常食用的一種茶飲，茶葉先用開水充分浸泡，然后用豬油、姜、蔥、蒜熗鍋，再將泡好的茶葉倒入鍋中翻炒，隨即用茶籽木槌將其搗爛，加水熬至出味，同時(shí)還可以加入黃豆、花生、香菜等食物。

2、作為植物，油茶別名：茶子樹、茶油樹、白花茶；油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油 ；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。