1. 雀舌茶如何炒制

雀舌不是毛尖。

雀舌茶，因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。并不是所有的茶樹品種都用于制作雀舌，用于制作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉，是經(jīng)精挑細選的四川中小葉種。由于獨特的地理條件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態(tài)環(huán)境，非常適合茶樹的生長，這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。

雀舌市價格比較高。是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。

毛尖介紹：

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、信陽毛尖。外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。

2. 雀舌茶制作過程

1.將黃山雀舌茶葉置碗中，沖入150毫升水泡開,倒入漏網(wǎng)瀝去水。

2.碗中磕人雞蛋,加人食鹽,用后蛋甩攪打至蛋液起發(fā),倒入泡開的茶葉拌勻,再加入干淀粉拌成糊。

3.在鍋中放入麻油,加熱至150克度,用筷夾起裹上蛋糊的茶葉,分散投入油鍋油炸,用勺子輕推劃散,盡制量避免粘連成大塊。汆至金黃色,撈出瀝干油,撒上花椒鹽,即可食用。

3. 雀舌茶如何炒制好吃

材料:

　　 黃山雀舌茶葉1小撮，雞蛋1個調(diào)味料淀粉2大匙，鹽1小匙

　　 做法:

　　1、用80攝氏度開水將黃山雀舌茶泡開，去水取茶葉備用。

　　2、雞蛋打散后加鹽拌勻，再以淀粉攪勻成糊。

　　3、瀝干水的茶葉粘裹蛋糊，逐一入油鍋中炸呈金黃色即成。

　　好吃伴侶

　　細嚼慢咽，香脆甘美，又覺茶香久留。若作甜味同樣適口引人。

4. 雀舌茶如何炒制茶

梨香雀舌是屬于綠茶，雀舌茶因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶，采用嫩芽焙制而成的茶，屬于扁形炒青綠茶的種類之一。

它是將新鮮采摘的嫩芽經(jīng)過殺青、做形、干燥等四個步驟制作而成的。經(jīng)過這個方式制作出來的雀舌比較扁平，葉子是嫩綠色，沖泡之后，會聞到持久的香氣，茶湯是黃綠色，看起來非常明亮澄清。

5. 雀舌茶怎么樣炒

金壇雀舌是綠茶的一種，屬扁形炒青綠茶。成品條索勻整，狀如雀舌，干茶色澤綠潤，扁平挺直。

金壇雀舌的沖泡方法：雀舌茶的沖泡方法也應(yīng)與綠茶的沖泡方法相一致，大體分為以下八個步驟：

1.備具：除茶樣罐、開水壺、品茶杯外，還須有茶巾、賞茶盤、茶荷、茶匙以及燒水壺。

2.賞茶：開啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香。

3.杯溫：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫。

4.置茶：將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字擺開。然后，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡，一般杯子為150毫升，用茶量3克左右。

5.浸潤泡：向杯中傾入適當溫度的開水，用水量為杯容量的四分之一至五分之一。放下水壺，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，目的在于使茶葉浸潤，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出，約30秒后開始沖泡。

6.沖泡：通常用鳳凰三點頭法沖泡，沖入杯內(nèi)至總量七成左右，意為七分茶，三分情。經(jīng)過三次高沖，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上下一致。要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線美感。

7.奉茶：沖泡后盡快遞給客人，以便不失時機聞香品嘗。

8.品茶：一般先聞香，再觀色，啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，后徐徐咽下。

6. 雀舌茶葉炒制方法視頻

視頻彩蛋有三個，圖片彩蛋一個：第一個是皇后設(shè)慶功宴款待狄仁杰等三人，說有早年進貢的無蠱雀舌茶，等三人飲畢，皇后淡定的來了一句“上解藥”。

三人石化···第二個是陳坤，自言自語說道解蠱毒也不一定要用童子尿，喝水也行。不過要一天喝三大缸。第三個還是陳坤，又說還是童子尿好，喝水太慢。最后一個圖片彩蛋有多張徐克的團隊為狄仁杰設(shè)計的概念圖，下一部狄仁杰很可能就藏在其中。

7. 雀舌茶加工方法

黃金芽好。

黃金芽是近幾年才培育出來的一款茶，泡出來的味道淡一點，價格也比雀舌貴。

黃金芽茶一年四季都為黃色，干茶黃亮，目前是國內(nèi)唯一的黃色變異茶種。黃金葉茶以金色的外形以及味道的鮮美十分出名。

黃金芽氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%；黃金芽性狀穩(wěn)定，葉片呈金黃色，而白茶氣溫達到25℃時葉片由白轉(zhuǎn)綠，性狀不穩(wěn)定。

8. 雀舌茶葉怎么泡

雀舌口感清爽，不會澀的。

雀舌泡的苦澀，可能是在泡茶時沒有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡，會直接影響雀舌茶的味道是苦或甜。

9. 雀舌茶可以煮嗎

茶杯洗凈，放入適量茶倒入熱水蓋蓋輕搖，倒出水，在將煮好的水倒入蓋蓋泡泡就喝。 雀舌茶是白毛尖的別稱，又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。1915年在巴拿馬國際賽會上獲得優(yōu)勝獎。

10. 雀舌茶葉的制作方法

雀舌：也算屬于一種綠茶吧！我覺得它是在我國南方地區(qū)生長的一種植物。人類為了利用它，把它加工后，它才能夠變成茶葉的一種綠茶。雀舌茶的形狀象麻雀舌頭，所以人們習慣性的叫它雀舌茶葉。有人認為它是一種極品茶葉，也有人說它是茶葉的一種工藝，不管它是極品茶或一種工藝，這些說法對我來說：個有個的說法而已，因為人無完人，物無完美的。有些人適合飲用這種茶，有些人不適合飲用這種茶。世界上沒有絕對的事物，更沒有絕對的事情，任何事物和事情都是相對而存在的。