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茶葉審評(píng)考試(茶葉審評(píng)考試流程話術(shù))

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1. 茶葉審評(píng)考試流程話術(shù)

茶葉感官審評(píng)是審評(píng)員在規(guī)定的審評(píng)室內(nèi)、利用規(guī)定的審評(píng)器具,通過(guò)自身的觸覺(jué)、視覺(jué)、聞?dòng)X、味覺(jué)來(lái)審評(píng)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底,然后綜合得分,判定茶葉的品質(zhì)。也就是常說(shuō)的五因子法。 比如綠茶,通常按3G茶、150ML容量審評(píng)杯、沖泡5MIN的方式進(jìn)行操作。

2. 茶葉審評(píng)的基本流程

茶葉審評(píng)的基本步驟無(wú)非分為干評(píng)和濕評(píng)兩個(gè)步驟。

干評(píng)是審評(píng)茶葉的外形、色澤、凈度、香氣等,是用專業(yè)的評(píng)茶盤在干評(píng)臺(tái)上完成,如圖:

濕評(píng)是審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì),主要是湯色、香氣、滋味、葉底來(lái)評(píng)判,是在專業(yè)的濕評(píng)臺(tái)上,用沖泡茶葉來(lái)完成,如圖:

其實(shí),不難,只要用心就可以做得很好

3. 茶葉評(píng)茶員考試流程

評(píng)茶員職業(yè)定義以感覺(jué)器官評(píng)定茶葉品質(zhì)(色、香、味、形)高低優(yōu)次的人員。職業(yè)能力特征:視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)器官功能良好,有一定的學(xué)習(xí)能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。主要授課內(nèi)容有理論知識(shí)課:茶葉感官審評(píng)與品質(zhì)記錄、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)(包括加工工藝流程、茶葉精制與拼配、茶葉品種識(shí)別、貯藏及常見(jiàn)保健等基本知識(shí))、茶文化、茶葉營(yíng)銷、茶事服務(wù)禮儀、茶藝常識(shí)等等課程。

  二、評(píng)茶員職業(yè)等級(jí):

  評(píng)茶員職業(yè)資格鑒定考核共設(shè)五個(gè)等級(jí),自高到低依次分別為:初級(jí)評(píng)茶員(五級(jí)評(píng)茶員)、中級(jí)評(píng)茶員(四級(jí)評(píng)茶員)、評(píng)茶員(三級(jí)評(píng)茶員)、評(píng)茶員技師(二級(jí)評(píng)茶員)、評(píng)茶員技師(一級(jí)評(píng)茶員);目前評(píng)茶員鑒定站一般只鑒定初級(jí)、中級(jí)、評(píng)茶員。

4. 評(píng)茶程序及要求

363普洱茶審評(píng)法,首先對(duì)茶的外觀(餅、磚、沱等)做出評(píng)分,然后在各階段相應(yīng)對(duì)茶品的湯色、氣息、味覺(jué)、觸感以及韻味做出評(píng)價(jià),同時(shí)對(duì)于各階段茶湯表現(xiàn)做出對(duì)比,最后對(duì)濕茶葉底評(píng)價(jià),完成所有感官審評(píng)項(xiàng)目。

把觸覺(jué)從原來(lái)的滋味中提出來(lái)作為一個(gè)因子、把越陳越濃越香密切相關(guān)的耐泡度單列為一個(gè)因子,是“363普洱茶審評(píng)法”與五因子評(píng)茶法最大的區(qū)別。

5. 茶葉審評(píng)員怎么考

第一步:筆試

在我國(guó)幾乎是每個(gè)資格書(shū)都需要過(guò)的這一關(guān),而茶藝師資格書(shū)必考的就是茶葉基本知識(shí)與法律規(guī)范知識(shí),這一步驟只要平時(shí)用心記一下就能過(guò),相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的。

第二步:口試

口試其實(shí)就是在實(shí)際的看你是否懂得品茶賞茶和識(shí)茶??床枞~,說(shuō)出茶葉的名稱和主要特征,這個(gè)就要求大家對(duì)茶葉要能實(shí)實(shí)在在的了解且懂得區(qū)分,一般來(lái)說(shuō)要掌握六類茶葉的代表名茶。

第三步:茶藝

實(shí)際操作看看你是不是會(huì)茶藝,會(huì)不會(huì)泡茶技術(shù)。主要考察的目標(biāo)是泡茶順序?qū)Σ粚?duì)、不通茶藝的沖泡方法。請(qǐng)注意:在考察的時(shí)候還會(huì)注意到你是否穿旗袍、頭發(fā)是否盤起來(lái)、指甲是否留短、是否化淡妝等。

6. 茶葉審評(píng)的計(jì)分方法

采用成品烏龍茶常規(guī)審評(píng)方法,參照《茶葉感官審評(píng)方法》(GB/T 23776—2009),對(duì)其香氣(30%)、湯色(10%)、滋味(30%)進(jìn)行感官審評(píng),以加權(quán)評(píng)分法計(jì)算感官評(píng)定總分,總分為70分,外形和葉底不評(píng)分。

7. 審評(píng)茶的流程

審評(píng)對(duì)單一 如茶葉審評(píng)等 而評(píng)審對(duì)事 如對(duì)某化學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行評(píng)審,審評(píng),是先審后評(píng),再出結(jié)果。

“評(píng)審”指評(píng)議和審查;審議。一般是比賽的時(shí)候需要評(píng)審來(lái)決定選手的比賽結(jié)果。出處:明·張居正《論決重囚疏》:“況此等之人,節(jié)經(jīng)法司評(píng)審,九卿大臣廷鞫,皆已眾證明白,輸服無(wú)辭?!?/p>

8. 評(píng)茶操作流程

評(píng)茶內(nèi)質(zhì)和外形計(jì)分各占50%,內(nèi)質(zhì)評(píng)香氣,滋味,湯色和葉底,以香氣和滋味為主,外形評(píng)形狀,色澤,勻度和凈度以形狀為主,以上統(tǒng)稱名茶審評(píng)的八大因子。

9. 茶審評(píng)有哪些技巧

按茶的質(zhì)量級(jí)別分類茶葉不同,級(jí)別也不同,一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)等,有的特級(jí)茶還細(xì)分為特一、特二、特三等,普洱散茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)……十級(jí),共11個(gè)級(jí)別,級(jí)別不同,品質(zhì)各有差異,一般級(jí)別會(huì)印在相應(yīng)的茶葉外包裝上,方便消費(fèi)者辨別。

同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大,茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等(每級(jí)含2個(gè)等,也有分7級(jí)14等),一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好;精茶中的眉茶也分級(jí),如特珍一級(jí)、二級(jí);珍眉一級(jí)、二級(jí)……。外銷眉茶為便于洽談?dòng)嗀?,常以一定?hào)碼表示花色等級(jí)。

10. 茶葉審評(píng)的基本流程圖

謝邀!茶葉的感官審評(píng)是非常簡(jiǎn)單便捷的方法,只是對(duì)專業(yè)人員的技能要求比較高。當(dāng)然實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也可以說(shuō)明一些問(wèn)題,只是需要耗材、專業(yè)設(shè)備等,成本要更高,需要的時(shí)間周期也較長(zhǎng)。目前茶行業(yè)內(nèi)還是以感官審評(píng)為主的。

11. 評(píng)審茶葉主要有哪幾個(gè)流程

審評(píng)杯。審評(píng)杯容量一般為150ml,要求瓷質(zhì)純白,用與泡茶喝審評(píng)茶葉香氣。

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