一、五香茶葉蛋做法配料有幾種
雞蛋?4個
花椒?5g
桂皮?5g
八角?3枚
香葉?3片
紅茶包 2個
醬油20ml
鹽?10g
五香茶葉蛋的做法
1準備原料。
2雞蛋涼水下鍋，加入5g鹽，中火煮約15分鐘，撈出用涼水浸泡冷卻。
3用勺子輕輕將蛋殼均勻地敲出裂紋，但不要敲破、敲透。 （這個是做五香茶葉蛋的做法中的關鍵步驟哦）
4將花椒粒、八角、桂皮、香葉和紅茶包一起裝入調(diào)料盒
5和雞蛋一起放入煮鍋中，加入足量的水沒過雞蛋，調(diào)入鹽和醬油，小火燜煮40分鐘，關火后再浸泡3-4小時即可。
配料
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、丁香、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許
制法
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘左右），撈出后用冷水浸2分鐘，接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋用中火煮開，之后改小火煮30分鐘。熄火靜置，鹵水稍微冷卻后再放進爐子用小火加熱，如此重復兩到三次，其間要給蛋翻身，讓鹵水均勻滲透。靜置－復熱的原因一是為了節(jié)省燃料（包括煤、煤氣、電力等），二是讓蛋有時間吸收料水。
二、上海小吃五香茶葉蛋的做法
上海小吃五香茶葉蛋的做法
五香茶葉蛋是上海的傳統(tǒng)小吃，用料中除了茶葉外，又增加了桂皮、茴香、醬油、糖等調(diào)味品。這樣制成的雞蛋，就具有5種香味，故稱為五香茶葉蛋。下面是其做法，一起來學習下吧：
五香茶葉蛋的做法步驟
1. 雞蛋洗凈
2. 準備調(diào)料
3. 先把雞蛋冷水下鍋
4. 蓋上煮開后撈起浸入冷水中涼涼后撈起
5. 另起鍋把雞蛋加入后加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有調(diào)料倒入
6. 蓋上大火煮開
7. 之后把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎
8. 用小火煮45分鐘后熄火
9. 浸泡至過夜更入味
小貼士
1.茶葉蛋吃多少撈多少，泡至時間久一點更入味
2.各家的口味不同，咸淡自家調(diào)整
3..第一次煮過的雞蛋要用冷水浸涼，便于雞蛋脫殼不粘連。
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三、五香茶葉蛋的正確煮法
五香茶葉蛋的做法配料：
主料：雞蛋500克。
輔料：紅茶20克、香葉5片、桂皮2根、花椒10粒、八角2個、冰糖20克、老抽1勺。
步驟：
1.雞蛋清洗干凈。
2.放入電飯煲中煮熟。
3.煮好的雞蛋用勺子敲碎。
4.將雞蛋再次放入電飯煲中，加入茶葉（我用的紅茶）、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、鹽、老抽、適量水。
5.再煮一個煮飯程序。
6.煮好后，再在湯汁里浸泡一夜，味道更佳。
7.完成。
四、茶葉蛋是怎么做的？需要哪些材料？
茶葉蛋做法一：
原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便。
茶葉蛋的制作方法：雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。
所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)
雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上
咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！
友情提示：
一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二：
【材料】
雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料
醬油半杯
【茶葉蛋的制作方法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法三：
1、準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3―5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續(xù)燒2―3分鐘，再關火。
3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋做法四：
八角、小茴香、咸鹽、醬油 ，不需要放茶葉，因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。
【茶葉蛋做法小提示】
1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調(diào)味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
【五香茶葉蛋】
材料：
雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦！）
調(diào)料：
A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（Ａ材料并非全都需要，可根據(jù)實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現(xiàn)成的五香粉一起煮。）
B：生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（Ｂ材料則是必需的東西）
作法：
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離
2、將調(diào)料Ａ洗凈后放入鍋內(nèi)，生姜拍扁放入，再放入材料B攪勻
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內(nèi)煮半個小時，然后關火泡制1天即可
貼心建議：
1、香料越齊全，鹵水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日
(超市里也有賣現(xiàn)成的煮茶葉蛋調(diào)料，味道也不錯）茶葉蛋的制作材料：主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
茶葉蛋的做法：
(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。
(8)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！
主料：雞蛋；配料：茶葉20克，八角、桂皮、香葉、生姜（切片）、冰糖、花椒、醬油、鹽各適量
1、將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘后撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂；
2、砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、姜片、花椒放入鍋中，中火將其燒開；再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開；
3、下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約一小時后關火，再等約一小時后將雞蛋取出即可。
注意事項
1.水要一次性放足，以防燒干；
2.煮好后的茶葉蛋不要急于撈出，讓其在湯汁中再浸泡一小時后再撈出，以確保入味。非常簡單吧，自己試試看吧。
【五香茶葉蛋】
材料：
雞蛋（想吃多少做多少咯，不過地瓜建議一次多做點，可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦?。?/p>
調(diào)料：
A：八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許（A材料并非全都需要，可根據(jù)實際情況添加，比如我家沒有香葉、所以就不用它，不過越齊肯定味道越香，香料實在有限的時候可加上現(xiàn)成的五香粉一起煮。）
B：生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺（B材料則是必需的東西）
作法：
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離
2、將調(diào)料A洗凈后放入鍋內(nèi)，生姜拍扁放入，再放入材料B攪勻
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內(nèi)煮半個小時，然后關火泡制1天即可
貼心建議：
1、香料越齊全，鹵水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日
(超市里也有賣現(xiàn)成的煮茶葉蛋調(diào)料，味道也不錯）茶葉蛋的制作材料：主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
茶葉蛋的做法：
(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。
(8)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！