我是個(gè)喜歡吃茶葉蛋的人，沒事的時(shí)候，我也會(huì)煮點(diǎn)來吃，配上饅頭或者面，別提有多爽了，所以，怎么做好茶葉蛋就成了關(guān)鍵，那么怎么才能做好吃又入味的茶葉蛋呢？我說說我自己的做法吧，每次做茶葉蛋很快就給瓜分完了。
做茶葉蛋的時(shí)候呢，先選擇色澤均勻，無壞蛋的雞蛋，用水清洗干凈，必要了可以借助刷子來清洗，然后鍋內(nèi)加入冷水，放入雞蛋，冷水要沒過雞蛋，然后中小火煮開，不要用大火，否則煮出來的雞蛋容易破裂，影響美觀，水開后，繼續(xù)煮3到5分鐘，然后用涼水沖洗下，涼水可以使雞蛋更好剝，然后敲一下雞蛋，備用。鍋中再燒水，加入八角、桂皮、香葉等，茶葉選擇特別便宜的那種就行，然后加入醬油、耗油、鹽、五香粉等調(diào)料，還可以加入幾塊冰糖，有很好的提鮮作用，我平常也會(huì)加一小罐的啤酒，小火煮制一小時(shí)左右，中間記得翻一下雞蛋，讓顏色均勻些，最后加一些味精調(diào)味，關(guān)火，燜半小時(shí)左右，一鍋香噴噴的茶葉蛋就做好了，其實(shí)更像是茶葉鹵蛋了，放的時(shí)間越長越入味，越好吃。
其實(shí)平常有時(shí)間煮一鍋茶葉蛋，放冰箱冷藏，早晨上班之前熱兩個(gè)雞蛋，加個(gè)煎饅頭片，再有一杯牛奶，就更完美了，很簡單又有營養(yǎng)的早餐就做好了，另外要注意的是，茶葉蛋好吃，不要多吃噢，成年人的話一天兩到三個(gè)就足夠了，小朋友吃一個(gè)為宜，吃多了也會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)的。
只要把以下三點(diǎn)都做足了，要想茶葉蛋不入味都難。
1，把蛋殼敲碎，再放入鹵汁里鹵。越碎越好，最好能敲得像烏龜殼一樣的花紋出來，那么煮好后的茶葉蛋剝開殼來就能看到蛋白能像烏龜殼一樣的紋路那么漂亮哦。
2，鹵汁要調(diào)好，最重要是放多多的生抽，鹽放多點(diǎn)，不要怕太咸，茶葉蛋就是咸才好吃。
3，鹵的時(shí)間要足，兩三個(gè)小時(shí)是絕對不夠的，最好今天做明天早上再拿來當(dāng)早餐吃，這樣最入味。
茶葉蛋的制作方法很簡單，用個(gè)電飯鍋就行，我做了n次，沒有一次失敗過。
首先，把雞蛋清洗干凈冷水上鍋煮大概十分鐘，往水里面加點(diǎn)鹽哈，防止雞蛋在煮的過程中爆裂。
煮好后過涼水，然后就仔細(xì)的把雞蛋殼給敲成美麗的紋路，記住越碎越好，但是不要用力過猛，把殼都敲沒了哦。
雞蛋處理好后，我們就可以來調(diào)鹵汁了。將電飯鍋內(nèi)膽加入五成的水，冷水熱水都無所謂啦，然后加生抽，盡量多放點(diǎn)；老抽，大約一瓶蓋吧；鹽兩勺；雞精一勺；冰糖兩顆；八角四顆；桂皮兩片；還有茶葉包，啥茶葉都可以，我用的都是家里面沒有人喜歡喝的綠茶。
把鹵料都放好后直接放入雞蛋，然后蓋上鍋蓋，按煮飯鍵。等煮沸之后再把鍋蓋掀起來，用個(gè)筷子或勺子之類的頂住，就這樣半開蓋煮至少一個(gè)小時(shí)。等水煮到差不多只能沒過雞蛋的2/3的時(shí)候就可以切掉電源，蓋上蓋子靜置一個(gè)晚上，第二天拿出來保證能讓你吃到香噴噴的茶葉蛋，連蛋黃都入味。
我來教大家一個(gè)茶葉蛋入味的方法吧！這可是我獨(dú)家的秘訣哦！
在煮茶葉蛋的時(shí)候，很多人會(huì)把蛋殼先打碎一點(diǎn)點(diǎn)，這樣就可以把汁煮進(jìn)去蛋里面，入味一點(diǎn)，這樣好吃一點(diǎn)，但是，往往經(jīng)常是這樣的，蛋白里入味了，但是到了蛋黃里面，還是干干的，一點(diǎn)味道都沒有，這樣的話，這個(gè)茶葉蛋就沒那么好吃了。
所以呢，我用那種大的縫衣針，在蛋熟了之后，不光是敲碎一下蛋殼，還要在蛋殼上扎幾個(gè)洞。一直深深的扎到蛋黃里為止。
因?yàn)槭切⌒〉目p衣針的孔，所以不仔細(xì)看根本就看不出來。但是呢，接著煮的話，那個(gè)茶葉蛋的汁就會(huì)隨著那些小洞，一直到蛋黃里，這樣蛋黃也會(huì)很入味，而且呢，不會(huì)特別的干干的，這樣這個(gè)茶葉蛋吃起來，也會(huì)更好吃哦！
我覺大家都可以嘗試下我這個(gè)方法，而且基本上看不出來用針戳的那幾個(gè)小洞的，還是和正常茶葉蛋是一個(gè)樣的哦！
做茶葉蛋最重要的就是入味了。不入味，用的材料再好，吃起來還是會(huì)跟白水煮蛋沒差。之前我自己在家做茶葉蛋，還專門上網(wǎng)上學(xué)習(xí)了一番。
做茶葉蛋的用料要足，像老抽，鹽，茶葉，八角這些入味的材料要放夠。煮茶葉蛋的湯盡量濃一點(diǎn)，否則湯太清淡了不容易入味，即便入味了，速度也會(huì)比較慢。
煮茶葉蛋不是材料都放進(jìn)去，白雞蛋放進(jìn)去開煮就可以了。茶葉蛋煮的時(shí)候有個(gè)小技巧。先白水煮蛋時(shí)不要把它徹底煮熟。雞蛋洗凈放鍋里后，煮到6、7分熟的時(shí)候就關(guān)火，然后用涼水沖白蛋的表面。然后再換煮茶葉蛋的湯料煮。這樣的雞蛋蛋黃還沒熟，材料的味道也更容易入味。
由于蛋清經(jīng)過煮后已經(jīng)凝固了，趁熱輕輕敲雞蛋皮，或者用手把雞蛋在臺(tái)面上滾一滾。雞蛋的皮裂開后才會(huì)更容易入味。不要嫌麻煩，一個(gè)個(gè)讓它們的蛋殼都裂開。但是如果不能馬上吃完的話就盡量不要把雞蛋殼弄脫落。
需要要注意的一點(diǎn)是，煮茶葉蛋時(shí)千萬不要用大火，否則容易把雞蛋煮裂開。裂開的雞蛋就不適合做茶葉蛋了。用中火煮，水開后改小火煨著。煨的時(shí)間越長也容易入味。
過一段時(shí)間雞蛋上下翻一翻，進(jìn)味均勻。否則在湯汁下邊時(shí)間長的都咸了，上邊的還跟白蛋一樣沒差。茶葉蛋一般放一夜就可以很入味了。
如果著急吃又覺得進(jìn)味兒慢，有個(gè)小方法，就是把雞蛋的皮完全剝掉，在蛋清上輕輕剌上幾刀。實(shí)在著急吃等不了，就用小刀剌的切口深點(diǎn)，然后浸入到湯汁里。這是入味最快速最有效的小方法了。
如果想要過幾個(gè)小時(shí)就吃，可以嘗試著把雞蛋皮剝掉一些，留一些。幾個(gè)小時(shí)內(nèi)也會(huì)進(jìn)味相對快些。
我以前在路上的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)碰到那些賣茶葉蛋的老爺爺老奶奶，他們做的茶葉蛋都非常的入味，后來我回家問我媽媽，為什么我們自己做的茶葉蛋，就沒有人家的入味呢，我媽媽說，因?yàn)槿思抑蟮臅r(shí)間長。而且人家，鹵雞蛋的那個(gè)調(diào)料也比較的好，味道會(huì)比較重。
所以要想煮的蛋味道好的話，做茶葉蛋的調(diào)料一定要選擇好，我媽媽后來回家給我試驗(yàn)了一下，我覺得她做的茶葉蛋也挺好吃的。
首先我媽媽先準(zhǔn)備調(diào)料，她一般都會(huì)選擇茶葉，然后還有，各種的八角之類的調(diào)料，把它們煮在一起。大概40分鐘左右才可以，只有把那些調(diào)料里面的，味道都給煮出來，然后才能把調(diào)料給撈出來。
接下來需要做的就是把雞蛋給放進(jìn)去煮，等雞蛋煮得差不多快要熟的時(shí)候，把雞蛋拿出來輕輕的磕一下，讓雞蛋殼稍微有些裂縫，這樣調(diào)料的味道才能夠煮進(jìn)去。
至于什么時(shí)候該把雞蛋拿出來嗑一下，就需要看你自己的經(jīng)驗(yàn)了，必須要等雞蛋快要凝固的時(shí)候，把它拿出來，又不能完全煮熟了再拿出來，完全煮熟的雞蛋，就不能夠入味了，但是沒有熟的話，里面的雞蛋就會(huì)流出來。
接下來你需要做的就是耐心的等待，靜靜的等待，讓調(diào)料的味道完全煮到雞蛋里面。大概要煮一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)才能讓雞蛋，更加好的入味。
煮茶葉蛋是一個(gè)比較消耗時(shí)間的一個(gè)過程，因?yàn)?，只有你煮的時(shí)間夠長，這樣調(diào)料的味道，才能更好的煮進(jìn)蛋里面，而且選擇茶葉一定是好茶葉，不要是那種市場上買的非常便宜的茶葉。任何美味都需要耐心的等待，只有你等待足夠長的時(shí)間，才能夠享受到，真正的美味。