一、正宗茶葉蛋的做法越煮越好吃？

1、雞蛋8個（也可以多點(diǎn)）十三香粉5克、鹽5克、糖5克、桂皮3根、香葉8片、八角6個、醬油適量（生抽老抽都可以）、茶葉適量、花椒粒5克。

2、鍋中冷水放入雞蛋，水要淹沒雞蛋，大火煮開后小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗干凈，加冷水，

3、煮好的雞蛋放在容器內(nèi)冷卻。鍋內(nèi)重新倒入清水煮開，加入5克鹽和5克糖。

4、加入桂皮、八角、香葉，繼續(xù)煮沸

5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點(diǎn)小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進(jìn)而促進(jìn)食欲。

6、磕裂的雞蛋放到鍋里熬煮

7、放入茶葉、十三香粉、醬油繼續(xù)熬煮

8、大火煮沸后改中小火煮一個小時，然后關(guān)火，在鍋內(nèi)燜泡兩個小時

二、茶葉蛋怎么煮的才好吃

茶葉蛋的好吃煮法如下：

食材：雞蛋10個、茶葉20克、生抽10毫升、老抽10毫升、大料10克、鹽8克。

1、將雞蛋外殼用清水刷洗干凈，砂鍋中加水沒過雞蛋，中火燒開，保持沸騰5分鐘。

2、將煮過的雞蛋，用涼水浸泡，煮破了一個，要挑出來，將雞蛋外殼敲碎。

3、砂鍋中加入茶葉，加入生抽、老抽、大料和鹽，大火煮開，保持沸騰5分鐘。

4、加入雞蛋大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

5、煮好的茶葉蛋，在原湯中浸泡幾個小時即可。

備注：茶葉蛋煮好后可以直接吃，但是不太入味，需要用原湯浸泡幾個小時，這樣口感會更好。

三、茶葉蛋怎么煮好吃？

一、五香茶葉蛋

材料：

A 雞蛋 10個

鹽 15克

烏龍茶1杯(240ml)

B 五香粉 1大匙(15ml)

八角 12克

花椒 7.5克

干姜 12克

丁香4克

鹽15克

調(diào)味料

醬油 120ml

冰糖 1大匙

做法：

1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮

10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)

2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏

龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)

二、玫瑰綠茶蛋

材料

A 雞蛋 6個

玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)

綠茶茶葉 1/2杯

冰塊 20顆

B 肉桂 10克

八角 3個

甘草 10克

調(diào)味料

鹽 1大匙( 15ml)

冰糖 1大匙

做法：

1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。

2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準(zhǔn)。鹵包放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，加

入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、

綠茶，以小火煮30分鐘。

3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡

約1小時入味即可