一、鹽茶蛋的正宗做法川味？

食材用料：10個雞蛋、2個八角、5片香葉、一小塊桂皮、12克紅茶、2克小茴香、15毫升老抽、25毫升生抽、30克糖、20克鹽。第一步：把要用的雞蛋拿出來，用水把雞蛋的表面沖洗干凈，特別是土雞蛋，大家要多洗幾次，一定要洗干凈。

第二步：鍋里面加入大量冷水，然后把雞蛋小心地放進鍋里。開大火，水煮沸后不要關火，再煮三分鐘。

第三步：準備一個小碗，往碗里加入兩個八角、三到四片香葉、兩克左右的茴香以及一小片肉桂。

第四步：準備12克的高級紅茶，其實茶葉蛋的味道就在于茶葉的好壞，如果愛茶的朋友覺得心疼，也可以用普通的茶葉。

第五步：雞蛋煮好了之后，挨個撈出來，等稍微涼了后用勺子輕輕敲碎，越碎越容易入味哦。

第六步：另外起鍋燒水，冷水的時候就把碗里面的香料全部倒進去，接著再把茶葉倒進去。開大火，水沸騰后往鍋里加入30克糖、20克鹽、15毫升的老抽以及30毫升的生抽。攪拌均勻后，繼續(xù)煮，等我們聞到里面的香味之后就可以把敲碎的雞蛋放進去啦。

第七步：雞蛋全部放進去后，開小火，燉煮10分鐘左右就可以了哦。害怕沒有入味的朋友，可以蓋上蓋子多燜一會。煮好的茶葉蛋，不要拿出來存放，最好是讓茶葉蛋浸泡在茶葉汁里面。

二、怎樣腌茶葉蛋

原料：茶葉蛋6個（根據自己的需要及胃口放入適宜數量的雞蛋）、八角、桂皮、花椒、香葉（或者茶葉）、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

一、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。

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二、雞蛋煮開后，立刻調成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

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三、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。

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四、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。（這是嫩的關鍵）

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五、重新加水后，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉

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六、加半碗老抽、半碗白糖

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七、加五勺鹽、加五香粉

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八、大火煮開后調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（如果雞蛋比較多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的）

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九、不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

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十、關火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

1.提前準備好茶葉和香辛料。

2.把生雞蛋清理干凈煮開。

3.雞蛋煮好后取下來，依靠飯勺或鐵鏟把生雞蛋表層打出裂痕。

4.鍋中放冷水，把香辛料和荼葉裝進去燒開。

5.料汁燒開后添加醬油和鹽，放進生雞蛋一起煮。

6.蓋上蓋子，中文火悶煮10分鐘關火，侵泡8個鐘頭以上，讓生雞蛋進味就可以開吃完。

三、茶鹽雞蛋的做法？

1.蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮?

10分鐘

2.撈起煮熟的雞蛋,放入冷水中浸泡一下

3.再將蛋殼用湯匙均勻敲裂

4.準備好調料，如姜、五香粉 、八角 、花椒、干姜 、丁香等。

5.鍋加入適量水，倒入準備好的烏龍茶葉，中火煮至開后加入調味料。

6.小火煮四十分鐘，即可起鍋關火。