首先告訴你煮茶葉蛋必須用不銹鋼盆煮，因為不銹鋼盆煮任何食物它不會產(chǎn)生養(yǎng)化現(xiàn)象，而鋁鍋就表現(xiàn)的恰恰相反，煮的食物它會產(chǎn)生反應(yīng)，其表現(xiàn)的形式如發(fā)黑，發(fā)銹，甚至連鍋的本身也會產(chǎn)生變化，所以，不管煮什么食物一定不要用鋁鍋，千萬記住呀。

建議使用不銹鋼盆，鋁制鍋具現(xiàn)在已經(jīng)基本被淘汰，鋁制鍋具用多容易導(dǎo)致人惡心、嘔吐甚至抽搐。

茶葉蛋要煮的時間長一些才會入味，但茶水中的單寧酸能與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵，茶葉蛋被越煮越黑，沒毒，但吃多了總是不好的，而且顏色難看——鋁鍋好！