茶葉盡量使用隔夜茶或者泡過(guò)一次的茶葉,另外醬油與鹽必不可少,香料依據(jù)地方各有不同,通常可用五香粉代替,也可加入茴香桂皮等。
小販賣(mài)的茶葉蛋基本都是煤爐煮了一晚的,所以十分入味,家庭中如果不像浪費(fèi)時(shí)間可以加重湯的咸度,盡量煮一到兩小時(shí)以上。
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