一、煮茶葉蛋為什么要放花椒?
你好,煮茶雞蛋放花椒是必備的一種調(diào)料?;ń纷鳛橐环N調(diào)味品,在各個菜湯里面都不可缺少,尤其是煮茶雞蛋。煮茶雞蛋里面放點鹽和花椒,再倒一點生抽,基本上就可以了?;ń繁旧砭陀新槲逗拖阄吨蟪鰜淼牟桦u蛋味兒很正宗。所以說煮茶雞蛋里面放花椒,可以說是絕配。
二、制作五香茶葉蛋需要準(zhǔn)備的材料有哪些?怎樣做?
想要做好茶盯櫻葉蛋,凱譽叢首先要選好茶葉。綠茶和黑茶的味道略帶澀;白茶和花茶不是虛察味道太淡就是帶有花香味會遮住雞蛋本身的香味;而紅茶除了色澤紅亮以外味道甘甜醇正,并且還不傷胃,很適合做茶葉蛋。
茶葉要質(zhì)量好的,可以放二種,或三種不同類型,像苦丁茶加紅茶,苦茶甘味紅茶顏色,煮熟后蓋上鍋蓋用揉力一搖,使蛋殼出現(xiàn)不同規(guī)則裂紋,再轉(zhuǎn)入高壓鍋壓七分鐘,茶葉蛋頂多加點鹽就可以了。
選好了茶葉,比目魚接下來介紹一下家常五香茶葉蛋的做法。
所需食材:
雞蛋,紅茶,八角,花椒,香葉,桂皮,冰糖,鹽,老抽,生抽。
做法:
1、將雞蛋表面洗凈,放入鍋中,加入適量清水。
2、小火加熱,水開后再煮8分鐘左右。
3、煮好后取出雞蛋,放入冷水中泡一下。
4、雞蛋摸起來不燙手時用勺子將雞蛋殼敲裂,不需要敲太碎,盡量敲均勻一點,煮好后剝了皮很好看。
5、鍋內(nèi)重新?lián)Q干凈的水,將紅茶、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、冰糖、雞蛋一起放進去煮半小時。
6、關(guān)火后讓雞蛋在湯汁里面浸泡一段時間,使其上色,而且越浸泡越入味。
小貼士:
1、開始煮雞蛋用小火,防止雞蛋炸裂。
2、煮好雞蛋放入冷水浸泡是讓雞蛋不容易粘殼兒,更容易剝下來。
3、紅茶、八角、花椒、香葉、桂皮可以包入調(diào)料包,更容易清理。
其實煮茶葉蛋也不一定非得放茶葉。
茶葉里含有的茶多酚長時間加熱并隔夜,不利于人們的身體健康。所以茶葉蛋的配料如下:鹽,花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,生抽,老抽。將所有調(diào)料與雞蛋一同放入涼水中煮,雞蛋要煮老一點,這樣才有嚼勁。煮好的茶葉蛋將蛋殼敲裂,浸泡一晚更為入味,口感也更好。
上海特色五香讓埋茶葉蛋坦坦螞的制作信尺過程
關(guān)注張鍋進城跡埋旦,大家一起液磨探討姿擾美食做法
材料:雞蛋、紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、毀喚姿醬油纖絕。做法:將雞蛋放入鏈?zhǔn)厘佒?,水開后用中火煮5-6分鐘; 輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫;再放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。
首先最不可缺少的當(dāng)然是茶葉,然后準(zhǔn)備好八角,桂皮,鹽,味精,醬油。然后將所有材扒亮拿料放到一起煮,煮好后挑出材料,雞蛋可以鍵肆等二春搭到三個小時食用最佳
三、茶葉蛋在制作的過程中,都需要放一些什么材料?
說起茶葉蛋,那可是很多人早餐的標(biāo)配。但是制作出一枚上好的茶葉蛋絕不是像我們想的那樣,只需要在煮雞蛋的時候加上醬油,食鹽和茶葉就可以的。它的制作過程還是很復(fù)雜的。對于做茶葉蛋不入味我在這里給大家分享一下我的經(jīng)驗。如果想讓茶葉蛋更好的入味,首先把雞蛋放冷水鍋中,小火把水煮開(注意是小火,如果水熱的太快了雞蛋就很容易炸開)
水開后改小火煮1分鐘,倒入五香粉包和茶葉,用勺子敲雞蛋顆,(不要太用力,殼有裂紋即可,整個雞蛋都要有裂紋)。首先把雞蛋洗凈,然后放入做尺鍋中加入涼水煮熟,撈起放入涼水中沖洗。等雞蛋充分冷卻后,再把雞蛋輕輕敲裂,最好能敲到純?nèi)备哒麄€雞蛋都有細小的裂紋,放在容器中備用。鍋中加入涼水,把雞蛋放入小桶中加入茶葉、八角、花椒、桂皮、干辣椒進去。再倒入適量的鹽和生抽調(diào)味4、最后加水,水量能沒過雞蛋即可。蓋上蓋子,先大火燒開。燒開后,再轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燒。
看完這幾個細節(jié),是不是覺得自己確實有一些沒有做到位,所以煮出來的不好吃是有原因的,把這幾個細節(jié)做好,再嘗試一遍,你就會發(fā)現(xiàn)自己煮出來的雞蛋比原本的要好吃很多,準(zhǔn)備雞蛋、食鹽、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、花椒、紅茶、干辣椒、水適量。雞蛋要用紅皮雞蛋,雞蛋一般都是放冰箱里儲存,雞蛋從冰箱取出,要在室內(nèi)回溫,清洗干凈雞蛋的表皮,做茶葉蛋,一定要選擇新鮮的雞蛋,把雞蛋煮熟后放入調(diào)料,在小火燜5分鐘,然后再把雞蛋殼敲出細小的裂紋,蓋上蓋扮純子放置一天,雞蛋就入味了。
一般做茶葉蛋需要有雞蛋、紅茶包、八角、桂皮、白糖、醬油、十三香、鹽等材料。茶葉蛋,中國著名小吃,中國的傳統(tǒng)檔禪食物之一,全國大部分地區(qū)都有該小吃。它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水襪慶煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾、游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)告蠢握賣。
需要放茶葉,花椒,大料,香葉,茴香缺斗,蔥,姜,鹽,其實這些調(diào)料都是需要放的,里面的調(diào)料更伏汪磨多陵世,其實做出來的茶葉的味道更好吃。
在制作茶葉蛋的過程中需要放一些紅茶,香葉大料,八角,桂花,最重要的是將雞蛋放入鍋中。
香料、茶葉、冰糖 、醬油、八角、陳皮、桂皮 。這些就是茶葉蛋制作過程中需要的材料。
四、茶葉蛋,要加什么料煮
個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳;綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌
握用量。
茶葉蛋做法一:
原料:6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow
cooker)來做,不用看火,不用擔(dān)心燒干,安全又方便。
做法:雞蛋放冷水中煮,水開后接著煮5分鐘。
所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)
雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后
放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上
咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
友情提示:
一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個哦,否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二:
【材料】
雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用高昌毀筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在迅汪茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法三:
1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3―5分鐘,然后再開火燒,這時將水燒開后繼續(xù)燒2―3分鐘,再關(guān)火。
3.將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
茶葉蛋做法四:
八角、小茴香、咸鹽、醬油
,不需要放茶葉,因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。
【提醒您】
1.蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調(diào)味料后,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只戚備需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4.煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。