蚓除含氨基酸外，含有72%的粗蛋白，比肉、魚、大豆含量 還高。蚯蚓可烹、炒、炸、煎等，做出各種美味佳肴。如用油煎炸， 再和醬油、大蒜蔥等調(diào)味料調(diào)拌。紅燒蚯蚓，勝過(guò)海味。蚯蚓辣椒 醬，又香又可久放。蚯蚓與牛肉混合制漢堡包等。蚯蚓甚至可生吃， 在菲律賓農(nóng)村，人們將活蚯蚓用清水洗后，放里嘴里吃。又可將蚯 蚓清凈后，拌上調(diào)料食用。開(kāi)家蚯蚓菜菜館，以蚯蚓菜為主兼辦其他菜。首開(kāi)先例。