廣州飲茶有300多年的文化了。
廣州茶文化的起源
廣州地處亞熱帶，日照長、氣溫高、流汗多，人們需要通過飲食來補充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，茶文化的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的花蕾破綻而開。至清代，廣東茶文化進入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達到空前水平。
清康熙、雍正年間，一些記述廣東風土人物的著作，大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語》明確指出，“西樵號稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”，曹松是唐代舒州（今安徽潛山）人，曾南游廣州，在西樵山停留時，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的《粵中見聞》，附和屈大均的看法。
雍正十年（1732年），曾任廣東按察使的張渠（河北武強人），在《粵東聞見錄》中雖認為，“大抵粵茶不及閩中”，但同時指出廣東并非不產(chǎn)茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，韶關(guān)之觀辣樹茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。事實上，廣東素來產(chǎn)茶，而且茶的生產(chǎn)發(fā)展頗快，近代廣東已有茶葉出口，廣東人“嗜食茶”，成為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的內(nèi)在動力，而茶葉的豐富，又為廣東茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件。
廣東茶文化的起源
廣東茶文化，其產(chǎn)生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定，同時也是廣東經(jīng)濟與文化發(fā)展所使然?？?，需要喝水，這是人的本能，但人們對喝水的要求卻隨社會的發(fā)展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂，人們也就從喝生水，到喝白開水，再到喝茶，廣東的茶文化的產(chǎn)生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。
然而，由于廣東的東南沿海一帶商業(yè)活動的頻繁，茶文化顯得更加發(fā)達而富于特色，明清以后尤其如此。廣州人的“飲早茶’與潮州人的“功夫茶”，便是廣東社會文化生活中重要的文化現(xiàn)象。
廣東早茶習俗
飲早茶是廣東茶文化最具特色的重要內(nèi)容。早茶習慣，遍于各階層，上至達官貴人，下至車夫“苦力”；飲茶去處遍布城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，廣東茶樓之多可為全國之最。
“早茶”突出體現(xiàn)嶺南文化“早”的特色。嶺南，春早；嶺南人。起早，正是特定的地理氣候環(huán)境使廣東人養(yǎng)成了早起的習慣，與之相應的有“趁早墟”（趕早集）、“飲早茶”的習慣。廣東人“飲早茶”，早得出奇，凌晨4點來鐘起床，步行到茶館，“一盅兩件”（一壺茶、兩件點心），慢慢“嘆”（好好地享受）。
廣東茶文化的起源
飲茶配以點心或炒粉、面，這是廣東早茶的特點，也是廣東茶系異于其他茶系的突出之處。中國人喝茶大都就茶喝茶，沒有佐食，而廣東人卻不然，飲茶總配以點心。其原因不知是由于光喝茶太單調(diào)，還是由于氣候炎熱不喝茶吃點心難以下咽，也不知從何時開始，廣東人開始有了這種習慣，是否受到西方飲食的影響，也無從考究。
明清以來，由于商品經(jīng)濟的發(fā)展，飲茶更為普遍，茶市興旺。商品經(jīng)濟給人們帶來的首先是競爭，而競爭的關(guān)鍵是能否節(jié)省時間；雖然廣東人并不能在理性上認識“時間就是金錢”，但實際上卻不得不加快生活節(jié)奏，傳統(tǒng)的時間觀念開始改變，“日出而作，日落而息”的老觀念被動搖，人們處處珍惜時間，飲食中“飲早茶”正是合乎“惜時”的原則。
“飲早茶”是利用工作之空暇，喝茶，清洗腸胃；吃點心，喂飽肚子；聊天，溝通信息，聯(lián)絡(luò)感情；大清早漫步至茶居（茶樓）吸收了新鮮空氣，鍛煉了身體，可謂一舉而多得，精明的廣東人何樂而不為。
在咸豐同治間有一種館子叫“一厘館”，它的設(shè)備很簡陋，木桌板凳，供應糕點，開口掛一個木牌子，寫著“茶話”兩個字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，后來出現(xiàn)了“茶居”，“居”就是“隱”即躲起來，也是為了提供一些有閑的人消磨時間的好去處，后來規(guī)模大了才改名成茶樓。當時佛山經(jīng)營茶樓的人，都買下土地建幾層高的茶房，然后全棟用來經(jīng)營大型茶樓，大茶樓越來越多，此后，廣東人開始有上茶館的習慣了。還有一種叫“二厘館”也供同樣的點心，區(qū)別在于價格和設(shè)備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調(diào)（或電風扇）而且地方較寬敞之故。
?廣東茶文化作為中國四大茶文化之一
茶，起源于中國，后傳入日本、韓國、歐洲等國家。據(jù)考證，中國1980年在貴州省晴隆縣發(fā)現(xiàn)了一塊茶籽化石，就是有著100萬年歷史。這足以說明茶與中華民族是一脈相承，共同發(fā)展至今的。
不管你是否喜歡喝茶，茶在中國，每家每戶都會備著一些茶，以防客人來訪。茶文化在中國發(fā)展至今，已經(jīng)是根深蒂固了。但作為在廣東生活了四年的我，相比于內(nèi)地，廣東省人民對茶的熱情真的是無法比擬，早茶文化更成為了廣東茶文化特色之一。
早茶，這是廣東人飲茶的不同之處，早晨天剛剛亮，一群悠閑的爺爺奶奶就趕著趟的來到茶樓了。服務員立馬利索的將茶泡好，爺爺奶奶們一杯香茗先品上，再談笑風生地聊起家長里短，等待著精致的美食點心、炒粉面呈上來。許是單獨飲茶太單調(diào)，還有些傷胃，廣東人便將飲茶和早餐結(jié)合在一起，構(gòu)成了獨具地方特色的早茶文化?，F(xiàn)在生活節(jié)奏加快，很多人都沒有辦法每天體會早茶的樂趣。但若時間充足，飲茶、吃早餐、聊天，一舉三得，大家何樂而不為呢！至于其發(fā)展淵源，史料并無確切記載，大概就是自然而然，因地域特色和自然環(huán)境就形成了這樣的現(xiàn)象吧。
那么，廣東的茶文化還有哪些特色呢？
大概是廣東地處于亞熱帶地區(qū)，天氣濕熱、氣溫高、水分蒸發(fā)快，所以廣東人喜喝茶超過了祖國的很多城市。廣東省在全國也是數(shù)一數(shù)二的喝茶大省了，茶葉的產(chǎn)量、銷量都很高。從明朝以來，嶺南地區(qū)兩朵燦爛茶文化奇葩――廣州的“茶市”和潮州的“功夫茶”便開始綻放。至清朝，廣東茶文化達到空前的盛世時期，在茶市、茶館、茶樓、茶的種類、茶具、用茶方式、茶禮等各方面，都日益完善，形成廣東特有的茶文化體系。
廣東飲茶有近千年的歷史，廣東茶葉和茶文化歷史悠久，早在西漢時期就有了利用茶葉，西漢末年就有少量茶葉外銷廣東的飲茶的確是非常歷史悠久。
廣州飲茶文化有250年歷史了，起源于18世紀中期，因此到現(xiàn)在至少有250年左右的歷史，并且那里的飲茶文化還融合了一些西方的飲茶習慣。