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中國(guó)四大名茶八大名酒是那些?

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一、名茶 我國(guó)名茶種類繁多,其品質(zhì)臻于上乘,主要是茶樹(shù)品種、自然環(huán)境、栽培管理和采制技術(shù)綜合作用的結(jié)果。通稱的十大名綠茶是:獅峰龍井、碧螺春、六安瓜片、君山銀針、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧茶、蒙頂茶、顧渚紫筍。 我國(guó)的茶葉按其制作方法不同可以分為以下幾類。(1)紅茶(發(fā)酵茶):著名的有祁門紅茶、英德紅茶、云南紅茶。(2)綠茶(不發(fā)酵茶):龍井、碧螺春、毛峰等都是其中的珍品。(3)花茶:系選用濃郁芬芳的鮮花和上等綠茶窨制而成。品種有茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚子花茶等。(4)烏龍茶(半發(fā)酵茶):香氣清高、滋味醇厚,具有減肥、保健作用,且有耐泡的特點(diǎn)。主產(chǎn)武夷山。(5)白茶:既不發(fā)酵,也不揉捻的特種茶,名貴的有銀針白毫,白牡丹兩種。(6)緊壓茶:為了便于長(zhǎng)途運(yùn)輸和貯藏而蒸壓成磚形的茶,色深味濃,能溶解脂肪,其中以六堡茶和普洱茶最著名。 龍井茶:產(chǎn)在浙江杭州西湖著名的風(fēng)景區(qū)龍井一帶。始于唐代。宋朝就已經(jīng)被列為貢品。清代乾隆皇帝下江南,曾經(jīng)到獅峰下胡公廟品飲龍井茶,贊口不絕,還將廟前十八棵茶樹(shù)封為御茶樹(shù)。色綠、香郁、味醇、形美,是龍井茶的四絕。過(guò)去,龍井茶有獅、龍、云、虎四個(gè)品類;建國(guó)后歸并為獅、龍、梅三個(gè)品類,向以獅峰龍井為第一。龍井茶營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)分析,它所含有的氨基酸、葉綠素、維生素C等成分,都比其他茶葉多,難怪古人說(shuō)龍井茶其貴如金,不可多得。 碧螺春:碧螺春是我國(guó)綠茶之珍品,產(chǎn)于太湖之濱的洞庭東山、西山。相傳1300年前,洞庭東山有碧螺峰,石壁間有野茶數(shù)株,山中人前往采摘。有一年因采摘多,竹籃裝不下,采茶姑娘把多余的鮮葉揣入懷中,茶因受熱發(fā)出異香,眾人驚呼:嚇煞人香。于是這個(gè)茶便以嚇煞人香命名。清朝康熙南巡時(shí),嫌其名不雅,改名為碧螺春。其實(shí),碧螺春的得名是由于它的形狀蛤曲如螺,色綠如碧,和最初的采摘地在碧螺峰而得名的。 四川蒙頂茶:西漢時(shí),名山縣有個(gè)吳理真從嶺南歸來(lái),帶回7株茶樹(shù),栽于蒙山頂上,種茶自此開(kāi)始。后吳理真出家當(dāng)和尚,蒙山成了佛地。蒙山上有蒙泉,泉水清冽純凈,用蒙泉水沏蒙頂茶,佛家稱為仙茶。自唐代至清代,蒙頂茶成了年年不斷的貢品,又稱貢茶。 二、名酒 酒是旅游者的伴侶,途中喝酒助興,游后帶些回家讓親人品嘗。我國(guó)釀酒歷史長(zhǎng),名酒甚多。 白酒按香型分五類。(1)清香型。以山西杏花村汾酒為代表。清香芬芳,甘潤(rùn)爽純。西風(fēng)酒、漢汾酒、金山酒也屬此類。(2)窖香型,以四川瀘州老窖特曲為代表。芳香濃郁,綿醇適口。屬這類的還有五糧液,古井貢酒,全興大曲,洋河大曲等。(3)醬香型。以貴州茅臺(tái)酒為代表。幽香馥郁,回味綿長(zhǎng)。此類酒還有鳳城酒、郎酒等。(4)復(fù)香型。即兼有兩種以上主體香的酒。一酒多香。如白沙液、口子酒、景芝白干等。(5)米香型。香氣清淡,略有苦味。如董酒、北京燕嶺春等。 茅臺(tái)酒是世界上三大名酒之一,在我國(guó)素有國(guó)酒之稱。產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。2100年前已出名。茅臺(tái)酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味良久的獨(dú)特風(fēng)格。許多國(guó)際友人。也非常欣賞茅臺(tái)酒。美國(guó)基辛格在他的回憶錄中有這樣的描述:美國(guó)前總統(tǒng)尼克松打開(kāi)一瓶他訪問(wèn)中國(guó)時(shí)帶回的茅臺(tái)酒,不慎灑了一些在桌子上,一根點(diǎn)燃的火柴落在桌面的酒上,桌子起火,差點(diǎn)把白宮燒掉。這話講得多少有點(diǎn)夸張,卻生動(dòng)他說(shuō)明茅臺(tái)酒的能量。許多年來(lái),不知有多少賓客在宴席上不懂得茅臺(tái)的厲害,歡飲后踉蹌而返。而茅臺(tái)酒怎么會(huì)名揚(yáng)全球,這里有著一段趣聞:1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上,茅臺(tái)還鮮為人知,由于裝潢差,當(dāng)時(shí)中國(guó)的國(guó)際地位也低,茅臺(tái)酒未被列入評(píng)比的行列。我國(guó)的一名商人急中生智,故意將一瓶茅臺(tái)打落在地;頓時(shí)香氣四溢,商界大嘩,茅臺(tái)酒終于名聲大振,獲得了金獎(jiǎng)。 中、低度酒。酒的濃度是按灑精含量--酒度來(lái)劃分的。中度酒有酒度10%~20%的葡萄酒等果子酒、16%左右的黃酒、18%左右的紹酒,25%~37%的藥酒,低度酒為2%~7。5%的啤酒,3%~4%的汽酒,1%~4%的水酒等。烈酒除上述的酒外,還有一些外國(guó)酒,如36%的白蘭地,37%-49%的威士忌、40%的俄得克等。需要指出,平時(shí)啤酒所標(biāo)度數(shù)是麥糖度數(shù),而不是酒精度數(shù)。市售12度的啤酒酒度一般在3%-4%。我國(guó)中度酒中,味美思是很美的。味美思酒來(lái)源于意大利都靈的威尼斯,那時(shí)叫苦艾酒。我國(guó)味美思自成體系。它用上等龍眼葡萄為原料、配以名貴中藥釀成。龍眼葡萄素有葡萄之王的美稱,相傳為李世民御封得名。香擯酒是在1670年世界上最先發(fā)明的一種起泡葡萄酒,原產(chǎn)法國(guó)香檳省,酒度10%-20%,碳酸氣含量和瓶壓相當(dāng)高。常溫下開(kāi)塞有清脆的響聲,有的還會(huì)噴濺泡沫。 我國(guó)全國(guó)性評(píng)酒會(huì)開(kāi)過(guò)四屆,評(píng)出各類名酒(第二屆、第四屆略)。第一屆(1952年)評(píng)出八大名酒。白酒:茅臺(tái)酒、廬州老窖特曲、汾酒、西鳳酒。黃酒:紹興加飯酒。葡萄酒:煙臺(tái)味美思、煙臺(tái)紅葡萄酒、煙臺(tái)金獎(jiǎng)白蘭地。第三屆(1979年)評(píng)出十八大名酒。白酒:茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、滬州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。葡萄酒:煙臺(tái)紅葡萄酒、中國(guó)紅葡萄酒、味美思、干白葡萄酒、半干白葡萄酒(中法合資)。我國(guó)名酒遠(yuǎn)不止以上幾種,除輕工業(yè)部和中國(guó)食品協(xié)會(huì)外,國(guó)家經(jīng)委、商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部和各地也都有評(píng)酒會(huì),因此以上的評(píng)價(jià)僅是一個(gè)方面的參考而已。現(xiàn)在市場(chǎng)上酒類繁多,冒充名酒的不少,因此,購(gòu)者一方面要注意出廠廠家,不能只看酒名,另外要從封口、酒色、溢香等幾個(gè)方面來(lái)認(rèn)真識(shí)別,以免受騙。

八大名酒:茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、滬州老窖、西鳳酒、古井貢酒、董酒、劍南春 四大名茶:龍井、碧螺春、普洱、蒙頂

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