一、名茶 我國(guó)名茶種類繁多，其品質(zhì)臻于上乘，主要是茶樹(shù)品種、自然環(huán)境、栽培管理和采制技術(shù)綜合作用的結(jié)果。通稱的十大名綠茶是：獅峰龍井、碧螺春、六安瓜片、君山銀針、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧茶、蒙頂茶、顧渚紫筍。 我國(guó)的茶葉按其制作方法不同可以分為以下幾類。（1）紅茶（發(fā)酵茶）：著名的有祁門紅茶、英德紅茶、云南紅茶。（2）綠茶（不發(fā)酵茶）：龍井、碧螺春、毛峰等都是其中的珍品。（3）花茶：系選用濃郁芬芳的鮮花和上等綠茶窨制而成。品種有茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚子花茶等。（4）烏龍茶（半發(fā)酵茶）：香氣清高、滋味醇厚，具有減肥、保健作用，且有耐泡的特點(diǎn)。主產(chǎn)武夷山。（5）白茶：既不發(fā)酵，也不揉捻的特種茶，名貴的有銀針白毫，白牡丹兩種。（6）緊壓茶：為了便于長(zhǎng)途運(yùn)輸和貯藏而蒸壓成磚形的茶，色深味濃，能溶解脂肪，其中以六堡茶和普洱茶最著名。 龍井茶：產(chǎn)在浙江杭州西湖著名的風(fēng)景區(qū)龍井一帶。始于唐代。宋朝就已經(jīng)被列為貢品。清代乾隆皇帝下江南，曾經(jīng)到獅峰下胡公廟品飲龍井茶，贊口不絕，還將廟前十八棵茶樹(shù)封為御茶樹(shù)。色綠、香郁、味醇、形美，是龍井茶的四絕。過(guò)去，龍井茶有獅、龍、云、虎四個(gè)品類；建國(guó)后歸并為獅、龍、梅三個(gè)品類，向以獅峰龍井為第一。龍井茶營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，它所含有的氨基酸、葉綠素、維生素C等成分，都比其他茶葉多，難怪古人說(shuō)龍井茶其貴如金，不可多得。 碧螺春：碧螺春是我國(guó)綠茶之珍品，產(chǎn)于太湖之濱的洞庭東山、西山。相傳1300年前，洞庭東山有碧螺峰，石壁間有野茶數(shù)株，山中人前往采摘。有一年因采摘多，竹籃裝不下，采茶姑娘把多余的鮮葉揣入懷中，茶因受熱發(fā)出異香，眾人驚呼：嚇煞人香。于是這個(gè)茶便以嚇煞人香命名。清朝康熙南巡時(shí)，嫌其名不雅，改名為碧螺春。其實(shí)，碧螺春的得名是由于它的形狀蛤曲如螺，色綠如碧，和最初的采摘地在碧螺峰而得名的。 四川蒙頂茶：西漢時(shí)，名山縣有個(gè)吳理真從嶺南歸來(lái)，帶回7株茶樹(shù)，栽于蒙山頂上，種茶自此開(kāi)始。后吳理真出家當(dāng)和尚，蒙山成了佛地。蒙山上有蒙泉，泉水清冽純凈，用蒙泉水沏蒙頂茶，佛家稱為仙茶。自唐代至清代，蒙頂茶成了年年不斷的貢品，又稱貢茶。 二、名酒 酒是旅游者的伴侶，途中喝酒助興，游后帶些回家讓親人品嘗。我國(guó)釀酒歷史長(zhǎng)，名酒甚多。 白酒按香型分五類。（1）清香型。以山西杏花村汾酒為代表。清香芬芳，甘潤(rùn)爽純。西風(fēng)酒、漢汾酒、金山酒也屬此類。（2）窖香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。芳香濃郁，綿醇適口。屬這類的還有五糧液，古井貢酒，全興大曲，洋河大曲等。（3）醬香型。以貴州茅臺(tái)酒為代表。幽香馥郁，回味綿長(zhǎng)。此類酒還有鳳城酒、郎酒等。（4）復(fù)香型。即兼有兩種以上主體香的酒。一酒多香。如白沙液、口子酒、景芝白干等。（5）米香型。香氣清淡，略有苦味。如董酒、北京燕嶺春等。 茅臺(tái)酒是世界上三大名酒之一，在我國(guó)素有國(guó)酒之稱。產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。2100年前已出名。茅臺(tái)酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味良久的獨(dú)特風(fēng)格。許多國(guó)際友人。也非常欣賞茅臺(tái)酒。美國(guó)基辛格在他的回憶錄中有這樣的描述：美國(guó)前總統(tǒng)尼克松打開(kāi)一瓶他訪問(wèn)中國(guó)時(shí)帶回的茅臺(tái)酒，不慎灑了一些在桌子上，一根點(diǎn)燃的火柴落在桌面的酒上，桌子起火，差點(diǎn)把白宮燒掉。這話講得多少有點(diǎn)夸張，卻生動(dòng)他說(shuō)明茅臺(tái)酒的能量。許多年來(lái)，不知有多少賓客在宴席上不懂得茅臺(tái)的厲害，歡飲后踉蹌而返。而茅臺(tái)酒怎么會(huì)名揚(yáng)全球，這里有著一段趣聞：1915年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，茅臺(tái)還鮮為人知，由于裝潢差，當(dāng)時(shí)中國(guó)的國(guó)際地位也低，茅臺(tái)酒未被列入評(píng)比的行列。我國(guó)的一名商人急中生智，故意將一瓶茅臺(tái)打落在地；頓時(shí)香氣四溢，商界大嘩，茅臺(tái)酒終于名聲大振，獲得了金獎(jiǎng)。 中、低度酒。酒的濃度是按灑精含量--酒度來(lái)劃分的。中度酒有酒度10%~20%的葡萄酒等果子酒、16%左右的黃酒、18%左右的紹酒，25%~37%的藥酒，低度酒為2%~7。5%的啤酒，3%~4%的汽酒，1%~4%的水酒等。烈酒除上述的酒外，還有一些外國(guó)酒，如36%的白蘭地，37%-49%的威士忌、40%的俄得克等。需要指出，平時(shí)啤酒所標(biāo)度數(shù)是麥糖度數(shù)，而不是酒精度數(shù)。市售12度的啤酒酒度一般在3%-4%。我國(guó)中度酒中，味美思是很美的。味美思酒來(lái)源于意大利都靈的威尼斯，那時(shí)叫苦艾酒。我國(guó)味美思自成體系。它用上等龍眼葡萄為原料、配以名貴中藥釀成。龍眼葡萄素有葡萄之王的美稱，相傳為李世民御封得名。香擯酒是在1670年世界上最先發(fā)明的一種起泡葡萄酒，原產(chǎn)法國(guó)香檳省，酒度10%-20%，碳酸氣含量和瓶壓相當(dāng)高。常溫下開(kāi)塞有清脆的響聲，有的還會(huì)噴濺泡沫。 我國(guó)全國(guó)性評(píng)酒會(huì)開(kāi)過(guò)四屆，評(píng)出各類名酒（第二屆、第四屆略）。第一屆（1952年）評(píng)出八大名酒。白酒：茅臺(tái)酒、廬州老窖特曲、汾酒、西鳳酒。黃酒：紹興加飯酒。葡萄酒：煙臺(tái)味美思、煙臺(tái)紅葡萄酒、煙臺(tái)金獎(jiǎng)白蘭地。第三屆（1979年）評(píng)出十八大名酒。白酒：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、滬州老窖特曲、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。葡萄酒：煙臺(tái)紅葡萄酒、中國(guó)紅葡萄酒、味美思、干白葡萄酒、半干白葡萄酒（中法合資）。我國(guó)名酒遠(yuǎn)不止以上幾種，除輕工業(yè)部和中國(guó)食品協(xié)會(huì)外，國(guó)家經(jīng)委、商業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部和各地也都有評(píng)酒會(huì)，因此以上的評(píng)價(jià)僅是一個(gè)方面的參考而已。現(xiàn)在市場(chǎng)上酒類繁多，冒充名酒的不少，因此，購(gòu)者一方面要注意出廠廠家，不能只看酒名，另外要從封口、酒色、溢香等幾個(gè)方面來(lái)認(rèn)真識(shí)別，以免受騙。

八大名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、滬州老窖、西鳳酒、古井貢酒、董酒、劍南春 四大名茶：龍井、碧螺春、普洱、蒙頂