安吉白茶的炒制方法有采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存,安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙。色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內(nèi)裹銀箭,十分可人,沖泡后,清香高揚(yáng)且持久。安吉白茶的炒制:1、采摘,
安吉白茶的炒制方法有采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘干、保存,安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙。色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內(nèi)裹銀箭,十分可人,沖泡后,清香高揚(yáng)且持久。
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安吉白茶的炒制:
1、采摘,
安吉白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采,明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短,輕采輕放,竹簍盛裝,竹筐貯運(yùn)。
2、攤放,
及時(shí)攤放,厚度均勻,不可翻動(dòng),避免陽(yáng)光。攤放目的,一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制,攤放時(shí)間手抓柔軟為宜。
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3、殺青,
高溫殺青,先高后低,通過高溫250-300℃左右,破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量:七槽每鍋1.6斤,時(shí)間2分鐘。
4、理?xiàng)l,
殺青后,逐步提高轉(zhuǎn)速,鍋內(nèi)溫度降低,時(shí)間3分鐘。
5、烘干,
初烘:烘干機(jī)溫度100 ℃左右, 時(shí)間:10分鐘。攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90℃,低溫長(zhǎng)烘。
6、保存,
茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi),放入冰庫(kù),溫度0-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開,進(jìn)行包裝。
安吉白茶的泡法:
要從水、茶具、沖泡時(shí)間入手。水要用山泉水為佳,好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。用80℃~85℃開水沖泡最佳。
1、備具:準(zhǔn)備玻璃杯,水燒開放涼至80℃~85℃。
2、溫杯:倒入少許開水于茶杯中,雙手捧杯輕輕晃動(dòng)后倒出。
3、置茶:杯中投入3克左右的茶。
4、浸潤(rùn)泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開。
5、運(yùn)茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯順時(shí)針方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),使茶葉進(jìn)一步吸收水分,香氣充分發(fā)揮,遙香約30秒。
6、沖泡:沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn),加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
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