一、寶塔滇紅怎么制作？

滇紅寶塔制作方法

01

初制

滇紅茶是茶樹鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序加工而成的。將剛從樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋。

當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松進行人工揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。

02

萎凋

萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。

經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。這一過程青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。

03

揉捻

紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。

04

成型

使用滇紅原料，制作成塔狀的茶形，純手工制作，在梳理好大致形態(tài)后，用棉線扎起來，這個過程非常耗時耗力。

05

發(fā)酵

發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶、紅葉、紅湯的品質(zhì)特點。

其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

06

干燥

干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。

利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；

散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

二、科學(xué)小發(fā)明制作過程(不用電)

自制香皂紙。

1. 制作材料和工具：

吸濕性較好的白紙，小塊香皂，一支毛筆和一次性飲料罐。

2. 制作方法：

先把香皂切碎后放在罐里，盛上適量的水后把杯子放在爐上加熱，等香皂融化，將白紙裁成火柴盒大小，一張張涂透皂液，再取出陰干就成了香皂紙。

筆筒的制作材料本來就沒有限制。所以用紙來制作算不上發(fā)明。但如果有獨到的制作方法和制作效果也可產(chǎn)生價值。

三、潽洱是紅茶還是黑茶

普洱茶屬于黑茶的一種,黑茶屬于發(fā)酵茶。

普洱茶保健功效：
? 1、降脂減肥
? 普洱茶與脂肪的代謝關(guān)系密切，普洱茶經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程生成了新的化學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產(chǎn)生分解作用，因而普洱茶有減肥的效果。
? 2、降脂、降壓、抗動脈硬化
? 3、防癌、抗癌
? 科學(xué)家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細胞的作用強烈。
? 4、健齒護齒
? 普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護牙齒。
? 5、護胃、養(yǎng)胃
? 在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期的飲用普洱茶后可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。這是國內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費者稱謂普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。
? 6、抗衰老
? 經(jīng)研究證明，人體中脂質(zhì)過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程，因此普洱茶被稱為“益壽茶”。
? 7、防輻射
? 據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用普洱茶進行的研究結(jié)果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。
? 8、醒酒
? 《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一。” 事實醫(yī)學(xué)證明：茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，絕對不會傷害脾胃，不會使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦。
? 9、美容
? 普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體，自然平衡體內(nèi)機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。

四、紅糖制作過程是怎樣的

1

壓榨：加工食糖的甘蔗，應(yīng)適時采收，通常是在11月至翌年1月為上糖時節(jié)，此時采收的甘蔗，加工出糖率較高。采收回的甘蔗，使用壓榨機壓出蔗汁。壓榨機可用小型榨糖機，以柴油機、電動機為動力。

2

蒸煮：常用大口鐵鍋置于灶上蒸煮。蔗汁下鍋前應(yīng)先過濾，除去渣屑，并在加熱的過程中繼續(xù)撇泡除沫。鍋內(nèi)溫度達90℃時，蔗汁中的雜質(zhì)大部分浮起，即用鐵瓢不斷撇除，直至糖汁清潔為止。

3

加灰：按每50㎏蔗汁加入石灰50～100g，目的是中和蔗汁中的酸性。酸性大的加灰量可達250g，反之則少加些。在蔗汁沒煮開時先下灰量的70％，余下的部分在蔗汁沸騰后再分2次加入，檢驗加灰量是否適中，一般用鼻嗅其味，以氣味清甜、無酸味或灰味為適量，也可根據(jù)顏色來判斷加灰量。若加灰不夠，汁色就較淺；如加灰過多，汁色如茶色或棕色；加灰適量的汁色，應(yīng)當(dāng)呈淡黃色。

4

濃縮：當(dāng)蔗汁加熱達110℃時，每50g的汁加入三湯匙左右的花生油渣，可防止發(fā)泡過多而溢鍋。加熱到119℃時，必須將糖液攪動，防止焦化。當(dāng)加熱到124～128℃時，即可起鍋，超過130℃時，就會變焦。因此加熱濃縮時要掌握好溫度，適時起鍋使之濃縮成糖膏。

5

成糖：若要加工成粉糖，即將起鍋后的糖膏倒入槽內(nèi)鏟平，使之半凝固。當(dāng)冷卻至85℃左右時，便開始攪拌，冷卻至75℃時就會起砂狀，此時應(yīng)迅速用勁將糖搓成粉狀。若要加工成板糖，即將糖膏倒在竹席上推開，冷卻凝固后切成方塊狀即成板糖。