龍井茶的傳統(tǒng)喝法的做法步驟圖，怎么做好吃
用料 ?
龍井茶 ? ?
水 ? ?
龍井茶的傳統(tǒng)喝法的做法 ?
關(guān)于茶葉
我這次選用的是今年的新茶，但不是明前茶，上次回杭州的時候買的，母校自己的茶園出品
正宗的西湖龍井顏色是綠色偏黃的，葉片是薄薄的片狀。其實我買的這個不算太好，好像900多一斤，自己喝喝倒也是挺可以的了。ps其實還有一款我很喜歡的綠茶是開化龍頂，泡出來的形態(tài)比龍井更好看，口感也不錯。
關(guān)于器具
泡龍井茶建議使用透明玻璃直身杯，能很好的體現(xiàn)其優(yōu)雅的形態(tài)和美好的色澤，陶瓷杯亦可，但千萬不要用保溫杯，會嚴(yán)重影響茶葉的口感
取適量茶葉放入玻璃杯中，茶葉的量一般根據(jù)個人喜好，新茶一般都不經(jīng)泡，香味會比較好，但是兩三泡以后就會很快變淡。
關(guān)于水溫
建議75～85攝氏度為宜，太高茶葉全泡熟了，太低茶葉泡不開。一般剛燒開的水放一小會就可以了。也有個辦法防止茶葉燙熟就是先放一丟丟涼水在杯底，晃動浸濕茶葉，再加入沸水。
剛泡的茶葉會浮在水面，然后慢慢舒展，慢慢下沉，茶清香會在此時彌漫開來
我為了拍照，茶葉放多了。。。
每次喝茶的時候不要等喝的快見底了才加水，一般頭兩回喝掉一半的茶水就需要加水，若喝干了再加，下一泡茶味便沒那么濃了
過年過節(jié)，老一輩還會端出香氣迷人的桂花茶來招待客人，做法也很簡單，泡茶的時候多放一撮干桂花和一小勺糖，若有腌漬好的糖桂花那就更棒了！
小貼士
關(guān)于茶葉的保存：未開封的茶葉可以放在冰箱冷凍保存，而平時常取用的茶葉建議用錫罐密封保存。當(dāng)然，自己喝喝其實也沒那么講究的，不要受潮就好。
龍頂茶怎么沖泡？
龍井的沖泡
用具：龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。
（一）初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。
（二）再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日?，F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
（三）靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。
（四）悉心置茶
“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。
（五）溫潤茶芽
采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。
（六）懸壺高沖
溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達(dá)了對茶的敬意。
（七）甘露敬賓
客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。
（八）辨香識韻
評定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
這是比較專業(yè)比較科學(xué)的沖泡方法，你可以在學(xué)習(xí)參照之后自行揣摩最適合自己的沖泡方法。
參考資料：
龍井的沖泡
用具：龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。
（一）初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。
（二）再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日?，F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
（三）靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。
（四）悉心置茶
“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。
（五）溫潤茶芽
采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。
（六）懸壺高沖
溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達(dá)了對茶的敬意。
（七）甘露敬賓
客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。
（八）辨香識韻
評定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
這是比較專業(yè)比較科學(xué)的沖泡方法，你可以在學(xué)習(xí)參照之后自行揣摩最適合自己的沖泡方法。
在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法,或可稱之為「龍井沖泡趣味」,這些方法是在「香港藝術(shù)館茶具文物分館」制作的「中國茶藝」vcd中習(xí)得,我將它取名為「三弄龍井」,希望能讓茶友們在沖泡龍井時帶來一些小樂趣。另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到：『無味之味,實為至味也』,這句話頗值品嘗龍井的茶友們慢慢體會。
一弄龍井：上投法 龍井茶葉,扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。美！1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后,投入約5公克龍井茶葉。2.靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。3.茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目。4.再仔細(xì)些欣賞,這真可說是一種藝術(shù)享受呢！5.雖然己經(jīng)可以品飲了。
二弄龍井：中投法1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。2.待茶葉舒展后,加滿開水。3.可以喝了！
三弄龍井：下投法 1.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入適量龍井茶葉。2.加入少許適溫開水。3.拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。4.待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。5.等待茶葉溶出茶湯。6.用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均。7.倒入小茶杯中品飲。
龍頂茶屬于高山云霧茶，其外形緊直挺秀，白毫批露，芽葉成朵，非常耐看。干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠，此三綠為龍頂茶的主要特征。龍頂茶宜以玻璃杯、用80度左右開水沖泡（先水后茶）。
龍頂茶沖泡方法:
1、在玻璃杯或瓷杯中放3克茶葉（根據(jù)個人口味而定）
2、放50毫升熱水（水溫90度左右）
3、搖香浸潤茶葉
4、把水杯加8分滿后飲用
5、每次品茶剩1/3茶湯時蓄水，確保每泡茶濃淡均勻，口感鮮美（以三泡為佳）
用具：龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。