一、御牌西湖龍井綠茶，和牌西湖龍井新茶，哪里有龍井茶葉交易市場？

如果你是在上海的話，在玉屏路中山西路口有一個(gè)茶葉市場，可以去看看。

如果你在杭州的話可以到解放路的茶葉市場看看或者直接到龍井村茶農(nóng)家買

龍塢

二、2012年龍井茶網(wǎng)上價(jià)格？明前龍井新茶怎么樣？

我家七味茶館的龍井已經(jīng)上市了，是新茶。品種叫烏牛早，土茶樹的還沒，還要一周左右。我家的龍井外型很像西湖龍井。性價(jià)比也很高。如果是送人，最好的那檔在我家也就500塊。市面上得好幾千呢。明前龍井只是說產(chǎn)得比較早，茶香不錯，顆粒性也還行。比谷雨龍井要濃。如果是自己喝的，買明后的也可以，不用太追求的。

西湖龍井好像還沒有吧 似乎這幾天開始采 今年因?yàn)樘鞖庠虿刹璞容^遲

浙江龍井已經(jīng)有的了 西湖龍井還沒有出產(chǎn)呢

三、龍井茶葉新茶是什么時(shí)候上市？

3月底

龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有色綠、香郁、味甘、形美四絕的特點(diǎn)。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。

龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。西湖龍井位列中國十大名茶之首，清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為御茶。

春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。

四、杭州、上海有名的小吃~~

杭州：東坡肉 東坡肉，肉呈乳紅色，汁濃味醇，酥而不碎，肥而不膩，香氣四溢，增人食欲。傳說系由北宋名詩人蘇東坡所創(chuàng)制而得名。1089年蘇東坡在杭任太守期間組織民工治理西湖，功成后，把杭州人民送給他的賀禮豬肉與紹酒命人燒成紅燒肉慰勞挖湖民工，后人遂稱東坡肉。 西湖醋魚 此道菜選用西湖鯤魚作原料，燒制火候要求非常嚴(yán)格，僅在三四分鐘內(nèi)，就要把鮮魚燒得恰到好外，燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，味道鮮嫩酸甜。 叫花雞 用仔母全雞，紹興老酒，西湖荷葉煨烤而成。先將調(diào)味品放入雞腹，用荷葉包扎，在外裹上酒壇泥，在文火中煨烤三四個(gè)小時(shí)，便可食用。 龍井蝦仁 此名稱最早見于清末杭州樓外樓之菜單。烹制之法為：先用杭產(chǎn)淡水大河蝦， 配以清明前后采摘之龍井茶。烹時(shí)，講究火候，將調(diào)以菱粉的蝦仁放入油鍋，約滑15秒種，瀝去油汁，再與用沸水泡過的龍井新茶一起下鍋，噴以料酒，略一動即起鍋裝盆。烹制極重掌勺功夫。其優(yōu)制者，蝦仁白而鮮嫩，茶葉碧綠而清香。色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，頗有回味，為杭菜中之一絕。 片兒川 為杭州傳統(tǒng)面食之一。用冬筍片、精肉片與雪里蕻腌菜為主料，經(jīng)炒制后，再和于面條中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言稱川，故名為片兒川。 蔥包檜兒 為杭州著名的市食點(diǎn)心，由小攤販在街頭巷尾設(shè)攤供應(yīng)或流動叫賣。系用油炸檜一條， 加生蔥數(shù)根，外以春餅裹之，呈長筒形。置于平板鐵鍋上，烤熱壓平，然后以甜、辣裝醬供食。傳說南宋時(shí)，杭人痛恨秦檜賣國投降，殺忠良，故用面條模擬成秦檜形象，置于油鍋中炸之，俗呼為油炸松，而蔥包檜兒之得名亦因此而來。 貓耳朵 用揉勻揉透的精面粉，搓切成面丁，再捏成貓的耳朵形狀，放入沸水中煮之。撈起后，入配有蝦仁、干貝、 雞肉絲、火腿絲、香菇、筍丁、菜葉與蔥、姜等調(diào)料的雞湯中，煮熟后，盛入碗中，再澆以熟雞油而成。因湯中浮起之面丁細(xì)薄小如貓耳朵， 故而得名。此一點(diǎn)心本為清宮御膳，七十余年前，杭州知味觀點(diǎn)心仿照御膳制法，作了改進(jìn)，精選杭州特產(chǎn)之種種名貴配料，精制而成。風(fēng)味別致，清口開胃，色澤悅目， 香氣襲人。 炸響鈴 用杭州市郊上泗鄉(xiāng)一帶特產(chǎn)的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，經(jīng)油炸而成。因外 形有似馬鈴，食時(shí)有脆響聲，故稱響鈴；又因經(jīng)油炸，故稱脆炸響鈴。皮層松脆，略 帶豆香。食時(shí)，再蘸以甜醬或花椒鹽，拌以蔥白屑，十分香甜可口。 桂花栗子羹 桂花栗子羹為西湖傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，用西湖藕粉作羹，取用秋季上市的西湖特產(chǎn)的鮮嫩栗子片，調(diào) 制后，撒上新采制的西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等制成。藕羹濃稠，桂花芳香， 色彩絢麗，清甜可口。 一品南乳肉 菜名由來，傳說在南宋末年，元兵大舉伐宋，奸相賈似道對侵略者納幣稱 臣,茍且偷安，對皇帝則隱瞞真相，謊報(bào)軍情。廣大愛國軍民對賈似道的賣國行徑恨之 入骨，恨不食肉皮，于是將平時(shí)食用的南乳肉加一一品之名。一品南乳肉制法為：選 用五花豬肋肉，調(diào)以特制的紅腐乳汁，襯以青菜，加入各種調(diào)味品，按傳統(tǒng)烹調(diào)方法燜 制而成。此菜，肉紅茶脆，紅綠相稱,菜爽口，紅乳香。 蝦爆鱔面 杭州面食中最享盛譽(yù)的是杭州百年老店奎元館所烹制的蝦爆鱔面?？^蝦爆鱔面，烹制規(guī)格要求甚嚴(yán)：用一定規(guī)格之鱔段，現(xiàn)抓現(xiàn)殺；大蝦仁漂洗潔凈，干凈如玉； 面條精制，柔滑不糊，有咬勁。制作時(shí)，用素泗爆鱔片，黃亮香脆；以葷炒蝦仁，玉白鮮美；用麻油澆成菜，汁濃氣香；用雞湯原汁煮面條，故色香味形均堪稱一絕。

吳山酥油餅：精白面粉為原料，成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，入嘴即化。相傳乾隆游吳山的時(shí)候也品嘗過，民間有“吳山第一點(diǎn)”之稱。

品嘗地：現(xiàn)在幾乎沒有店家在做了。只有在河坊街上的中山中路口還有一家在賣，每只2元5角。

蔥包檜：用上等白面粉制成春卷皮，在裹上油條、小蔥段，在平鍋上反復(fù)壓扁，烘烤到金黃，有香味飄出，再涂上辣醬或甜醬即可。

品嘗地：沒有飯店和小吃店做這個(gè)了。只有在每天的早晨和下午在小巷口或小區(qū)里才有擺個(gè)小攤的杭州大姐在賣蔥包檜。天水橋（武林門）胭脂新村路口有，一副1元。

貓耳朵：也是用上白的面粉做成形視“貓耳朵”的面瓣。再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝等佐料烹制，湯鮮味美、十分可口。品嘗地：知味觀，每碗10元。

杭州小籠：用鮮肉或蝦肉拌在鮮肉里做餡。餡里再加上皮凍。用面皮包裹制成，放在特制的小蒸籠里蒸，每籠有十個(gè)。稱為“鮮肉小籠”和“蝦肉小籠”。小籠包皮薄汁多、鮮香滑韌。

品嘗地：知味觀每客10個(gè)，鮮肉小籠7元 三鮮小籠10元。新豐小吃連鎖店每客10個(gè)：蝦肉小籠4元5角。

片兒川：用勁斗的特制面條配瘦豬肉片、筍片和雪菜同燒而成。肉片鮮嫩、雪菜筍片翠白分明。杭州最有名的兩家吃片兒川的店燒的面條味道各有特色，百年老店“奎元館”的是最經(jīng)典的。料足、面滑、味鮮?；劬昝骛^的片兒川湯濃、面韌、味美。

品嘗地：奎元館（解放路154號 官巷口 ）一碗7元?；劬昝骛^（望江路 132號胡雪巖故居斜對面）人氣很旺的，一碗5元，一般的面店有賣的話3元/碗。

油墩兒：面粉調(diào)成糊狀，先放一點(diǎn)在特制的小兜里，在往里放入蘿卜絲，或肉絲姜絲雪菜等，再放一點(diǎn)面糊，在油鍋里炸至金黃，出鍋即成。外脆里嫩，香味撲鼻。

品嘗地：也很少有店家做了一般是在小攤檔上，河坊街的打銅巷口就有一大姐現(xiàn)做現(xiàn)賣一元一個(gè)。

定勝糕：將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時(shí)間就可以了。糕點(diǎn)比較軟，有點(diǎn)松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時(shí)百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

品嘗地：江南春糕團(tuán)店5角/個(gè)。河坊街上有現(xiàn)做現(xiàn)買的1元/個(gè)。做得比較好的是一老奶奶做的，小孩都比較喜歡吃。

蝦爆鱔：這是比較高級的小吃了，應(yīng)該說蝦爆鱔是寧式名面但是在杭州人的記憶里似乎就是是杭州的經(jīng)典了，金庸先生每次來杭州都要到奎元館吃上一碗。用料純正，做功講究、程序嚴(yán)謹(jǐn)。汁濃面鮮，不愧是面中精品。

品嘗地：最地道蝦爆鱔就只有在奎元館了每碗22元，其他的面店也都有賣，價(jià)格就要低一點(diǎn)了，如河坊街上的東樂園、狀元館、羊湯飯店和慧娟面館。

上海：梨膏糖(城隍廟里有專賣)\南翔小籠(城隍廟里買有外帶裝的)\海棠糕(松月樓有買)\南京路沈大成的各類糕類\上海德興館的一些菜肴(諸如熏魚什么的)\油墩子\春卷\湯圓\南京路石門一路口的王家沙兩面黃\生煎饅頭\鍋貼

四大金剛:大餅、油條、豆?jié){、糍飯

蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮 酥香脆。有人寫詩贊它 “未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。

排骨年糕

排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時(shí)取出。與此同時(shí)，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時(shí)，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí)，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色。

雞肉生煎饅頭

雞肉生煎饅頭是上海的特色風(fēng)味小吃。這種小吃是以發(fā)酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調(diào)料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態(tài)飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點(diǎn)心店制作的最佳。

南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐

地點(diǎn)：

南翔饅頭店豫園路85號

三鮮小餛飩

好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹Ｋ^三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。

地點(diǎn)：

大富貴中華路1409號

油豆腐線粉湯

干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水，但配生煎等油膩的點(diǎn)心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個(gè)享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。

美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個(gè)雙檔，保證你鮮地掉眉毛。

地點(diǎn)：

喬家柵 西藏南路289號

條頭糕薄荷糕

南南北北，糕點(diǎn)是中國人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都樹不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團(tuán)之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點(diǎn)綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。

美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。

地點(diǎn)：

綠楊村：江寧路77號

滄浪亭淮海中路689號

沈大成南京東路636號

海棠糕

海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。

美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。

地址：

松月樓素菜館 百翎路23號

素菜包是上海市春風(fēng)松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚(yáng)幫風(fēng)味于一體的，又有上海本地風(fēng)味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負(fù)盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調(diào)味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內(nèi)的春風(fēng)松月樓素菜館里可以品嘗到。

油氽饅頭

油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點(diǎn)心店制作的特色風(fēng)味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發(fā)酵的精細(xì)粉搟成，餡心取法于淮揚(yáng)細(xì) 點(diǎn)的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調(diào)以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時(shí)又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經(jīng)過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。

擂沙圓

擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團(tuán)便于存放和攜帶，首創(chuàng)了在煮熟的湯團(tuán)表面滾白粉的辦法，后人為了紀(jì)念她，就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。喬家柵點(diǎn)心鋪經(jīng)營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團(tuán)煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團(tuán)，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。

開洋蔥油拌面

記得蔥油拌面是我小時(shí)候的最愛，父親常用蔥油拌面打發(fā)家里的午飯。聞到油鍋煸炒香蔥的味道我就饞地不行。但越是簡單的東西，它就越難達(dá)到完美，蔥油拌面亦如此。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起伴著吃。

美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜，你也不會多看一眼。

地點(diǎn)：

綠楊村：江寧路77號

條頭糕薄荷糕

南南北北，糕點(diǎn)是中國人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都樹不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團(tuán)之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點(diǎn)綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之后更好吃。

美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。

地點(diǎn)：

綠楊村：江寧路77號

滄浪亭淮海中路689號

沈大成南京東路636號

海棠糕

海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。

美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。

地址：

松月樓素菜館 百翎路23號

另：黃金糕、楓涇蹄膀、面筋塞肉