一、鐵觀音電視劇孫儷主演？

孫儷主演的電視劇叫《玉觀音》。

《玉觀音》是導(dǎo)演丁黑執(zhí)導(dǎo)的一部電視劇。由孫儷、佟大為、何潤(rùn)東等主演。

該劇講述了緝毒女警察安心如何從一個(gè)單純普通的女孩子最終成長(zhǎng)為一名打入販毒集團(tuán)內(nèi)部的堅(jiān)強(qiáng)戰(zhàn)士的故事。劇集于2003年5月27日由北京電視臺(tái)首播。

安心

演員：孫儷

云南邊陲小城南德的緝毒女警，由于一次偶然的“外遇”，生活發(fā)生了戲劇性的轉(zhuǎn)折。在親與仇、情與法之間痛苦地糾纏，她經(jīng)歷了死亡的殘酷，也重新體味了愛(ài)情的甜蜜，最終成長(zhǎng)為一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的女性，投入到極其艱苦、危險(xiǎn)的緝毒工作中。

孫儷在2003年主演過(guò)一部飾演緝毒警察的電視劇【玉觀音】，不是鐵觀音。劇中男演員是佟大為和何潤(rùn)東，這部劇也算是孫儷的成名之作了

二、安溪鐵觀音歷史以來(lái)獲得的榮譽(yù)主要有哪些？

民國(guó)6年（1917年）10月，臺(tái)灣舉行“茶王賽”活動(dòng)，安溪王西茶莊配制、臺(tái)北天馨茶莊經(jīng)銷(xiāo)的“萬(wàn)壽桃”牌安溪鐵觀音茶獲一等獎(jiǎng)，獲日本金牌一枚。

民國(guó)34年（1945年），王聯(lián)丹茶莊配制，高建發(fā)茶行經(jīng)銷(xiāo)的“泰山峰”牌鐵觀音，在新加坡茶葉評(píng)比活動(dòng)中獲金牌一枚、金筆一對(duì)。

1950年，王登記茶莊配制，王炳記茶行經(jīng)銷(xiāo)的“碧天峰”牌鐵觀音在暹羅（今泰國(guó)）獲特等獎(jiǎng)。

1982年3月，商業(yè)部在崇安縣（今武夷山市）召開(kāi)的全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，安溪鐵觀音被評(píng)為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，名列全國(guó)首痊；同年6月，商業(yè)部在湖南長(zhǎng)沙召開(kāi)的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，安溪鐵觀音又被評(píng)為“全國(guó)名茶”；是年，安溪茶廠(chǎng)出品的“鳳山”牌特級(jí)鐵觀音獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)審定委員會(huì)頒發(fā)的國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌淖罡邩s譽(yù)，至2006年已連續(xù)25年榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)。

1984年11月，全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)對(duì)全國(guó)茶樹(shù)良種進(jìn)行評(píng)審，審定30個(gè)國(guó)家級(jí)良種，安溪鐵觀音與黃核爆炸、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍共6個(gè)品種榜上有名。

1986年10月，“親芽”牌烏龍茶鐵觀音（聽(tīng)裝）在法國(guó)巴黎獲國(guó)際美食及旅游業(yè)協(xié)會(huì)“金桂葉獎(jiǎng)”，被評(píng)為世界十大名茶之一；12月，國(guó)家輕工業(yè)部授予安溪茶廠(chǎng)“鳳山”牌特級(jí)鐵觀音為部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)；是年，商業(yè)部在福州召開(kāi)的名茶評(píng)選會(huì)上，評(píng)定“全國(guó)名茶”43種，安溪鐵觀音又榜上有名。

1988年9月，安溪茶廠(chǎng)“鳳山”牌特級(jí)、一級(jí)鐵觀音分別獲國(guó)家輕業(yè)業(yè)部頒發(fā)的部出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)。

1989年7月，安溪茶廠(chǎng)“鳳山”牌特、一級(jí)鐵觀音分別獲得首屆北京國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

1995年，安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”。

1998年8月，安溪縣人民政府授權(quán)縣茶業(yè)總公司向國(guó)家工商總局申請(qǐng)注冊(cè)“安溪鐵觀音”、“安溪黃金桂”證明商標(biāo)。

1999年6月，“鳳山”片安溪鐵觀音被指定為釣魚(yú)臺(tái)國(guó)專(zhuān)業(yè)茶；祥華茶廠(chǎng)生產(chǎn)的“祥華”牌安溪鐵觀音被國(guó)誼賓館指定為專(zhuān)業(yè)茶。

200年4月21日，“安溪鐵觀音”證明商標(biāo)獲得國(guó)家工商總局核準(zhǔn)注冊(cè)，并于5月18日正式使用。

2003年12月，“安溪鐵觀音”被認(rèn)定為泉州市知名商標(biāo)。

2004年7月8日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布第91號(hào)公告，正式批準(zhǔn)對(duì)安溪鐵觀音實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)，自即日起對(duì)安溪鐵觀音實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)。

2004年12月，“安溪鐵觀音”證明商標(biāo)通過(guò)福建省著名商標(biāo)認(rèn)定委員會(huì)的認(rèn)定，灰飛煙滅全省證明商標(biāo)中唯一的著名商標(biāo)。

2005年1月1日，《原產(chǎn)地域產(chǎn)品安溪鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式施行。

2005年6月27日-29日，“安溪鐵觀音”作為中國(guó)的唯一代表出席在意大利帕爾瑪舉行的“全球地理標(biāo)志保護(hù)研討會(huì)”。

2005年12月29日，國(guó)家工商總局商標(biāo)局正式認(rèn)證“安溪鐵觀音”為中國(guó)馳名商標(biāo)。

2005年12月，安溪縣獲得“中國(guó)三綠工程茶業(yè)示范縣‘稱(chēng)號(hào)，安溪八馬茶業(yè)公司被評(píng)為”中國(guó)三綠工程放心暢銷(xiāo)茶“，祥華茗山茶葉示范基地、安溪茶廠(chǎng)等9個(gè)單位的產(chǎn)品被確定為”中國(guó)三綠工程推薦品牌“。

2006年8月10日，“安鐵觀音“馳名商標(biāo)在日本、俄羅斯、美國(guó)、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、港澳臺(tái)、歐盟等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)申請(qǐng)延伸注冊(cè)。

2006年8月，安溪鐵觀音登上“外商最喜歡的中國(guó)品牌“排行榜第三位。

2006年9月，安溪鐵觀音名列2006年海峽青少年最喜愛(ài)的“泉州十大品牌”。

三、鐵觀音的十種保健功效 與作用以及權(quán)威解釋

茶葉一直被譽(yù)為健康的自然的飲料，其原因就是茶葉中含有諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利人們?cè)鲞M(jìn)健康。科學(xué)研究表明，新鮮的鐵觀音茶葉中含有75％、80％的水及20％、25％的干物質(zhì)。在這些干物質(zhì)中，含有數(shù)百種天然營(yíng)養(yǎng)元素，主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、脂肪酸等。

蛋白質(zhì)：含量20％、30％，主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等；

氨基酸：含量1％、5％，有茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等30多種；

生物堿：含量3％、5％，有咖啡堿、茶堿、可可堿等；

茶多酚：含量20％5％，有兒茶素、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)、酚酸類(lèi)等；

碳水化合物：含量35％0％，有葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、臬膠等；

脂類(lèi)化合物：含量4％R％，有磷脂、硫脂、糖脂等；

有機(jī)酸：含量3％，有琥珀酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸等；

礦物質(zhì)：含量4％、7％，有鉀、磷、鈣、鎂、鐵、錳、硒、鋁、鋅、銅、硫、氟等30種；

天然色素：含量1％，有葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素等；

維生素：含量06％、10％，有維生素A、Bl、B2、C、E、K、p、U,泛酸，葉酸，煙酸等。

在以上所有的營(yíng)養(yǎng)元素中，自然界中最強(qiáng)有力的抗氧化劑之一的茶多酚是最重要的。實(shí)驗(yàn)證明：茶多酚的作用是維生素E的20倍，它能提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效；可防治高脂血癥引起的疾病，如防備肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，降低或堅(jiān)持血壓安穩(wěn)，有效的防備和醫(yī)治糖尿病，避免腦中風(fēng)及抗血栓等；可提高人體的綜合免疫能力，防備變老，對(duì)重金屬鹽和生物堿中毒有較好的抗解作用；可防齲固齒和清除口臭，助消化，并具有優(yōu)異的抗輻射功能。

1996年，福建省中醫(yī)藥研究院以75例患有單純性肥胖的成年男女為觀察對(duì)象，結(jié)果表明：飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕其體重。在75例單純性肥胖癥患者中，體重下降，出現(xiàn)顯著效果的占15％，出現(xiàn)有效果的占52％，總有效率達(dá)到67％。

福建省泉州市人民醫(yī)院采用鐵觀音減肥茶對(duì)164個(gè)患肥胖癥的人進(jìn)行治療，每天服減肥茶12g一14g，15天為一療程。經(jīng)過(guò)兩個(gè)療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達(dá)70％以上。

2鐵觀音能抗衰老，預(yù)防老年癡呆癥

人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化作用有關(guān)，而不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化與自由基的作用有關(guān)化學(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過(guò)度氧化，使細(xì)胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質(zhì)過(guò)度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍?zhǔn)讌s是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細(xì)胞獲得正常的生長(zhǎng)發(fā)育而健康長(zhǎng)壽。

常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，能有效地防止不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化。鐵觀音中的多酚類(lèi)化合物，特別是酯型兒茶素具有很強(qiáng)的氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，其清除效率可達(dá)60％以上。

研究證明，1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同類(lèi)物質(zhì)；茶多酚的抗氧性明顯優(yōu)于維生素E。日本奧田拓勇的試驗(yàn)結(jié)果則表明，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍，日常飲茶遠(yuǎn)勝過(guò)服維生素E。

常飲鐵觀音是人們留住美麗、推遲衰老最便利有用、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法。特別是中老年人。

據(jù)研究喝茶有益大腦，可減緩腦細(xì)胞，老年人堅(jiān)持腦筋敏銳。研究結(jié)果顯示，三分之二喝茶者兩年間記憶力測(cè)試成果相當(dāng)。相比之下，35％不喝茶的人測(cè)試成果兩年后平均下降兩分，它意味著認(rèn)知力下降。茶葉的天然成分兒茶酚能夠阻撓有害蛋白累積，保護(hù)腦細(xì)胞：保持大腦認(rèn)知才能。天然蛋白質(zhì)茶氨酸能夠防止咖啡因遍及帶有的副效果，如血壓上升、頭痛和乏力等。

3鐵觀音能醒酒敵煙

茶能醒酒敵煙，這是眾所周知的事實(shí)。唐朝詩(shī)人劉禹錫，送物換茶醒酒，被后人傳為茶事佳話(huà)。明代理學(xué)家王陽(yáng)明的“正如酣醉后，醒酒卻須茶之名句。

酒的成分主要是酒精，酒能助興，但能麻痹神經(jīng)，帶來(lái)酒后不適和精神恍惚的感覺(jué)。如過(guò)量暴飲烈性酒，會(huì)產(chǎn)生吐逆，乃至產(chǎn)生酒精中毒的現(xiàn)象。而鐵觀音具有解酒效果，正是因?yàn)椴枞~中富含的茶多酚能與酒中的主要成分乙醇彼此抵消。

鐵觀音亦能敵煙，香煙好似一座化工廠(chǎng)，產(chǎn)生的有害物質(zhì)少說(shuō)也有44大類(lèi)。人們抽煙會(huì)使促進(jìn)血管收縮的激素分泌量增加，會(huì)影響血液循環(huán)，削減氧氣的供應(yīng)量，導(dǎo)致血壓上升。多吸煙還會(huì)加快動(dòng)脈硬化和使體內(nèi)維生素C含量下降。據(jù)調(diào)查，每吸一支煙可使體內(nèi)維生素C含量削減25毫克。

據(jù)中科院生物物理研究所趙保路教授領(lǐng)銜的課題組的研究表明，茶葉是煙草的“天敵，它不僅具有廣譜的殺菌解毒功能，而且能對(duì)卷煙煙氣中的有害成分“對(duì)癥下藥；茶多酚與維生素C配合可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。此外，茶葉中的香氣物質(zhì)還能“制造香氣，對(duì)吸煙者口腔和上呼吸道有消炎作用，并可減少痰量。

4鐵觀音能殺菌止痢

在我國(guó)古代醫(yī)學(xué)書(shū)籍中，有不少利用茶葉來(lái)治療痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載?！侗窘?jīng)逢源》稱(chēng)，茶可“止??；《仁齋直指方》稱(chēng)：“姜茶治痢，不問(wèn)赤白冷熱，用之皆宜；《本草別說(shuō)》稱(chēng)，“合醋治瀉痢甚效《本草圖解》稱(chēng)，“同姜治痢；《食療本草》稱(chēng)，“治熱毒下痢鐵觀音能殺菌止痢，主要是茶葉中茶多酚化合物的作用。由于茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng)；同時(shí)，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，起到了保護(hù)胃粘膜的作用，所以它有治療腸炎的功效。

據(jù)英國(guó)藥典載：茶入胃部后，茶多酚能與堿、蛩白質(zhì)結(jié)合成單寧酸鹽，蛋白或其他凝蛋白質(zhì)被消化時(shí)，茶多酚被游離，故茶可治療痢疾。1961年，日本發(fā)生流行性痢疾，曾把茶葉廣泛作為祛疫之用。

5鐵觀音能清熱降火

茶葉是防暑降溫的絕好飲料。李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣?！皽仫媱t火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。《中國(guó)藥學(xué)大辭典》亦稱(chēng)，茶能“清熱降火在盛夏三伏天，酷日當(dāng)空，暑氣逼人的時(shí)候，飲上一杯清涼的鐵觀音或是一杯熱的鐵觀音，都會(huì)感到身心涼爽，生津解暑。究其原因：一是因?yàn)殍F觀音的茶性“寒，據(jù)中醫(yī)理論稱(chēng)，“寒可清熱”“療熱以寒藥，故可清熱。二是茶湯中含有茶多酚類(lèi)、糖類(lèi)、氨基酸、果膠、維生素等，與口腔中的唾液起化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，所以能起到生津止渴的作用。三是由于茶葉中咖啡堿發(fā)揮作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。

6鐵觀音可提神益思

飲茶可以提神益思，我國(guó)歷代醫(yī)書(shū)、茶書(shū)記載頗多。稱(chēng)茶“令人少睡；稱(chēng)“益思者有《茶譜》；稱(chēng)“使人神思閆爽'者有《本草綱目》。

歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈(zèng)東鄰?fù)跏吩?shī)曰：“攜手池邊月，開(kāi)襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見(jiàn)茶功?！碧K東坡詩(shī)曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔。陸游《晝臥聞碾茶》有“玉川七碗何須爾，銅碾聲中睡已無(wú)鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。茶葉的芳香油，可使茶水散發(fā)出沁人肺腑的清香，有興奮神經(jīng)的作用。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類(lèi)等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。

7鐵觀音能防治齲齒

危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙飲茶可以保護(hù)牙齒，在我國(guó)古代早已應(yīng)用。宋代蘇東坡在《茶說(shuō)》中云：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅(jiān)齒、消蠹?，F(xiàn)代科學(xué)分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，每100克干茶葉含氟量為10毫克5毫克，且80％為水溶性成分，既可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，又與牙齒中的鈣質(zhì)有很大的親和力，提高牙齒的防酸抗齲能力。茶葉中的茶多酚類(lèi)化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，病菌就不能在牙上著床，從而使齲齒形成的過(guò)程中斷。茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)減少，對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒都有益。

8鐵觀音能防治糖尿病

糖尿病，是由于胰島素不足和血糖過(guò)多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂為主的全身慢性進(jìn)行性疾病。

典型的臨床表現(xiàn)為“三多一少，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無(wú)力。此病中醫(yī)稱(chēng)“消渴癥，它病程長(zhǎng)，又易誘發(fā)多種急、慢性并發(fā)癥，給患者的身心健康帶來(lái)了巨大威脅。

當(dāng)前，全世界的糖尿病患者已超過(guò)3億。目前臨床上常用的口服降血糖藥雖然在降血糖方面有一定的效果，但大多存在或大或小的副作用。因此，尋找高效、無(wú)毒副作用的天然降糖因子已成為當(dāng)前的迫切需要。

中國(guó)民間自古就有用茶葉降血糖的習(xí)慣。日本、美國(guó)和我國(guó)相繼開(kāi)展這方面的研究，證實(shí)多喝茶特別是多喝烏龍茶，有預(yù)防和輔助治療糖尿病的功效。

鐵觀音屬烏龍茶類(lèi)，富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是預(yù)防和治療糖尿病的有效成分。

茶多糖是茶葉復(fù)合多糖的簡(jiǎn)稱(chēng)，主要功效是降血糖、降血脂，從而達(dá)到防治糖尿病的作用。日本人清水嶺夫1987年就研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶可使人體血糖下降最高達(dá)40％，同時(shí)能降低腎口腺素的血糖濃度。2002年，我國(guó)中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)生倪德江科研組也研究證實(shí)，茶多糖對(duì)肝腎組織有保護(hù)作用，他們還研究發(fā)現(xiàn)，在中、低劑量下，烏龍茶在降血糖方面效果最佳。

茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，顯著緩解糖尿病腎病患者的各種癥狀，如惡心嘔吐、頭痛、頭暈、腰酸痛、足浮腫、肢體麻木等。2002年，王蓓等研究發(fā)現(xiàn)，在糖尿病腎病早期使用茶多酚治療，能有效延緩糖尿病腎病的發(fā)生和發(fā)展。2003年，郴清釗等在探討茶多酚對(duì)糖尿病并發(fā)癥的保護(hù)作用及機(jī)制，對(duì)血清尿素氮、肌酐、甘油三酯、膽固醇、過(guò)氧化氫酶膠腎臟病理進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)茶多酚對(duì)糖尿病所致機(jī)體損傷有一定的保護(hù)作用。

茶色素降血糖作用的研究，當(dāng)前基本上已進(jìn)入臨床階段。1998年，黃蕾等發(fā)現(xiàn)茶色素與阿司匹林聯(lián)用治療Il型糖尿病微循環(huán)病變療效明顯。茶色素能改善患者血糖控制狀況，降低全血粘度、血漿黏度、纖維蛋白原及血小板黏附率和聚集率，有效降低血糖、血脂，改善血液流變性，緩解微循環(huán)障礙，使血糖得到更好的控制。

日本醫(yī)學(xué)博士小川吾七郎等人臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素Bl、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類(lèi)的含量，能防止糖尿病的發(fā)生。

9鐵觀音能防治多種癌癥和腦血管病

癌癥是當(dāng)今嚴(yán)重威脅人們健康的“不治之癥。關(guān)于茶葉的防癌、抗癌作用問(wèn)題，從20世紀(jì)70年代后期起，世界各國(guó)的科學(xué)家圍繞著這個(gè)問(wèn)題開(kāi)展了大量的研究。曾有一篇報(bào)道稱(chēng)，上海市民因飲茶使食道癌的發(fā)生率逐年減少，從而使飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生這一事實(shí)在全世界引起很大反響。飲茶可以防癌、抗癌已被世人所公認(rèn)，而且在茶葉中防癌、抗癌效果最好的是鐵觀音。

1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授，曾對(duì)數(shù)十種植物多酚化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結(jié)果證明：兒茶素(EGCG)具有很強(qiáng)的抗癌變活性。鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成份，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，自由基的大量出現(xiàn)是致癌機(jī)制之一，鐵觀音中的兒茶素類(lèi)化合物，特別是酯型兒茶素具有很強(qiáng)的清除自由基功能，其清除效率可達(dá)60％以上；鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物一一亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。

相關(guān)的科研還證明，飲茶可阻斷口腔癌前期病變的發(fā)展，降低其癌變的危險(xiǎn)性，從而對(duì)口腔癌有預(yù)防作用。2003年，福建中醫(yī)學(xué)院科研組在安溪進(jìn)行'安溪鐵觀音與預(yù)防癌癥、腦血管病課題研究。2005年10月，課題組提出結(jié)論，安溪鐵觀音有助于預(yù)防癌癥等惡疾。其主要是，茶葉中的茶色素經(jīng)化學(xué)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變可形成茶黃素、茶紅素等，抑制癌細(xì)胞生成和腦血管疾病形成的雙重防治效果，而安溪鐵觀音中富含的茶色素，較之其他茶類(lèi)，有易生成茶黃素、茶紅素的特點(diǎn)，因此效果更佳。安溪鐵觀音所含茶多酚對(duì)癌癥并發(fā)癥發(fā)生作用時(shí)，經(jīng)對(duì)患者血清尿素氮、肌酐、甘油三酯等進(jìn)行病理檢測(cè)，顯示對(duì)癌癥所致機(jī)體損傷也有保護(hù)作用。

安溪縣抗癌協(xié)會(huì)與福建醫(yī)科大學(xué)組成的課題研究小組歷經(jīng)5年研發(fā)的“安溪烏龍茶預(yù)防食管癌流行病學(xué)研究科技項(xiàng)目，研究結(jié)果表明：烏龍茶是一項(xiàng)獨(dú)立的保護(hù)因素，具有降低食管癌患病危險(xiǎn)，降低P53基因蛋白表達(dá)，減少具有食管癌家庭史一級(jí)親屬患食管癌危險(xiǎn)等特殊功效；患食管癌的危險(xiǎn)隨著飲茶頻率的增加而下降。

10鐵觀音能降血脂和抗動(dòng)脈硬化

動(dòng)脈硬化是老年和中年人的常見(jiàn)病和多發(fā)病，是形成心臟和腦缺血病癥的主要原因。動(dòng)脈硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化。血漿中的脂質(zhì)，包括膽固醇、甘油三酯、磷脂和游離脂腦酸等，如膽固醇和甘油三脂含量過(guò)多，會(huì)附著在血管壁造成動(dòng)脈硬化并給心腦帶來(lái)負(fù)擔(dān)，因而降低心腦機(jī)能，故許多中老年人的常見(jiàn)病，如腦溢血、心肌梗塞（冠心病）、動(dòng)脈硬化、血栓、肥胖癥等都與高血脂有關(guān)。

1991年5月31日，在日本東京召開(kāi)的第四次烏龍茶與健康研討會(huì)上，研究證明，鐵觀音中的茶多酚類(lèi)化合物和維生素類(lèi)可以抑制血中低密度脂的氧化，有活血化瘀、防止動(dòng)脈硬化的作用。日本三井農(nóng)林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認(rèn)，茶多酚類(lèi)化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值；咖啡堿能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病。俄羅斯和日本都把茶葉列為減脂食品。