廣東人特別喜歡喝早茶，一般來說，中老年人喜歡喝云南的普洱茶，此茶暖胃、潤滑。年青人多半是喜歡喝福建的烏龍茶（也就是鐵觀音），此茶提神、消滯。

鐵觀音、鳳凰單樅、人參烏龍、普洱等多是功夫泡法，俗稱功夫茶。

廣東人的早茶，有的是當(dāng)作早餐的，很

廣東人的早茶，有的是當(dāng)作早餐的，很多都是全家老小圍坐一桌，共享天倫；有的則是將茶樓作為生活消遣、會友談天和社會交往的場所。以此消磨時光的大多是有閑的退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，買一份報紙，要一壺茶，叫兩樣小點心，邊吃邊看。從早上茶館開門可以一直坐到店家打烊。請吃茶也是廣東通常的社交方式，朋友們聚在茶樓里，既享受美食又聯(lián)絡(luò)感情、交流信息，甚至有生意談成，是一種適意的消遣。說早茶是廣東人的一種生活方式一點也不為過，像廣州人這樣擺上幾盅小碟小籠，把平常的早餐吃得既舒服又講究，又不失為一種地域文化，是在是一種愜意的風(fēng)雅。

舊時廣州一家茶樓的楹聯(lián)寫得好：為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。這也是廣東人很會享受生活的心態(tài)表現(xiàn)吧。說是吃早茶，其實那茶水只是配角，點心和粥以及各種小菜才是主角廣式點心的花樣真多，也很精致。在廣州吃早茶肯定是少不了粥的，像魚片粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥等等都可以顧名思義知道口味。

潮州茶文化是廣東茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱?！肮Ψ颉?，本為茶名(一種中等茶)，后演化為烹茶方法。

潮州功夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究與以茶寄情為特點。

功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔(dān)、羽扇等，一般以12件為常見，如12件皆為精品，則稱“十二寶”，如其中有8件為精品，或4件為精品，則稱“八寶”或“四寶”。

功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說為解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情。

功夫茶特別地講究食茶的禮節(jié)，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請長者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是廣東傳統(tǒng)的“茶道”

都知道廣東人喜歡喝茶，廣東雖然不是產(chǎn)茶大省，卻是名副其實的喝茶大省。

要說廣東人早些年喝的最多的茶，那鐵觀音指定榜上有名。

之前廣東的朋友就說過，他們那里幾乎每家每戶都會喝鐵觀音。所以鐵觀音似乎也成了廣東人的一個標(biāo)簽，提到廣東人喝的茶，大家都會想到鐵觀音。

但是近些年，鐵觀音在廣東人心里的地位是越來越低了，在廣東人的茶桌上，幾乎看不到鐵觀音的蹤影了。

曾紅極一時的鐵觀音為什么失寵了呢？

其實主要是因為鐵觀音市場太亂了，一些商家為了滿足只喝便宜鐵觀音的消費者需求，并且降低成本，就制作假的鐵觀音，或者真假攙著賣。這樣假冒偽劣的鐵觀音自然是品質(zhì)低下，口感寡淡。長此以往，愛喝鐵觀音的茶客都對它失望了，自然不再喝了。

對于愛茶如命的廣東人來說，生活中是萬萬離不開茶的。

廣東人愛“嘆”茶，鐵觀音因其清幽細爽、甘潤生津的特性，成為廣東人杯中主要的茶葉飲品。福建安溪，是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、也是鐵觀音的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。近月來，福建安溪到全國主要鐵觀音消費城市舉辦茶王比賽，其中僅廣東就設(shè)有佛山、東莞和深圳三站，因為廣東是除福建以外最大的鐵觀音消費省。

鐵觀音的功效與作用

1、抗衰老

鐵觀音具有較強的抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。

2、美容減肥

飲茶對于女性朋友來說等輕松達到美容減肥的效果，茶水能有效排毒解油膩，常喝還能通腸道，從而使氣色變好，人自然就美了。

3、提神益思

鐵觀音可提神益思，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。

4、抑制心血管疾病

鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

廣東人有多愛喝茶，數(shù)據(jù)可見一斑?！皬V東人一年約消耗掉10萬噸茶葉，人均茶葉消費約1000g，消費量全國第一。”李勇剛說，所以，廣東省茶葉消費趨勢的變化，對國內(nèi)名茶的市場占有率變化起到很大的作用。

20世紀八九十年代開始，鐵觀音成為廣東人杯中主要的茶葉飲品。記者20年前曾經(jīng)做過一次佛山茶葉店調(diào)查，當(dāng)時佛山各條街道每隔20米左右就有一家茶葉店，里面都是不同檔次的鐵觀音。到了20世紀90年代，鐵觀音在廣東茶市一家獨大。

“這樣的輝煌至少延續(xù)了20年。近10年來，鐵觀音在廣東市場出現(xiàn)明顯下滑?！睒I(yè)內(nèi)人士稱，2011年以來，鐵觀音的價格和銷量開始以每年10%的速度下滑，均價從最高峰的800多元/500克下降至2014年的400元/500克。喝鐵觀音的人群從喝茶人群中的八成縮減至現(xiàn)在的三四成。

數(shù)據(jù)顯示，去年和今年上半年，鐵觀音總體銷售價格下滑了25%左右。而與福建鐵觀音消費下滑較嚴重相對應(yīng)的是，以云南普洱茶、英德紅茶，以及以福鼎白茶為代表的白茶逐漸成為廣東市場的消費熱點，呈上升趨勢。

在廣東茶葉市場，活躍著眾多的來自福建安溪的茶商。有數(shù)據(jù)顯示，僅僅在佛山的安溪茶商及相關(guān)從業(yè)人員就有2000多人。這些茶商已經(jīng)從最初專賣鐵觀音，到現(xiàn)在開始多元化經(jīng)營。鐵觀音只是其銷售的茶葉品種之一，幾乎無一例外。

鐵觀音茶葉在廣東特別好銷售，是因為廣州人有喝早茶的習(xí)慣。而且每家每戶基本上都會備一套茶具的，他們唯獨喜歡鐵觀音的味道。所以會非常好銷售。。