一、鐵觀音是什么茶？為什么一直被人誤解成綠茶呢？

有不少茶友一直誤以為鐵觀音是綠茶，其實它是烏龍茶，并且是烏龍茶中比較有代表性的品種。

大概也正因為這樣，所以在市面上，一般都直接稱之為“鐵觀音”，或是“出產地+鐵觀音”，例如“安溪鐵觀音”，以至于現(xiàn)在很多人不知道鐵觀音是烏龍茶，將其認成綠茶，或是其他茶類。

“鐵觀音”即是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上“七泡有余香”。

在市面的鐵觀音有兩種形態(tài)：一種是毛茶，一種是精制茶。

1. 鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產地、品種、栽培技術措施、季節(jié)、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態(tài)，還是內質風格上均比較復雜，不盡一致。

2. 而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理后，使其符合成品茶的規(guī)格要求，此類茶稱之為精制茶。

兩者差異在于毛茶帶梗，精制茶已去梗。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。

烏龍茶的制作工藝，因烏龍茶品種不同，也會有一點點出入。

我們以流行的新型鐵觀音制法為例（新制作工藝已經沒有了“綠葉紅鑲邊”）來看看它的制作工藝。

1．采摘：以下午采摘為宜，便于夜晚做青。

2．萎凋：可分晾青和曬青兩個工序，交替進行。萎凋的方法有日光萎凋和室內萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。

3．做青：是搖青和靜置（指二次搖青之間）交替進行的過程。搖青過程伴隨走水現(xiàn)象（還陽或返青），靜置中出現(xiàn)退青現(xiàn)象。搖青方法有手工水篩搖青、搖籠搖青和搖青機搖青。做青原則是搖青時間逐次增加，靜置時間逐次延長，攤葉厚度逐次增厚，發(fā)酵程度逐次加深。

4．殺青：方法有鍋式殺青和滾筒殺青。殺青要求高溫短時，殺透、殺勻。

5．包揉與烘焙：包括初揉、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘焙等。

鐵觀音其實是烏龍茶，它并不是綠茶，他之所以被人誤會為綠茶，是因為鐵觀音它的茶葉是綠色的。

是烏龍茶。因為它的顏色比較綠，一直被人誤解為綠茶。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，介于綠茶和紅茶之間。 是烏龍茶的一種。

鐵觀音屬于烏龍茶，是用半發(fā)酵工藝制作出來的，因為茶葉顏色是綠的，泡出來的茶湯也是綠色的，所以會被人誤以為是綠茶。

是烏龍茶，可能是茶的色澤和味道比較的接近綠茶，才讓人產生誤會的。

二、要怎么分辨鐵觀音茶葉的真假？

外觀：鐵觀音茶葉的外觀應該是條索緊結，色澤墨綠帶黃，葉質肥厚，有光澤。假鐵觀音茶葉的外觀可能存在不規(guī)則的條索或者不均勻的色澤。

2.香氣：鐵觀音茶葉的鄭山香氣應該是清香高雅，帶有桂花香和果香。假鐵信叢咐觀音茶葉的香氣可能會有異味或者缺乏香氣。

3.口感：鐵觀音茶葉的口感應該是醇厚甘甜，具有茶湯濃稠、回甘持久的特點。假鐵觀音茶葉的口感可能會比較淡，或者存在苦澀、澀口等不良口感。

4.泡發(fā)：鐵觀音茶葉泡發(fā)后，茶湯應該是橙黃色，具有清澈透明的特點。假鐵觀音茶葉可能會出現(xiàn)茶湯渾濁或者色澤不對的情況。

總之，分辨鐵觀音茶葉的真假需要綜合考慮外觀、滑純香氣、口感和泡發(fā)等方面，同時需要有一定的品鑒經驗和專業(yè)知識。

三、鐵觀音有紅茶和綠茶包裝怎么要區(qū)分呢？

據(jù)我所知，鐵觀音是一種名優(yōu)烏龍茶，但它有紅茶稿盯昌和綠茶包裝。其實，鐵觀音茶葉的生產工藝是相同的，區(qū)別在于后處理的工序不同，因此呈現(xiàn)出不同的茶葉顏色。綠茶包裝的鐵觀音是比較新鮮的茶葉，經過輕微的發(fā)酵和殺青而得到了綠色的色澤；而紅茶包裝的鐵觀音則是經過陽光和空氣的自然氧化，所以呈現(xiàn)出了紅棕色的茶葉顏色。

在我看來，區(qū)分紅茶和綠茶包裝的鐵觀音茶葉的方法有以下幾種：

1.看包裝顏色：紅茶包裝的鐵觀音一般是棕紅色，而綠茶包裝的鐵觀音則呈綠色。

2.聞香味：紅茶包裝的鐵觀音有濃郁的果香，綠茶包裝的則比較清香。

3.品味：紅茶包裝的鐵觀音口感豐富，回甘留香，帶有一絲甜味；而綠茶包裝的鐵觀音則比較清爽，口感更為清淡。

綜上所述，區(qū)分鍵扒紅茶和綠茶包裝的鐵觀音茶葉有多種方則山法，可以通過包裝顏色、香味和口感等方面來判斷，并根據(jù)自己的喜好選擇不同的茶葉。