一、怎么挑選鐵觀音？

觀形:優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜。

聽(tīng)聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

察色:湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明,安溪鐵觀音所含的香氣成分種類(lèi)最為豐富,而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。

品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說(shuō)清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

在市面上有兩種形態(tài)的鐵觀音,一種是毛茶,一種是精制茶,兩者差異在于毛茶帶梗,精選已去梗。鮮葉通過(guò)初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)措施、季節(jié)、初制條件、初制技術(shù)等因素的制約,毛茶相對(duì)而言較粗糙,無(wú)論是外部形態(tài),還是內(nèi)質(zhì)風(fēng)格上均比較復(fù)雜,不盡一致。而對(duì)毛茶進(jìn)行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術(shù)處理后,使其符合成品茶的規(guī)格要求,此類(lèi)茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁,去梗的茶比較鮮爽?？磦€(gè)人喜好。

二、安溪鐵觀音要多少錢(qián)一包？

安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點(diǎn)，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青。安溪鐵觀音類(lèi)型可分為：清香型；濃香型；鮮香型；韻香型；炭焙型。那么，安溪鐵觀音茶葉多少錢(qián)一斤呢？安溪鐵觀音茶葉價(jià)格表，具體如下。

2018年安溪鐵觀音茶葉價(jià)格表一覽

品牌 類(lèi)型 價(jià)格

傳奇會(huì) 安溪鐵觀音 感恩系列安溪原產(chǎn)烏龍茶禮盒裝504g 89.00元

潤(rùn)虎 安溪鐵觀音 清香型茶葉禮盒裝 如是 504g(252g*2罐） 288.00元

福鮮德 秋茶安溪鐵觀音正味蘭花香鐵觀音茶葉濃香型500g 220.00 元

怡芯一品 濃香型秋茶高山蘭花香鐵觀音散裝烏龍茶500g 68.00 元

江壺茶客 安溪品質(zhì)濃香型鐵觀音茶葉新茶烏龍茶木桶罐裝500g 138.00 元

茗之臻 安溪鐵觀音正味濃香型鐵盒禮盒裝秋茶500g 95.00元

沏茶有道 濃香型茶葉皇家瓷罐禮盒茶禮 高山安溪烏龍茶500克 128.00元

溪云山 安溪 鐵觀音 茶葉 濃香型散裝正味蘭花香500g 178.00元

清上明 500g安溪鐵觀音茶葉濃香型 128.00元

醉悠 福建安溪鐵觀音茶葉散裝袋裝500g 49.80 元

安溪鐵觀音，一茶有三香

清香型安溪鐵觀音

屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場(chǎng)口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯和鮮度：葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了看上去跟剛采摘下來(lái)時(shí)一樣，沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞的。

濃香型安溪鐵觀音

屬于傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重。

以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用傳承百年的烘焙方法，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣純正，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。

陳香型安溪鐵觀音

陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的居右陳香品質(zhì)特征的鐵觀音茶。

陳年鐵觀音是安溪鐵觀音中的極品，因?yàn)殛惸昀喜杈哂星鍩峤祷?、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等效果。

三、安溪鐵觀音的品評(píng)知識(shí)問(wèn)答

安溪鐵觀音的品評(píng)知識(shí)問(wèn)答

安溪產(chǎn)茶始于唐末。宋元時(shí)期，鐵觀音產(chǎn)地安溪不論是寺觀或農(nóng)家均已產(chǎn)茶。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺(jué)兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉”。下面，我為大家分享安溪鐵觀音的品評(píng)知識(shí)問(wèn)答，希望對(duì)大家有所幫助!

1.審評(píng)安溪傲天批發(fā)鐵觀音如何嗅香氣?

答：一嗅香氣濃郁高強(qiáng)度;二嗅香氣純正度和鮮度;三嗅香氣持久性。

2.《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪傲天批發(fā)鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)是什么?

答：GB/T 19598―2006

3.判斷傲天批發(fā)鐵觀音品質(zhì)優(yōu)次以哪些因素最為主要?

答：茶葉的香氣和茶湯的滋味。

4.什么是決定茶湯顏色和滋味的`主體成分?

答：茶多酚。

5.沖泡傲天批發(fā)鐵觀音常用的茶具主要包括哪些?

答：主要包括蓋甌、茶杯、茶壺、飄逸杯等。

6.品飲安溪傲天批發(fā)鐵觀音應(yīng)注意哪些方面?

答：應(yīng)注意以下四個(gè)方面：一是茶葉的投放量(茶水比例);二是沖泡用水的質(zhì)量;三是沖泡用水的溫度(要用剛沸騰的開(kāi)水);四是浸泡的時(shí)間。

7.如何使用蓋杯泡飲傲天批發(fā)鐵觀音?

答：用蓋杯沖泡傲天批發(fā)鐵觀音時(shí)，先用開(kāi)水將杯燙熱，而后取一定量的茶葉(具體以個(gè)人的習(xí)慣和蓋杯的容量而定)置入杯中，用滾燙的沸水沖入杯中，刮去泡沫，蓋上杯蓋，還要在杯外重淋開(kāi)水加溫。等待約2分鐘左右，即可品飲。

8.從哪些方面判斷安溪傲天批發(fā)鐵觀音品質(zhì)的優(yōu)次?

答：主要從茶葉的條索、色澤、整碎、凈度和內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味、湯色、葉底等八方面綜合判斷。

9.安溪傲天批發(fā)鐵觀音產(chǎn)品執(zhí)行表追具體劃分為幾個(gè)類(lèi)型?

答：2個(gè)類(lèi)型，即清香型(川香型)和濃香型(閩香行)。

10.安溪傲天批發(fā)鐵觀音茶葉評(píng)比中的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如何設(shè)置?

答：在日常茶葉品評(píng)時(shí)及開(kāi)展茶葉優(yōu)質(zhì)賽、茶王賽時(shí)，都要求按照一定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)定茶葉各因子的分?jǐn)?shù)，并累計(jì)總分，進(jìn)行確定茶葉的優(yōu)次和名次。在安溪，歷來(lái)大多采用如下評(píng)分方法：外形15分(包括條索和色澤);內(nèi)質(zhì)85分(包括香氣35分、滋味35分、湯色5分、葉底10分)。

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