一、碧螺春紅茶與黑茶哪個好？
個人認(rèn)為黑茶好。黑茶的加工工藝為殺青、揉捻、曬干、渥堆、壓餅。渥堆是黑茶加工手藝的關(guān)鍵工藝，它是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下的發(fā)酵過程，在此過程中，大量苦澀味的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為刺激性小、苦澀味弱的物質(zhì)，水溶性糖和果膠增多，就形成了黑茶的特有品質(zhì)。
普洱茶是黑茶中最著名的品種，此外還有六堡茶、茯磚、康磚等，也是黑茶的著名品種。沖泡黑茶的水溫最好是100度的沸水。沖泡的黑茶香氣為陳香，湯色如棗紅色，滋味醇厚，回甘好。
都不錯，看個人口味。不同的茶葉顯然就會存在很多的差異，碧螺春，屬于比較細(xì)嫩的茶葉，并不適合滾水沖泡，一般水溫80-85度之間就可以了，茶水的比例約1:50最佳，沖泡的時間在三分鐘左右就可以。紅茶，常見的就是祁門紅茶，屬于全發(fā)酵的茶葉類型。黑茶，最典型的代表就是安化黑茶，屬于后發(fā)酵茶葉類型，黑茶最適合晚上飲用，沖泡需要使用100度的沸水。
二、碧螺春紅茶與黑茶哪個好？
個人認(rèn)為黑茶好。黑茶的加工工藝為殺青、揉捻、曬干、渥堆、壓餅。渥堆是黑茶加工手藝的關(guān)鍵工藝，它是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下的發(fā)酵過程，在此過程中，大量苦澀味的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為刺激性小、苦澀味弱的物質(zhì)，水溶性糖和果膠增多，就形成了黑茶的特有品質(zhì)。
普洱茶是黑茶中最著名的品種，此外還有六堡茶、茯磚、康磚等，也是黑茶的著名品種。沖泡黑茶的水溫最好是100度的沸水。沖泡的黑茶香氣為陳香，湯色如棗紅色，滋味醇厚，回甘好。
都不錯，看個人口味。不同的茶葉顯然就會存在很多的差異，碧螺春，屬于比較細(xì)嫩的茶葉，并不適合滾水沖泡，一般水溫80-85度之間就可以了，茶水的比例約1:50最佳，沖泡的時間在三分鐘左右就可以。紅茶，常見的就是祁門紅茶，屬于全發(fā)酵的茶葉類型。黑茶，最典型的代表就是安化黑茶，屬于后發(fā)酵茶葉類型，黑茶最適合晚上飲用，沖泡需要使用100度的沸水。
三、什么是黃茶，黑茶，白茶，烏龍？有什么分別？哪個茶葉是屬于以上茶種的？
我國茶葉根據(jù)制法可分為六大類：綠茶，紅茶，黑茶，黃茶，白茶和烏龍茶。
黃茶初制基本與綠茶相似，在干燥前后增加一道“悶黃”工序?qū)儆谳p發(fā)酵茶葉。按鮮葉老嫩不同，可分為黃芽茶（君山銀針），黃小茶（平陽黃湯），和黃大茶（霍山黃大茶）
黑茶的鮮葉較為粗老，在干燥前或者后有進(jìn)行渥堆，屬于后發(fā)酵茶葉。有湖南黑毛茶，湖北老青茶，廣西六堡茶，云南普洱茶（現(xiàn)在一般分類的時候有單列出來），四川邊茶。
白茶制作只有萎凋和干燥，屬于輕發(fā)酵茶葉。按茶樹品種分為大白（政和大白茶樹品種的鮮葉制成，）水仙白（水仙茶樹品種，）和小白（菜茶品種），按嫩度不同分為銀針白毫，白牡丹和貢眉
烏龍茶制作采摘一定成熟度的葉子，俗稱”開面采“，經(jīng)過曬青，涼青，做青，炒青，揉捻和烘焙過程，屬于半發(fā)酵茶。有武夷巖茶（大紅袍為代表），閩北青茶（閩北水仙），閩南青茶（安溪鐵觀音代表），廣東青茶（鳳凰單樅）
黃茶:按鮮葉老嫩分黃芽茶,黃小茶和黃大茶,是經(jīng)綠茶發(fā)展而來的.特點(diǎn)黃葉黃湯香氣清悅,味厚爽口.黑茶:是邊疆少數(shù)民族不可缺少的飲料.,鮮葉中的原料較為粗老.多為立夏以后采摘的,普洱茶就屬于黑茶白茶:按茶數(shù)品種可大白,水仙白和小白.我國主要有白芽茶和白葉茶.烏龍茶:屬于半發(fā)酵茶,對鮮葉原料要求要有一頂?shù)某墒於?鐵觀音,大紅袍就屬于烏龍茶.
四、我國六大種類茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特點(diǎn)？
1、綠茶：屬不發(fā)酵茶，它的品質(zhì)特征為葉色，湯色黃綠，外形多樣，滋味鮮醇爽口，香高色綠，綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶類。
2、紅茶屬于全發(fā)酵茶，用干茶浸泡出來的茶色也多為紅色。
3、黃茶：黃茶為輕微發(fā)酵茶，成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻?qū)?，葉片完整整齊，茶芽之間呈現(xiàn)出金黃的發(fā)亮的感覺。顏色以黃為主。
4、白茶：屬輕微發(fā)酵茶，程度在20-30%，對茶樹鮮葉原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1~2片嫩葉都滿披白毫，加工特點(diǎn)是不經(jīng)炒、揉直接進(jìn)行干燥而成。白茶湯色黃綠清澈，滋味鮮醇。
5、青茶：屬半發(fā)酵茶。程度在30-60%，是介于紅茶與綠茶之間的一類茶，其品質(zhì)既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。
6、黑茶：黑茶是屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為100％，依據(jù)成品茶的外觀呈黑色。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、忌飯后喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此正確的飲用時間是餐后一小時。
2、忌發(fā)燒喝茶。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于火上澆油。
3、潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。
4、忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。
5、忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。
參考資料來源：百度百科-綠茶
參考資料來源：百度百科-紅茶
參考資料來源：百度百科-黃茶
參考資料來源：百度百科-白茶
參考資料來源：百度百科-青茶
參考資料來源：百度百科-黑茶
1、綠茶
歷史上最早的茶類，又稱不發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新梢為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等一系列工藝制成的茶葉。比較有名的：“綠茶皇后”之稱的西湖龍井，“茶中仙子”洞庭碧螺春。
2、紅茶
紅茶以適宜的茶樹新芽為原料，在綠茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過一系列工藝之稱的全發(fā)酵茶。中國紅茶發(fā)源地就在今天我過福建省武夷山區(qū)，由明朝武夷山區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。
3、白茶
白茶是輕度發(fā)酵茶，不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來，以萎凋、烘焙（或陰干）、撿剔、復(fù)火等工藝制成。白茶有“一年茶，三年寶，七年藥”之稱。比較有名的如福鼎白茶和政和白茶。
4、黃茶
黃茶的制法與綠茶相近，關(guān)鍵在于悶黃的工序，是人們在綠茶制作過程中發(fā)現(xiàn)，由于殺青揉捻后干燥不足或者不及時，葉色會發(fā)生變黃的現(xiàn)象，黃茶制作由此而來。其屬于微發(fā)酵茶。黃湯黃葉是其特點(diǎn)，名茶有君山銀針和蒙頂黃芽等。其中君山銀針相傳是慈禧太后最愛喝的茶。
5、青茶
青茶又稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。以曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥等工藝，以其創(chuàng)始人蘇龍（綽號烏龍）而命名。其制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，而中間為綠色，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉。
6、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶。利用菌發(fā)酵方式，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆干燥等工序制成的。代表茶有湖南黑茶，湖北老青茶，四川邊茶，云南普洱，陜西茯茶等。其中以云南普洱茶最為著名。
茶有6大類，但許多人通常只喝1種，對于別的喝得不多的茶就不太懂喝，也不會品飲。
自然，以綠.茶的標(biāo)準(zhǔn)去品紅茶肯定不行的，反之亦然。
今天茶文化提供干貨知識，六大茶類品鑒要點(diǎn)齊全！把握重點(diǎn)多喝，就能品懂。
綠茶
湯清葉綠 鮮爽芳香
綠茶重在把握其鮮香、鮮美、鮮美的感受，以及微苦后的回甜。
綠茶都以春茶質(zhì)量最佳，因?yàn)榇杭静柚械臐冻煞稚俣r香成分多，氣味芳香，味道鮮美有回甜。而夏秋茶通常會較為出現(xiàn)苦味。
綠茶中的高山茶比平地茶味道好，主要是高山茶園煙霧彌漫，日照時間短，茶樹多生長在陰涼潮濕的環(huán)境中，茶葉柔軟，氨基酸成分高，因此高山云霧出好茶。
黃茶
黃湯黃葉，工序特有
黃茶以“三黃”――干茶黃、湯黃、葉底黃為質(zhì)量特征。
在黃茶的生產(chǎn)過程中，有種特有的工序叫做悶黃，即形成黃茶品質(zhì)的熱化作用。其實(shí)就是用紗布或棉紙把茶蓋住，讓茶在濕熱的作用下微微發(fā)酵，形成特有的色澤和風(fēng)味。
黃茶比綠茶醇厚甜美，但鮮味不如綠茶。
白茶
不炒不揉，自然純凈
白茶工序較為簡.單，不吵也不揉，僅是萎凋和干燥，是最接近茶葉本身的自然味道。品鑒白茶時，主要看白茶的香味是否純凈。
因?yàn)榘撞璨幌窬G茶那樣經(jīng)過殺青工序，在萎凋的過程中其實(shí)也會有輕微的發(fā)酵，也會出現(xiàn)淡淡的花香，而且白茶比較嫩，有明顯的毫香，毫味。
白茶對荼園的生態(tài)需要較高，好的白茶喝起來清香柔潤，湯感濃稠，而一些海拔低、環(huán)境惡劣、氣候炎熱和干旱的地方生產(chǎn)的白茶，會出現(xiàn)苦味。
紅茶
紅湯紅葉，濃而鮮。
在視覺上，紅茶有烏褐色的外形，紅濃的湯色，紅褐色的葉底。
對于制作紅茶的茶樹品種，需要茶多酚成分高，使紅茶味道濃郁、強(qiáng)烈、清爽，湯色鮮艷。大葉種茶樹，茶多酚類物質(zhì)成分一般都在30%以上，因此適合制作紅茶，如云南大葉種、海南大葉茶等。
老外飲用紅茶時，習(xí)慣性兌奶沖調(diào)，以呈現(xiàn)紅棕色和粉色為最佳，表示湯色中可溶性成分的濃度值越高，質(zhì)量佳。
青茶
變化.豐富，香高韻長。
烏龍茶是1種半發(fā)酵茶，其最突出的特點(diǎn)是香氣豐富，味道鮮美，回味持久。
烏龍茶制作工藝精湛，綜合了紅、綠兩種茶初制的特點(diǎn)，性味清淡，無綠茶之苦，乏紅茶之澀，兼有紅茶的香醇，綠茶的芳香，其香氣濃郁，回味鮮爽，是別的茶所不及的。
優(yōu)質(zhì)烏龍茶注重韻味，如鳳凰單叢的山韻、武夷巖茶的巖韻、鐵觀音的觀音韻等。對這一個“韻”的表述，自然僅能說仁者見仁，智者見智。
黑茶
貌不驚人，特有香醇
盡管紅茶的種類很多，但是有一個共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶特有的工序，是1種后發(fā)酵過程，微生物在適宜的溫度和濕度下進(jìn)行發(fā)酵，也是黑茶產(chǎn)生色、香、形、味的關(guān)鍵。
由于渥堆時間長，黑茶湯顏色一般較深，呈黃褐色或紅褐色。
黑茶的味道特殊，其原因不僅是生葉原料粗，主要是黑茶特有的堆積技術(shù)。湯色的苦澀味不顯，味道顯得醇和而甘冽，有種特有的木質(zhì)香醇，但倘若儲存欠佳也非常容易攜帶異味。
不必一次性地想弄懂全部的茶，因?yàn)椴璐_實(shí)是太深奧了。茶文化喝茶的時間不算短了，但常常還是有新的感受。
入門者品茶可以先從1種茶類上手，一個時期先喝懂1種茶，下個時期再喝別的茶，慢慢把自己對茶的感受搭建起來，離懂茶就不遠(yuǎn)了。
老白茶為什么好？看數(shù)據(jù)…
老白茶為什么好？看數(shù)據(jù)…
綠茶----不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春。這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
紅茶----全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
青茶----半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)，鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶 屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱。
黃茶----徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)， 如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分黃芽茶(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、黃小茶(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、黃大茶(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶----后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川的西路邊茶南路邊茶、云南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等品種。
白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產(chǎn)。它的品質(zhì)特點(diǎn)是：白茶最主要的特征是 色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。
暈了，這么多問題，給的分也太少了，你可以到百度百科里面去，那里對綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶的特點(diǎn)和制作工藝都寫得比較清楚，內(nèi)容太多，復(fù)制粘貼也不方便～