一、黃茶是怎樣的呢？

人們在炒青綠茶的過程中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色會發(fā)生變黃的現(xiàn)象，黃茶的制法也就由此而來。黃茶屬于發(fā)酵茶類，其殺青、揉捻、干燥等工序與綠茶制法相似，關(guān)鍵差別就在于悶黃的工序。大致做法是，將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。按采摘芽葉范圍與老嫩程度的差別，黃茶可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

二、什么是"黃茶"？

黃茶類屬輕微發(fā)酵茶，具有黃湯黃葉的特點，用帶有茸毛的芽或芽葉制成。制茶工藝類似綠茶，在制茶過程中有燜黃工藝，形成黃茶黃湯、黃葉的特征。

三、基礎(chǔ)知識

??世界三大飲料

佚名

可可：

梧桐科多年生熱帶小喬木，原產(chǎn)南美洲亞馬孫河上游的熱帶雨林，果實是世界三大飲料（咖啡、茶葉、可可）之一。

老莖開花，花小而果實大，果實內(nèi)有幾十粒種子，為可可豆，含有可可黃油，常溫下是固體，熔化臨界溫度37度，而人體口腔的溫度是37。

??5度，故只熔在口，不熔在手。是制造巧克力的主要原料。富含蛋白質(zhì)，具有滋補興奮作用；熱能量很大，能持久保持旺盛精力。是制造巧克力的主要原料也可以飲用或供藥用。

咖啡：

茜草科咖啡屬。多年生常綠灌木或小喬木。世界三大飲料（咖啡、茶葉、可可）之一。

??中國產(chǎn)于海南島和云南。果實為鮮紅色的咖啡豆，經(jīng)焙炒后研細(xì)即為咖啡粉，是一種良好的飲料。它含有大量的咖啡堿、蛋白質(zhì)等，味道芳香，有興奮神經(jīng)，驅(qū)除疲勞，可作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強心劑，也可幫助消化，促進新陳代謝。

4000年前，非洲的埃塞俄比亞咖法地區(qū)的牧民發(fā)現(xiàn)，羊群吃了一種熱帶小喬木后躁動不安、興奮不已，趕回羊圈后羊群通宵達(dá)旦歡騰跳舞，于是大膽嘗試，發(fā)覺這種植物可以提神解乏，甚至也會手舞足蹈。

??現(xiàn)在咖啡的名稱就取之于咖法的近似音。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咖啡能促進人體新陳代謝，延續(xù)衰老過程，興奮神經(jīng)，驅(qū)除疲勞。

咖啡分為大、中、小粒種，小粒種咖啡因含量低，但香味濃；中粒、大?？Х瓤Х纫蚝扛撸阄恫?。通常的商品咖啡是以上配制而成，一般為三、七分。

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也門的國花、國樹，洪都拉斯、薩爾瓦多的國樹。

茶：是茶樹或茶樹新梢芽葉加工品的統(tǒng)稱。茶樹為山茶科，屬多年生常綠木本植物。中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家。茶的古稱其多。如萘、詫、??、苦萘、茗等在古代有的指茶樹，有的指不同的成品茶。至唐代開元用間（公元8世紀(jì)），始由“萘”字逐漸簡化而成“茶”字，統(tǒng)一了茶的名稱。

??現(xiàn)在世界各國“茶”字的讀音大多由“茶”、“??”、“詫”以及“萘”等的音韻轉(zhuǎn)變而來。

中國自古有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說雖無可稽考，但可說明知茶百用為時甚早。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中稱：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川有兩人合抱者”，不但描述了茶樹的形態(tài)，而且指出茶產(chǎn)于中國南方。

??并說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公……傍時浸俗，盛于周朝。”，茶葉作為藥用，記載最早是《神農(nóng)本草經(jīng)》：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。李時珍的《本草綱目》中記載：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。”《吃茶養(yǎng)生記》中記載有：“茶也，養(yǎng)生之仙藥，延年之妙術(shù)也……”。

??東漢《桐君錄》中：“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠，煮鹽人但資此飲?！鄙蠈由鐣巡枳鳛轱嬃鲜菑闹芪渫跻圆璐崎_始。在《封氏聞見記》中：“開元太山有僧大興禪教，人人煮茶驅(qū)睡，致使人人相仿效，逐成風(fēng)俗。”到了漢代茶已成商品漢代王褒的《僮約》中：“烹茶盡具”，“武陽買茶”等記載了我國最早的茶葉市場。

??到了唐宋時期飲茶已經(jīng)普及到平民百姓，宋王安石云：茶之為用，等于米鹽，不可一日無。

茶葉開始作為飲料是摘鮮葉煮飲，到南北朝時開始把鮮葉加工成茶餅。后來唐代又創(chuàng)制了蒸青團茶；宋代創(chuàng)制了蒸青散茶；明代創(chuàng)制了炒青綠茶、黃茶，黑茶、紅茶、花茶等；清代創(chuàng)制了白茶、烏龍茶等。

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茶葉由我國的云、貴、川高原向全國傳播，古有“蜀地茶稱圣，蒙頂?shù)谝患摇钡恼f法。秦統(tǒng)一中國后，茶葉順長江而下傳遍半個中國，現(xiàn)我國有17省，900余縣產(chǎn)茶。又我國沿海傳向世界50個國家和地區(qū)。茶葉作為商品于1610年輸入歐洲，先是荷蘭、葡萄牙，1638年輸入英國。

??1664年輸入沙俄。17世紀(jì)輸入美洲，1674年輸入紐約。美國威廉。烏克斯著《茶葉全書》中說：“飲茶代酒之習(xí)慣，東西方同樣重視，唯東方飲茶之風(fēng)盛行數(shù)世紀(jì)之后歐洲人才始習(xí)飲之。”作為茶葉引種傳到世界各地，當(dāng)然是在唐宋以后的事，公元729引日本，828年傳朝鮮；1618年到俄國；1780到印度；1828年傳印尼，1834年斯里蘭卡；1914年馬來西亞，作為商品傳到這些國家當(dāng)然更早許多。

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參考資料： 。

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