1. 綠茶：是不經(jīng)過發(fā)酵的差，即將鮮葉經(jīng)過攤晾之后直接下到1二百度的熱鍋了炒制，以保持其綠色的特點。代表有龍井，碧螺春，黃山毛尖，廬山云霧，等等。

2.紅茶： 與綠茶相反，是一種發(fā)酵茶 （發(fā)酵程度大于80%）。代表有祁紅，滇紅，英紅。

3.黑茶：普洱茶是黑茶的一種，普洱是在已經(jīng)治好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱有降脂，減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及，不過要說減肥，效果最顯著的是烏龍茶。

4.烏龍茶：烏龍茶也是青茶。是一種介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶葉。烏龍茶在六大茶類中工藝最復雜和費時的泡法也最講究。所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。名貴品種有武夷巖茶，鐵觀音，鳳凰單從，臺灣烏龍茶。

5.黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶。黃茶的制法有點像綠茶。不過中間需要悶黃三天。

6.白茶：白茶基本是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形，香氣，和滋味都是非常好的。代表有白豪銀針茶，白牡丹茶。