茶道的五境之美

即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一;反之，是為“三不點(diǎn)”。

茶與喝茶的關(guān)系

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)人民把茶當(dāng)成一種飲料。茶葉也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口商品。

茶葉的生產(chǎn)和飲用有十分悠久的歷史。公元前59年，王褒的《僮約》中就有“武都買茶”，“烹茶盡具，已而蓋藏”之句，反映了當(dāng)時(shí)賣茶的情景，到了唐代，飲茶風(fēng)氣更為普遍。我國(guó)人民有傳統(tǒng)的種茶，制茶的技術(shù)，茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)異，品種繁多。按制茶方法的不同大致可分以下幾種：

綠茶是將鮮葉經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，干燥，不經(jīng)發(fā)酵精制而成。其特點(diǎn)是清湯綠葉，香氣清鮮芬芳。

紅茶是將鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥精制而成，具有紅湯紅葉，香氣醇厚的特點(diǎn)。

烏龍茶，屬于半發(fā)酵的茶葉，其色，香，味兼有紅、綠茶的特點(diǎn)。

花茶采用綠茶為茶坯，以鮮花窨制而成，是一種復(fù)制的茶。

緊壓茶是用散裝的原料經(jīng)過(guò)蒸軟，放人模具中，壓制成不同形狀的另一種復(fù)制茶，如茶磚、砣茶等。

茶葉對(duì)潮濕空氣和異味吸附力很強(qiáng)，妥善保管十分重要。首先是要包裝嚴(yán)密，不要用報(bào)紙或帶有油脂氣味的雜紙包，更不要散放。茶葉應(yīng)存放在避光、低溫、干燥之處。

茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，茶中含有咖啡堿，可可堿，芳香油，各種維生素等有益成分。喝茶有使精神興奮，明目益思，保護(hù)牙齒，消食去膩，除痰疲止渴等功能。茶不僅是一種很好的飲料，而且是一味中藥。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“茶苦而寒”，“最能降火”。茶葉中含有一種單寧酸，能起到殺菌消毒作用。常喝茶可防止貧血，幫助降低血壓降低膽固醇。喝茶好處多，掌握沏茶的方法很重要。沏茶的水質(zhì)要好，不宜用滾開(kāi)的水泡，用開(kāi)后稍冷的水沏茶，有利于保存茶中營(yíng)養(yǎng)成分和茶的香味。飯后立即喝茶會(huì)降低胃酸，增加胃的負(fù)擔(dān)，空腹飲茶容易導(dǎo)致腸胃消化不良。