前些日子，有姑娘說想開家茶樓，基于以下三點(diǎn)原因，筆者當(dāng)即給否了。
你沒有豐富的人脈；
你沒有充足的資金；
你沒有破局的思路；
如果繼續(xù)遵循老舊的茶樓經(jīng)營運(yùn)作模式，必死無疑。
前幾年，中國大地掀起了一場開茶樓的狂潮，各類茶樓，如雨后春筍，街頭巷尾櫛比鱗次，一副茶文化大興的景象。
但天威難測，近兩年，茶樓經(jīng)營狀況山河日下、暮氣沉沉，茶樓關(guān)門歇業(yè)，不是一家一家的關(guān)，而是成片成片的關(guān)。有時(shí)候進(jìn)到一家裝修豪華、古韻十足的茶樓，不難發(fā)現(xiàn)，來消費(fèi)的客人其實(shí)很有限。茶樓的富麗繁華，與門庭冷落的蕭條，形成了鮮明的對(duì)比。
現(xiàn)在有幾個(gè)人敢公開說自己通過開茶樓賺錢了？一是這幾年開茶樓確實(shí)很困難，不虧損已是萬幸。即便真有人在茶樓中賺到了錢，在這個(gè)一個(gè)眾人都虧損的大環(huán)境下，你敢說出來嗎？
現(xiàn)在的茶樓老板，基本處于硬撐狀態(tài)，業(yè)主有其他的經(jīng)濟(jì)來源，能夠長期應(yīng)付茶樓的虧損。有錢的就多撐一會(huì)兒，沒錢的就提前關(guān)門大吉。
近日筆者和一個(gè)在某知名消費(fèi)品牌做過多年市場運(yùn)營的朋友，探討茶樓轉(zhuǎn)型問題。他給我講了自己的一個(gè)親身經(jīng)歷，曾認(rèn)識(shí)一個(gè)女孩，在萬達(dá)廣場內(nèi)開了家100平的茶樓，專營紅茶。有一天自己去那家茶館喝茶，只坐了幾分鐘，他對(duì)老板說，你開這樣茶樓的原因有三點(diǎn)：
你對(duì)茶感興趣，并且格外鐘情紅茶；
你覺得自己有一幫喝茶的朋友，能來給自己捧場；
你和萬達(dá)這邊的關(guān)系不錯(cuò)，人家愿你讓你進(jìn)駐；
對(duì)于我朋友的以上分析，那我老板并未予以否認(rèn)。雖然朋友所講是個(gè)案，卻折射出茶樓業(yè)主普遍的經(jīng)營動(dòng)機(jī)。自己喜歡喝茶，有一幫喝茶的朋友，自己不缺錢，那就開個(gè)茶樓吧！
于是很多本來是要面向廣大消費(fèi)者的營業(yè)場所，成為了茶樓業(yè)主朋友圈的“私家別院”，成了自己交際圈喝茶的“特供”。那些本來肩負(fù)著“傳播茶文化使命”的茶藝師，也成了茶樓業(yè)主的“奴仆傭人”。
很多人都聽過《三個(gè)泥瓦匠》的故事。三個(gè)泥瓦匠在干活，有人問你們?cè)诟墒裁?。A說我在砌墻，B說我在建房子，C說我在美化城市。若干年后，A依然在砌墻，B成了工程師，C成了城市規(guī)劃師。
這則故事給了我們一個(gè)最基本的啟示，一個(gè)人做事的眼光和出發(fā)點(diǎn)，將決定他未來的高度。一個(gè)人開茶樓的初衷，必然也決定了他的茶樓能開到什么程度。
很多茶樓現(xiàn)在面臨的核心問題并不是缺錢缺產(chǎn)品缺氛圍缺人才，缺的是經(jīng)營理念和定位。茶樓作為服務(wù)場所，服務(wù)誰？如何服務(wù)？是所有茶樓業(yè)主必須思考的核心問題。
“我為人人，人人為我”，如果經(jīng)營一家茶樓僅是將目光盯著幾個(gè)圈中朋友，靠幾個(gè)朋友的腰包維持經(jīng)營，那又如何獲得長遠(yuǎn)持續(xù)的發(fā)展？我們一度羨慕星巴克，可以在全球開店。星巴克的老板，創(chuàng)立星巴克的初衷是為了將更好的咖啡分享給更多的人。基于這樣的一個(gè)宏愿，星巴克才讓自己的咖啡香飄全球。
星巴克服務(wù)的對(duì)象是廣大的消費(fèi)者，所以它能獲得全球消費(fèi)者的青睞。雖然很多人指責(zé)星巴克的咖啡不好喝，但是我們長輩經(jīng)常教導(dǎo)我們，寧愿吃熱情人家的粗茶淡飯，也不愿吃勢利人家的山珍海味。星巴克的咖啡，便是這熱情人家的粗茶淡飯。而中國的很多茶館茶樓，卻正如這勢利人家。
在星巴克的那個(gè)空間與時(shí)間里，消費(fèi)者能獲得平等、閑適、快捷的消費(fèi)享受。所以不管星巴克的咖啡及點(diǎn)心口感如何，消費(fèi)者都愿意掏錢。那為何廣大的消費(fèi)者不愿意把錢掏給茶樓茶館呢？
茶樓之死，死在自身的創(chuàng)始初衷，死在自己的眼界。因?yàn)楹芏嗖铇遣桊^，并不是為了服務(wù)更多消費(fèi)者而建。相反，茶樓茶館因?yàn)榉N種不善之舉，為中國茶文化的進(jìn)一步普及，產(chǎn)生了不容忽視的反動(dòng)作用。它讓本該正常的茶葉消費(fèi)觀念，在廣大消費(fèi)者心目中產(chǎn)生了畸變。所以現(xiàn)在害得很多有識(shí)之士，要花費(fèi)巨大的精力與成本，去將廣大消費(fèi)者對(duì)茶的認(rèn)知，拉回正常軌道。
雖然茶樓現(xiàn)在的整體經(jīng)營狀況可謂萎靡不振，但是這股反動(dòng)的力量，依然是現(xiàn)在的主流趨勢。繼續(xù)沿著一種老舊的思路去開茶樓，即是助紂為虐。
我們并不是否定資金與人脈資源對(duì)一家茶樓的重要性，但是要搞清楚，這資金與人脈，依靠什么來統(tǒng)帥？這個(gè)統(tǒng)帥，在我們看來，它是一種新理念、新思路、新模式，能夠催化出一種全新的發(fā)展力量，以推翻當(dāng)前這股阻礙中國茶業(yè)發(fā)展的反動(dòng)勢力。
如果沒有這些新的準(zhǔn)備、新的目標(biāo)，沒有那種“分享好茶以影響更多人喝茶，傳播以茶文化為代表的健康生活方式，耐心創(chuàng)造和迎接茶的盛世”的宏大愿景和信心，想開茶樓的朋友，還是請(qǐng)先冷靜，再三思吧！