1、冰凍密度不同： 僅限冰的水分子排列更緊密，會(huì)導(dǎo)致冰凍密度比正常冰的冰凍密度要大。 正常冰的水分子排列更疏松，導(dǎo)致冰凍密度比僅限冰的冰凍密度小。

2、冰凍時(shí)間不同： 僅限冰在制作時(shí)，冰凍時(shí)間更長。 正常冰在制作時(shí)冰凍時(shí)間更短。

3、融化速度不同： 僅限冰的融化速慢，正常冰的融化速度比僅限冰融化速度要快。

一般奶茶連鎖品牌店飲品比如四云貢茶的金桔檸檬 、珍珠奶茶 、85℃的一顆檸檬茶可以做熱的（常溫、溫、熱、燙），也可以做冰的（標(biāo)準(zhǔn)、去冰、少冰、多冰），但從口感和味道上，飲品奶茶做冰的最好喝。

以貢茶為例簡單解說一下，貢茶等奶茶店冷飲客制化--冰塊量（標(biāo)準(zhǔn)、去冰、少冰）處理方法。

冰飲會(huì)加冰塊，飲品店里的冰塊一般都是制冰機(jī)生產(chǎn)的方塊冰，都是經(jīng)過軟水機(jī)和凈水超濾器過濾，可以直接食用。飲品加冰塊，奶茶家初夏認(rèn)為冰飲飲品的標(biāo)準(zhǔn)是自始至終都是冰鎮(zhèn)狀態(tài)，只有這樣才能達(dá)到最佳的口感。在選擇飲品客制化冰塊量的時(shí)候，要考慮到當(dāng)?shù)氐臍鉁睾褪裁磿r(shí)候喝飲品。

標(biāo)準(zhǔn)冰量：冰塊量依各店家標(biāo)準(zhǔn)不同，一般夏季飲品的冰塊量在三分之一到四分之一之間。四云貢茶的標(biāo)準(zhǔn)冰量冰塊懸浮在150cc左右。如果在點(diǎn)單時(shí)沒有特意要求，一般都是標(biāo)準(zhǔn)冰量。

很多人認(rèn)為加了標(biāo)準(zhǔn)的冰量，冰塊這么多，我多吃虧啊，我要去冰！實(shí)際上，一個(gè)成熟的飲品制作都有標(biāo)準(zhǔn)流程和操作，多冰和少冰的甜度，也就是口感，不會(huì)差很多。也就是說，少冰的或者去冰的飲品 冰塊替代的是水。

初夏建議氣溫比較高的時(shí)候，默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)冰量就可以了。夏季外賣點(diǎn)單默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)冰量。

少冰處理：冰塊量為標(biāo)準(zhǔn)冰塊量的一半。氣溫比較低或者馬上就喝的飲品，做少冰的最佳。

去冰處理：冰鎮(zhèn)但只放一些冰塊或者完全沒有冰塊，四云貢茶茶飲的去冰的飲品為濾過冰，冰鎮(zhèn)，也就是說用冰塊做，但是過濾冰，不足杯補(bǔ)水。初夏建議女孩子在特殊時(shí)期，冰飲可以做去冰處理。去冰處理的飲品最好在半小時(shí)之內(nèi)飲用。如果天熱，放時(shí)間長了，會(huì)變溫的，有的飲品還會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，比如四云貢茶的檸檬優(yōu)多、芒果優(yōu)多等。

多冰：就是吃冰塊的。