一、如何發(fā)酵得到原始紅茶菌？

制作方法： 紅茶2.5克，白糖50克，水500克在水中加入白糖、紅茶，煮開(kāi)滅菌后，盛入消毒的玻璃杯中；冷卻至35度，再加入一塊兒紅茶菌種，用消毒的紗布封住瓶口。三四天后，瓶底生出綠色纖毛，液面長(zhǎng)出如海蜇皮的菌膜，再過(guò)幾日，茶液變酸，味如楊梅湯，即成母液。飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味，將母液加入適量開(kāi)水及白糖，即可飲用。

二、紅茶菌制作方法？

一、工具/材料

菌種2包（紅茶菌）、紅茶5克、清水800克、白糖100克。

二、方法/步驟

1、準(zhǔn)備兩包菌苗。

2、準(zhǔn)備紅茶和白糖。

3、將紅茶5克，清水800到1000克，白糖100克放小鍋中煮開(kāi)。

4、煮好的紅茶水晾涼備用。

5、將兩包菌苗（連包里面的液體）一起倒進(jìn)一個(gè)處理干凈的容器里面。

6、將晾涼的紅茶水過(guò)濾掉茶葉，倒進(jìn)容器里面。

7、將一片紗布蒙在容器上面，用皮套套住就可以了，注意不要蓋蓋了。放陰涼處5天。

8、5天之后，會(huì)有新菌苗長(zhǎng)出，但此時(shí)的菌苗很薄，此時(shí)的菌液還不能喝。繼續(xù)蓋紗布陰涼處存放。

9、發(fā)酵10天的菌苗，此時(shí)可以喝了。

三、普洱茶可以用來(lái)做紅茶菌嗎？

普洱生茶可以的，不過(guò)普洱熟茶不太可能，因?yàn)槠斩觳枋且呀?jīng)發(fā)酵過(guò)的茶。

紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。其培養(yǎng)方法如下：（1）培養(yǎng)液的制作：A、按比例把茶葉，潔凈水，白糖稱(chēng)??；B、茶葉用白紗布包好；C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開(kāi)殺菌；D、把茶葉包放入開(kāi)水2--3分鐘，撈出來(lái)； E、放入白糖使溶化； F、把茶葉水離火冷卻到35度以下即可。

一般紅茶菌用紅茶、普洱、黑茶、綠茶、花茶都可以(紅茶最好)，至于價(jià)格的高低影響并不大，不同價(jià)格的茶葉培養(yǎng)的紅茶菌差別不大。

不過(guò)需要注意的是盡量不要選用廉價(jià)的霉變的茶葉用作培養(yǎng)紅茶菌的原料，其中有霉菌毒素，對(duì)人體有害，也影響紅茶菌的生長(zhǎng)。

茶葉在制作前用涼水清洗2-3遍，現(xiàn)在好多茶葉里面添加了增色劑，增香劑，這些添加劑會(huì)抑制紅茶菌的發(fā)酵和生長(zhǎng)。

四、紅茶菌的制作方法 紅茶菌的制作方法簡(jiǎn)述

1、首先準(zhǔn)備好工具和原料，培養(yǎng)紅茶菌的容器：玻璃或陶瓷制品，紗布，白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜：50克 ，茶葉：5克，紅茶菌菌種：一小瓶，水：500毫升。

2、接種培養(yǎng)：首次培養(yǎng)紅休菌菌種需購(gòu)買(mǎi)，菌液和菌膜都可以作為菌種，最好是二者同時(shí)作菌種。

3、菌液與培養(yǎng)液按1:4的比例在培養(yǎng)容器中混合均勻，菌膜用量不少于容器截面積的一半。

4、然后用干凈紗布或手帕蓋住容器口，扎緊，這樣既能防塵土、防止果蠅鉆入產(chǎn)卵孵蛆，還可以保證通氣，有利于菌膜形成。

5、接種完畢，放在無(wú)陽(yáng)光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養(yǎng)，不要?jiǎng)铀?

6、家庭培養(yǎng)紅茶菌，隨季節(jié)的變化，必須采取相應(yīng)的措施，使溫度維持在25～32℃之間，不可過(guò)高或過(guò)低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。